农产制造学PDF电子书下载

第一章 总论 1

第一节 农产制造之意义 2

第二节 农产制造与农民经济 3

第三节 农产制造与乡村社会 4

第四节 农产制造与各地特产 5

第五节 农产制造与科学研究 5

第二章 发酵 7

第一节 发酵之意义 7

第二节 发酵理论 8

第三节 酵素之通性 11

第四节 酵素之种类 13

第五节 发酵中之微生物 18

第三章 防腐 23

第一节 干燥法 23

第二节 冷藏法 24

第三节 加热法 25

第四节 隔离法 27

第五节 加防腐剂 28

第四章 啤酒 32

第一节 原料 32

第二节 酿造 49

第五章 酒精 83

第一节 原料 84

第二节 酿造 89

第六章 绍酒 100

第一节 原料 101

第二节 酿造 102

第七章 油脂制造 110

第一节 榨取法 111

第二节 溶摄法 114

第三节 茶油 117

第四节 棉子油 121

第五节 蓖麻子油 125

第六节 亚麻子油 128

第七节 乌桕子油 131

第八节 豆油 134

第九节 橄榄油 136

第十节 花生油 139

第八章 淀粉制造 141

第一节 麦类淀粉 142

第二节 玉蜀黍淀粉 148

第三节 米谷粉淀 149

第四节 甘薯淀粉 150

第五节 各种根之淀粉 151

第六节 可溶淀粉 154

第七节 糊精 156

第九章 糖类制造 158

第一节 蔗糖 158

第二节 菾菜糖 165

第三节 葡萄糖 171

第四节 饴 175