新编家常菜谱PDF电子书下载

四季饮食与营养忠告 19

春 19

特殊人群的春季饮食调理 19

秋 23

特殊人群的秋季饮食调理 23

夏 21

特殊人群的夏季饮食调理 21

冬 26

特殊人群的冬季饮食调理 26

营养美味DIY 28

1.清爽素菜 28

白菜 28

芥末白菜墩（凉菜） 28

泡菜鱼丝（凉菜） 28

金边白菜（热菜） 29

珊瑚白菜（热菜） 29

醋熘白菜（热菜） 29

大白菜素汤（汤煲） 30

奶油白菜（汤煲） 30

油菜 31

芝麻油菜（凉菜） 31

菜心豆腐丸（热菜） 31

卷心菜 31

四川泡菜（凉菜） 31

炒卷心菜（热菜） 32

菠菜 32

海米拌菠菜（凉菜） 32

紫菜菠菜卷（热菜） 33

菠菜蛋汤（汤煲） 33

菠菜浓汤（汤煲） 33

芹菜 34

芝麻芹菜段（凉菜） 34

鸡蛋炒芹菜（热菜） 34

翠芹腐皮（热菜） 35

双丝炒水芹（热菜） 35

韭菜炒豆腐（热菜） 35

茼蒿 36

生拌茼蒿（凉菜） 36

淡菜茼蒿汤（汤煲） 36

雪菜 37

雪菜莲子（凉菜） 37

雪菜豆腐汤（汤煲） 37

萝卜 37

糖醋樱桃萝卜（凉菜） 37

温拌胡萝卜（凉菜） 38

回锅甘笋（热菜） 38

胡萝卜花（热菜） 39

胡萝卜煮芥菜（汤煲） 39

四喜素斋（汤煲） 39

茄子 40

大蒜咸茄子（凉菜） 40

麻酱拌茄子（凉菜） 40

芒果烧茄子（热菜） 41

紫甘蓝 41

什锦凉拌（凉菜） 41

紫甘蓝拌掐菜（凉菜） 41

土豆 42

葡萄干土豆泥（热菜） 42

沙茶薯条（热菜） 42

炒素蟹粉（热菜） 43

山药 43

凉拌山药丝（凉菜） 43

皮蛋炒山药（热菜） 43

木耳炒山药（热菜） 44

韭薹山药条（热菜） 44

山药素汤（汤煲） 45

玉米 45

玉米蔬菜汤（汤煲） 45

果味粟米羹（汤煲） 45

芋头 46

芋泥46菜卷（热菜） 46

藕白糖拌山楂藕丝（凉菜） 46

豆油藕卷（热菜） 47

港式煎藕合（热菜） 47

莲藕排骨汤（汤煲） 47

蒜薹 48

泡蒜薹（凉菜） 48

豆腐干炒蒜薹（热菜） 48

菜花 49

辣椒油拌双花（凉菜） 49

红片花菜（凉菜） 49

珍珠菜花（热菜） 49

蔬菜园地（热菜） 50

茭白 50

茭白金针菇（热菜） 50

风味烤茭白（烧烤） 51

香菇 51

番茄炒香菇（热菜） 51

长寿菜（热菜） 51

烧香菇（热菜） 52

炒素什锦（热菜） 52

烤香菇（烧烤） 53

蘑菇 53

鲜菇绿芦笋（热菜） 53

鲜蘑炒笋尖（热菜） 53

三鲜蘑菇（热菜） 54

蘑菇炖豆腐（汤煲） 54

清汤蘑菇（汤煲） 55

木耳 55

木耳黄瓜（凉菜） 55

金针炒木耳（热菜） 55

炒黑白菜（热菜） 56

银耳 56

银耳拌豆芽（凉菜） 56

椰子盅（汤煲） 57

笋 57

冬笋肉丝（热菜） 57

佛手冬笋（热菜） 57

扒鲜芦笋（热菜） 58

茄汁芦笋（热菜） 58

