淀粉生产与质量控制技术PDF电子书下载

第一章 玉米生产淀粉的工艺特性 1

第一节 玉米的物理、化学及工艺特性 1

第二节 原料中的杂质 4

第二章 淀粉的特性及应用 6

第一节 淀粉的生成和理化特性 6

第二节 淀粉的用途 12

第三章 玉米清理及浸泡工艺 14

第一节 玉米清理工艺与参数 14

第二节 亚硫酸的生产及玉米浸泡工艺与参数 16

第四章 玉米破碎与胚芽分离 25

第一节 玉米破碎 25

第二节 胚芽分离及烘干 26

第三节 玉米破碎与胚芽分离工艺指标 30

第五章 玉米精磨及纤维分离 31

第一节 精磨及纤维分离与洗涤 31

第二节 精磨及纤维洗涤工艺指标 33

第六章 淀粉与麸质分离 35

第一节 淀粉与麸质分离的方法 35

第二节 淀粉与麸质分离的工艺指标及影响因素 45

第七章 淀粉乳脱水与湿淀粉干燥 51

第一节 淀粉乳脱水 51

第二节 湿淀粉干燥 52

第三节 淀粉乳脱水与湿淀粉干燥工艺指标 56

第八章 马铃薯淀粉生产技术 57

第一节 马铃薯的物理、化学及工艺特性 57

第二节 马铃薯淀粉生产技术 60

第九章 小麦淀粉生产技术 67

第一节 面粉、淀粉、谷朊粉的工艺特性及应用 67

第二节 小麦淀粉生产技术 69

第十章 淀粉生产设备 75

第一节 原料清理设备 75

第二节 玉米浸泡设备 79

第三节 破碎设备 83

第四节 细磨设备 87

第五节 筛分设备 90

第六节 分离设备 95

第七节 旋流分离器 100

第八节 脱水设备 107

第九节 干燥设备 114

第十节 工厂通用设备 122

第十一章 变性淀粉的生产及应用 125

第一节 概述 125

第二节 转化淀粉 128

第三节 交联淀粉 132

第四节 酯化淀粉 134

第五节 醚化淀粉 137

第六节 接枝淀粉 141

第十二章 品质检验与分析基本知识 147

第一节 基本技能与规则 147

第二节 常用检验仪器的原理与使用 150

第三节 淀粉检验分析基础与淀粉生产计算 166

第四节 常用化学试剂的制备 172

第十三章 玉米淀粉生产质量控制技术 198

第一节 原料的质量要求及检验 198

第二节 辅料的质量要求及检验 203

第三节 原辅料检验制度 210

第四节 中间产品的检验与分析 212

第五节 成品的检验与分析 219

第十四章 马铃薯淀粉生产质量控制技术 243

第一节 原料的检验 243

第二节 中间产品的检验 246

第三节 成品的检验 247

第十五章 小麦淀粉生产质量控制技术 249

第一节 原料的检验 249

第二节 中间产品的检验 255

第三节 小麦淀粉的检验 255

附表1 波美度与温度修正表 257

附表2 玉米浆波美度与干物质百分比含量关系表 259

附表3 玉米淀粉乳浓度与波美度和比重关系表 260

参考文献 264