GB/T 27303-2008《食品安全管理体系 罐头食品生产企业要求》理解与实施PDF电子书下载

第一章　概述 1

第一节　标准制定的背景 1

第二节　标准的起草过程和编制原则 3

第三节　标准的结构和特点 4

第四节　标准的作用和意义 6

第二章 范围、规范性引用文件及术语和定义 7

第一节 范围 7

第二节　规范性引用文件 7

第三节　术语和定义 9

第三章　人力资源 11

第一节　食品安全小组的组成 11

第二节　能力、意识和培训 12

第四章　前提方案 14

第一节　基础设施和维护 14

第二节　卫生保证控制措施 27

第三节　人员健康和卫生要求 46

第五章　关键过程控制 50

第一节 总则 50

第二节　原辅材料控制 50

第三节　装罐密封 62

第四节　热力杀菌 69

第五节　冷却 98

第六节　产品标识 102

第六章　检验 105

第一节　检验能力 105

第二节　检验要求 105

第七章　产品追溯与撤回 119

第一节　产品追溯 119

第二节　产品撤回 122

附录 125

GB/T 27303—2008 食品安全管理体系 罐头食品生产企业要求 127

罐头食品相关标准目录 141

参考文献 145