清蒸芦笋（热菜） 59

夏令三冬汤（汤煲） 59

酸辣莴笋（凉菜） 59

青椒 60

醋熘青椒（热菜） 60

毛豆 60

雪菜毛豆炒年糕（热菜） 60

豌豆 61

口蘑61鲜豌豆（热菜） 61

扁豆麻酱拌扁豆（凉菜） 61

黄豆 61

豆油黄豆嘴（热菜） 61

海带 62

鲜辣海带片（凉菜） 62

卤海带（凉菜） 62

海带豆腐（热菜） 63

豆腐 63

麻酱豆腐（凉菜） 63

八宝豆腐（热菜） 63

煎炒豆腐（热菜） 64

家常豆腐（热菜） 64

麻婆豆腐（热菜） 65

文思豆腐（汤煲） 65

豆腐生菜肉丝汤（汤煲） 65

养颜瘦身汤（汤煲） 66

腐竹 66

炮腐竹鲜蘑（凉菜） 66

大蒜炒腐竹（热菜） 67

素小炒（热菜） 67

腐竹瓜片汤（汤煲） 67

粉条/粉皮 68

川北凉粉（凉菜） 68

蚂蚁上树（热菜） 68

酸辣粉（小吃） 69

菠萝 69

菠萝水果冻（凉菜） 69

菠萝羹（汤煲） 69

鲜莲菠萝羹（汤煲） 70

菠萝莲子羹（汤煲） 70

苹果 71

苹果柠檬盅（凉菜） 71

酸辣苹果丝（凉菜） 71

青瓜苹果烙（热菜） 71

梨 72

川贝梨（热菜） 72

川椒煨梨（热菜） 72

雪梨银耳百合汤（汤煲） 73

番茄蜜汁雪梨汤（汤煲） 73

木瓜 73

冰糖炖木瓜（汤煲） 73

牛奶木瓜汤（汤煲） 74

银耳木瓜盅（汤煲） 74

荸荠 75

荸荠炒香菇（热菜） 75

芦荟炒马蹄（热菜） 75

香蕉 75

香蕉芹菜饮（凉菜） 75

土豆香蕉卷（热菜） 76

烩香蕉汤（汤煲） 76

荔枝 77

荔枝扁豆汤（汤煲） 77

蔬果沙拉 77

蔬菜沙拉（凉菜） 77

黄瓜玉米沙拉（凉菜） 77

2.可口肉菜 78

猪肉 78

猪皮芝麻冻（凉菜） 78

肉丝拌芹菜（凉菜） 78

清炖蟹粉狮子头（热菜） 79

糖醋咕咾肉（热菜） 79

粉蒸肉（热菜） 80

干菜炯肉（热菜） 80

东坡肉（热菜） 81

双耳炒肉片（热菜） 81

黄瓜肉片（热菜） 81

肉丝烧菜花（热菜） 82

豌豆炒肉末（热菜） 82

爆炒肉丁（热菜） 82

称猴桃肉丝（热菜） 83

一品脆香肉（热菜） 83

肉丁花生米（热菜） 83

茄子炒肉丁（热菜） 84

蘑菇炒肉片（热菜） 84

炒木须肉（热菜） 84

回锅肉（热菜） 85

鱼香肉丝（热菜） 85

咸蛋蒸肉饼（热菜） 85

走油肉（热菜） 86

珍珠米圆（热菜） 86

微波白制猪肉松（微波） 87

烤里脊（烧烤） 87

炭烤五花肉（烧烤） 87

白菜红枣烧肉煲（汤煲） 88

丸子黄瓜汤（汤煲） 88

青苹果瘦肉汤（汤煲） 88

丝瓜肉片汤（汤煲） 89

清补肉汤（汤煲） 89

冬瓜薏米龙骨汤（汤煲） 89

猪排 90

无锡肉骨头（热菜） 90

糖醋排骨（热菜） 90

椒盐排骨（热菜） 91

豉汁排骨（微波） 91

猪肝 92

猪肝拌莴笋（凉菜） 92

风味盐水猪肝（凉菜） 92

春笋炒肝（热菜） 93

