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中国北方游牧民族饮食文化研究
中国北方游牧民族饮食文化研究

中国北方游牧民族饮食文化研究PDF电子书下载

历史地理

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  • 作 者:张景明著
  • 出 版 社:北京:文物出版社
  • 出版年份:2008
  • ISBN:7501019924
  • 页数:363 页
图书介绍:中国北方游牧民族的饮食作为中国饮食文化的重要组成部分是研究北方游牧民族文化的核心所在。
《中国北方游牧民族饮食文化研究》目录

序&徐万邦 1

绪论 3

第一章 北方游牧民族饮食文化的定位 11

第一节 饮食文化是北方游牧民族文化的重要组成部分 11

一 物质文化的内涵 12

二 精神文化的内涵 14

第二节 北方游牧民族饮食文化在中国饮食文化中的地位 17

一 中国饮食文化的区域划分 17

二 北方游牧民族饮食文化的主要特征和地位 19

第三节 饮食文化与其他学科的关系 22

一 饮食文化与诸学科的关系 22

二 饮食民族学的提法 24

第二章 北方游牧民族饮食文化与草原生态 29

第一节 草原生态环境的形成与游牧式饮食文化的出现 29

一 原始时期的生态环境 30

二 草原生态环境的形成 35

三 游牧式饮食文化出现的历史背景 37

第二节 草原生态环境和北方游牧民族饮食文化范式 41

一 北方游牧民族饮食文化范式 41

二 草原生态环境的变迁对北方游牧民族饮食文化的影响 44

第三章 北方游牧民族饮食文化与生计方式 49

第一节 生计方式中的经济类型 49

一 牧业经济的发展脉络 50

二 采集、渔猎经济在历史发展过程中的地位 56

三 农业经济在主营牧业民族中的作用 63

四 手工业经济开发的状况 70

第二节 饮食结构与饮食风味 74

一 饮食结构 74

二 饮食结构与进食方式的演变 77

三 饮食风味 88

第三节 饮食制作 94

第四章 北方游牧民族饮食器的分类 106

第一节 东胡系民族的饮食器 106

一 山戎、东胡的饮食器 106

二 乌桓、鲜卑的饮食器 109

三 契丹的饮食器 113

四 蒙古族的饮食器 120

第二节 匈奴系民族的饮食器 126

第三节 突厥系民族的饮食器 128

一 突厥的饮食器 128

二 回纥的饮食器 129

第四节 党项的饮食器 129

第五章 北方游牧民族饮食文化与政策军略 134

第一节 饮食与相关政策 134

一 饮食与牧业政策 134

二 饮食与渔猎政策 138

三 饮食与农业政策 139

四 饮食与手工业政策 143

第二节 饮食与军事行动 145

一 征服草原的军事行动与饮食来源 145

二 南入中原的军事行动与饮食来源 150

第六章 北方游牧民族饮食文化与居住及卫生保健 157

第一节 饮食与居住保藏 157

一 饮食与传统的居住形式 157

二 饮食与保藏形式 162

三 居住形式的变迁对饮食团体和饮食方式的影响 164

第二节 饮食与人口及卫生保健 170

一 饮食与人口 171

二 饮食与卫生保健 181

第七章 北方游牧民族饮食文化的社会功能 188

第一节 饮食与人生礼俗 188

一 饮食与降生礼俗 188

二 饮食与生日、成人礼俗 190

三 饮食与结婚礼俗 194

四 饮食与丧葬礼俗 205

第二节 饮食与人际交往 216

一 饮食与人际中的身份、地位 217

二 饮食在人际交往中的作用 219

第三节 饮食与岁时节庆 223

一 饮食与时令节日 223

二 饮食与宗教祭祀节日 227

三 饮食与生产节日 229

四 饮食与娱乐节日 231

第四节 饮食与宗教礼仪 232

一 饮食与原始宗教礼仪 232

二 饮食与佛教礼仪 246

三 饮食与其他宗教礼仪 249

四 饮食禁忌 250

第八章 北方游牧民族饮食文化与艺术 257

第一节 饮食与艺术创作 257

一 饮食器的造型艺术 257

二 烹饪艺术 272

三 宴饮艺术 276

第二节 饮食与艺术表现 279

一 饮食与绘画 279

二 饮食与文学作品 288

三 饮食与音乐、舞蹈 291

第九章 北方游牧民族饮食文化的层次性与交流 297

第一节 饮食文化的层次性 297

一 上层社会的饮食文化 298

二 中层社会的饮食文化 304

三 下层社会的饮食文化 305

第二节 饮食文化的交流 306

一 与中原地区的交流 307

二 与周边民族的交流 328

三 与世界各国的交流 334

第十章 北方游牧民族的饮食理论 341

第一节 古代北方游牧民族的饮食理论 341

一 饮食理论的初期发展 342

二 饮食理论的逐步完善 345

第二节 近现代北方游牧民族的饮食理论 350

一 温饱型理论 350

二 营养型理论 352

参考文献 356

后记 361

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