枸杞蒸猪肝（热菜） 93

胡萝卜炒猪肝（热菜） 93

猪蹄 94

白云猪手（凉菜） 94

冰糖炖圆蹄（热菜） 94

蚝皇鲜虾猪脚煲（汤煲） 95

金针木耳猪脚汤（汤煲） 95

黄豆煲猪手汤（汤煲） 95

猪杂 96

荷兰豆爆腰条（热菜） 96

泡椒脆腰条（热菜） 96

红烧圈子（热菜） 97

招牌下酒菜（热菜） 97

猪尾 97

卤水猪尾（凉菜） 97

牛肉/牛杂 98

苦瓜拌牛肉（凉菜） 98

卤水牛展（凉菜） 98

夫妻肺片（凉菜） 99

腐竹拌牛蹄筋（凉菜） 99

红油肚丝（凉菜） 99

柿子椒炒牛肉（热菜） 100

茭白牛肉丝（热菜） 100

干煸牛肉丝（热菜） 100

香葱牛柳（热菜） 101

果味牛柳（热菜） 101

年糕玉米炒牛肉（热菜） 101

水煮牛肉（热菜） 102

酸辣菠萝牛肉汤（汤煲） 102

西湖牛肉羹（汤煲） 102

浓汤菌菇煨牛丸（汤煲） 103

清汤萝卜煲牛脯（汤煲） 103

茄汁黄豆牛脯（汤煲） 103

果香牛肉汤（汤煲） 104

锅仔山珍牛骨髓（汤煲） 104

人参胡萝卜牛尾汤（汤煲） 104

牛肚汤（汤煲） 105

麻辣烫（火锅） 105

羊肉 106

新疆炒羊排（热菜） 106

子姜炒羊肉丝（热菜） 106

川味火锅（火锅） 107

龟羊汤（汤煲） 107

白菜羊肉丸子汤（汤煲） 108

酸奶烩羊肉（汤煲） 108

海参羊肉汤（汤煲） 109

兔肉 109

熏卤兔腿（热菜） 109

兔肉汤（汤煲） 109

鸡肉 110

黄瓜拌鸡丝（凉菜） 110

口水鸡（凉菜） 110

棒棒鸡（凉菜） 111

怪味鸡（凉菜） 111

糊涂鸡（凉菜） 111

歌乐山辣子鸡（热菜） 112

剁椒蒸滑鸡（热菜） 112

花椒炒仔鸡（热菜） 112

卷心菜鸡肉卷（热菜） 113

鸡蓉金丝笋（热菜） 113

宫保鸡丁（热菜） 114

蚝油鸡条（热菜） 114

酱爆鸡丁（热菜） 114

鸡片炒西兰花（热菜） 115

苹果炒鸡柳（热菜） 115

冬笋鸡丁（热菜） 115

山椒红酒鸡（热菜） 116

辣子鸡火锅（火锅） 116

米汤南瓜鸡（热菜） 117

家常鸡（热菜） 117

青蒜炒鸡丝（热菜） 117

鲜果炒鸡丁（热菜） 118

辣味鸡丝（热菜） 118

菠萝鸡丁（热菜） 118

鸡骨酱（热菜） 119

西红柿鸡片（热菜） 119

黄瓜氽鸡片（热菜） 119

鸡豆花（热菜） 120

玻璃风凰片（汤煲） 120

椰汁杞枣炖母鸡（汤煲） 120

清汤冬瓜鸡（汤煲） 121

绿衣鸡肉汤（汤煲） 121

美果子鸡汤（汤煲） 121

葡萄柚炖鸡（汤煲） 122

瓦罐鸡汤（汤煲） 122

党参玉竹煲老鸡（汤煲） 122

鸡片莼菜汤（汤煲） 123

酸辣粉皮汤（汤煲） 123

翠玉鸡丝汤（汤煲） 123

西湖莼菜汤（汤煲） 124

三鲜汤（汤煲） 124

沙锅野鸡（汤煲） 124

椰奶炖鸡（汤煲） 125

百合乌鸡参汤（汤煲） 125

鸡翅 126

苦瓜炯鸡翅（热菜） 126

太白凤翅（热菜） 126

微波烧鸡翅（微波） 126

鸡杂 127

鸡肝汤（汤煲） 127

银耳鸡肝汤（汤煲） 127

豆腐鸡血羹（汤煲） 127

鸡爪 128

泡椒凤爪（凉菜） 128

酱凤爪（凉菜） 128

鸡脚鲍鱼（汤煲） 128

荔枝鸡爪汤（汤煲） 129

花生红豆凤爪汤（汤煲） 129

冬菇凤爪汤（汤煲） 129

鸡蛋 130

凉拌菠菜蛋皮（凉菜） 130

菠菜炒鸡蛋（热菜） 130

玉米球蒸蛋（热菜） 131

香蕉蛋羹（热菜） 131

菠萝什锦蛋（热菜） 131

草莓酱蛋饼（热菜） 132

神仙蛋（热菜） 132

毛豆蛋饼（热菜） 133

芙蓉蛋（热菜） 133

老少平安（微波） 133

瓜条蛋花汤（汤煲） 134

海米紫菜蛋汤（汤煲） 134

香芒蛋花汤（汤煲） 135

鸭肉/鸭杂 135

风干鸭脖（凉菜） 135

卤鸭肠（凉菜） 135

涪州风味鸭（热菜） 136

盐水鸭（凉菜） 136

卤水鸭胗（凉菜） 137

腰果鸭丁（热菜） 137

红白豆腐汤（汤煲） 137

毛血旺（热菜） 138

荔枝鸭片（热菜） 138

马蹄玉米煲老鸭（汤煲） 139

沙参玉竹老鸭汤（汤煲） 139

红小豆鸭汤（汤煲） 139

鸭蛋 140

尖椒皮蛋（凉菜） 140

咸蛋芥菜汤（汤煲） 140

鹅肉/鹅掌 141

柠汁可乐煎鹅脯（热菜） 141

苦瓜炒鹅片（热菜） 141

鹅掌扣海参（热菜） 141

鸽肉 142

脆皮乳鸽（热菜） 142

辣炒乳鸽（热菜） 142

人参天麻乳鸽汤（汤煲） 143

四宝煲老鸽（汤煲） 143

珧柱乳鸽粥（粥品） 143

鸽蛋 144

西兰花鸽蛋汤（汤煲） 144

冬瓜芦笋鸽蛋汤（汤煲） 144

川百合鸽蛋汤（汤煲） 144

鹌鹑/鹌鹑蛋 145

苹果鹌鹑（热菜） 145

五圆鹑蛋（汤煲） 145

3.鲜香水产 146

黄花鱼 146

糟香小黄花鱼（凉菜） 146

雪菜蒸黄花鱼（热菜） 146

家常煎黄花鱼（热菜） 147

豆瓣海参黄花鱼（热菜） 147

腌黄花鱼（热菜） 147

豆腐拌黄花鱼（微波） 148

微波黄花鱼（微波） 148

加吉鱼 149

清蒸加吉鱼（热菜） 149

五柳加吉鱼（热菜） 149

烤加吉鱼（烧烤） 149

鲈鱼 150

香滑鲈鱼块（热菜） 150

油泼鲈鱼（热菜） 150

菜卷鱼（热菜） 151

粟米鲈鱼块（热菜） 151

鱼片香汤（汤煲） 151

黄鱼 152

雪菜大汤黄鱼（汤煲） 152

南瓜黄鱼龙骨汤（汤煲） 152

双冬黄鱼汤（汤煲） 153

鲳鱼 153

梅汁蒸白鲳（热菜） 153

干烧鲍鱼（热菜） 153

油浸鲳（热菜） 154

橘味鲳鱼（烧烤） 154

鳜鱼 155

松鼠鳜鱼（热菜） 155

宋嫂鱼羹（汤煲） 155

瓜姜鱼丝（热菜） 156

松仁鱼米（热菜） 156

银针鸡汁鱼片（热菜） 157

老板鱼 157

蒜泥老板鱼（热菜） 157

老板鱼炖豆腐（汤煲） 157

鳕鱼 158

鱼片小火锅（热菜） 158

氽鳕鱼（汤煲） 158

鲤鱼 159

红烧鲤鱼（热菜） 159

酸菜鱼火锅（火锅） 159

香菜皮蛋浸鲤鱼（汤煲） 159

冬瓜鲤鱼（汤煲） 160

参芪鲤鱼汤（汤煲） 160

金针鲤鱼汤（汤煲） 161

草鱼 161

西湖醋鱼（热菜） 161

橘子鱼卷（热菜） 161

草鱼冬瓜汤（汤煲） 162

沙丁鱼 162

椒盐沙丁鱼（热菜） 162

鲇鱼 163

鲇鱼炖茄子（热菜） 163

鲇鱼火锅（火锅） 163

鲅鱼 164

豆豉鲅鱼（热菜） 164

家常烧鲅鱼（热菜） 164

蒜仔烧鲅鱼（热菜） 165

茶香鲅鱼丸（汤煲） 165

黑鱼 165

菜胆生鱼球（热菜） 165

脆椒鱼丁（热菜） 166

滑炒黑鱼丝（热菜） 166

木瓜银耳生鱼汤（汤煲） 167

银鱼 167

银鱼煎蛋（热菜） 167

香芋银鱼（热菜） 167

鳝鱼 168

鳝爆虾（热菜） 168

锅巴鳝片（热菜） 168

梁溪脆鳝（热菜） 169

生爆鳝片（热菜） 169

蒜仔烧白鳝（热菜） 169

鲢鱼 170

剁椒鱼头（热菜） 170

鱼头炖豆腐（汤煲） 170

八珍大鱼头（汤煲） 171

酸汤鱼腰（汤煲） 171

清汤鱼丸（汤煲） 171

甲鱼 172

虫草老鸡炖甲鱼（汤煲） 172

霸工别姬（汤煲） 172

虾 173

炮虾仔芹菜（凉菜） 173

拌三鲜（凉菜） 173

椿头拌大虾（凉菜） 173

虾皮拌香菜（凉菜） 174

茄汁草虾球（热菜） 174

草莓虾球（热菜） 174

韭菜炒蛎虾（热菜） 175

炒虾仁（热菜） 175

虾仁黄瓜丁（热菜） 175

鲜虾香芒盏（热菜） 176

炸虾仁（热菜） 176

油炯大虾（热菜） 176

白果炒虾球（热菜） 177

天下第…菜（热菜） 177

盐焗基围虾（微波） 177

盐水虾（微波） 178

白菜虾仁汤（汤煲） 178

海米黄瓜豆腐汤（汤煲） 178

青苹果鲜虾汤（汤煲） 179

三鲜豆腐（汤煲） 179

鲜虾黄芪猪展汤（汤煲） 179

蟹 180

清蒸大闸蟹（热菜） 180

白菜香辣蟹（热菜） 180

香辣蟹（热菜） 181

蛤蜊 181

蛤肉炒豆腐（热菜） 181

空心菜炒文蛤（热菜） 181

番茄蛤蜊（汤煲） 182

苦瓜炖蛤蜊（汤煲） 182

海螺 183

椒蓉螺片（热菜） 183

烘烤大海螺（烧烤） 183

牡蛎 183

鸡蛋炒蛎子（热菜） 183

4.营养主食 184

粥 184

乌发粥（甜味粥） 184

双豆麦仁粥（甜味粥） 184

百合莲子绿豆粥（甜味粥） 185

芝麻桃仁粥（甜味粥） 185

腊八粥（甜味粥） 185

百合桂圆粥（甜味粥） 186

三白粥（甜味粥） 186

海鲜粥（咸味粥） 187

排骨皮蛋粥（咸味粥） 187

面条 187

担担面 187

家常炸酱面 188

长寿面 188

三鲜汤面 189

咖喱鸡丝炒面 189

榨菜肚丝面 189

打卤面 190

臊子面 190

蒸拌莜面 190

饺子 191

四喜饺 191

猪肉韭菜水饺 191

乌龙虾饺 191

黄瓜素水饺 192

芸豆猪肉水饺 192

虾仁冬瓜水饺 193

鲅鱼水饺 193

南瓜海米水饺 193

汤圆 194

玫瑰汤圆 194

脆皮圆子 194

鲜肉汤圆 195

赖汤圆 195

八宝汤圆 195

酒酿汤圆 196

擂沙汤圆 196

西式汤圆 196

馒头 197

香米馒头 197

金银馒头 197

鱼磕子 197

花卷 198

血糯米花卷 198

南乳卷 198

菊花卷 199

糯米豆沙卷 199

胡萝卜花卷 199

包子 200

水晶包 200

西米球 200

香米包 201

排骨包 201

虾仁大包 201

上海小笼包 202

三鲜大包 202

蟹子龙眼包 202

烧卖 203

白云豆腐烧卖 203

虾凤凰烧卖 203

糯米烧卖 203

火烧 204

花生油酥火烧 204

豆沙火烧 204

肉火烧 205

芝麻油酥火烧 205

酥饼 205

千层饼 205

单饼 206

煎红薯饼 206

孜然夹蛋饼 206

点心 207

竹叶西米果 207

萝卜酥 207

椰丝糯米糍 207

笑口常开 208

椰蓉蛋球 208

糯米芝麻球 209

榴莲杏香枣 209

火腿比萨 209

炒饭 210

香菇炒饭 210

椿芽炒饭 210

八宝饭 211

叉烧煲仔饭 211

火腿炒饭 211

扬州炒饭 212

龙凤炒饭 212

番茄虾仁炒饭 212

烧鹅煲仔饭 213

菠萝鱿鱼炒饭 213

什锦炒饭 213

5.美味饮品 214

茶饮 214

提神醒脑茶 214

清凉明目茶 214

夏季保健饮 215

橄榄茶 216

蜜奶茶 215

绿豆蜂蜜饮 216

解暑生津茶 216

大枣生姜茶 217

菊花绿茶 217

苹果茶 217

菠萝茶 218

菠萝柠檬茶 218

水蜜桃茶 219

柠檬茶 219

果蔬汁 219

芒果汁 219

雪梨鲜汁 220

蜂蜜牛奶果汁 220

西瓜蜜桃汁 221

称猴桃汁 221

蜜汁瓜饮 221

桃子果汁 222

苹果番茄饮 222

冰点冷饮 222

木瓜西米捞 222

高粱苹果西瓜盅 223

水蜜桃雪泡 223

香蕉奶昔 223

麦片奶昔 224

菠萝奶昔 224

柠檬红茶冰沙 224

巧克力冰沙 225

鲜柳橙冰沙 225

奇异果冰沙 225

青提刨冰 226

水果大米圣代 226

什锦水果球 227

咖啡 227

摩卡冰咖啡 227

彩虹冰咖啡 227

薄荷冰咖啡 228

漂浮冰咖啡 228

南国之恋冰咖啡 228

一周营养食谱举例 230

一日巧配餐 230

早餐原则 230

中餐原则 230

晚餐原则 231

一周营养食谱举例 232

周一食谱 232

周二食谱 233

周三食谱 234

周四食谱 235

周五食谱 236

周六食谱 237

周日食谱 238