名厨看家菜 西菜集萃PDF电子书下载

西餐常用烹饪技巧 1

西餐制作常用的调味料 3

西餐冷菜的基本汁水 4

西餐热菜的基本汁水 7

精粹西菜120例 12

海鲜拼盆 12

生渍珍雕鱼片 13

蔬菜酿海鲜 14

轻煎大明虾 15

鸡胸包榛子明虾 16

烤鸽腿配蓝莓汁 17

煎小牛肉配雪梨酒汁 18

鹅肝烤羊排 19

煎烤兔排配波特酒汁 20

猪柳卷鳕鱼鹅肝 21

龙虾芒果 22

兔肉批配羊肚菌 23

小龙虾色拉 24

鹌鹑清汤 25

生蚝周打汤 26

鸡肉丸配明虾 27

三文鱼银鳕鱼配柠檬黄油汁 28

鸭胸野菌汁 29

意大利烩牛膝 30

威灵顿牛柳 31

小龙虾配红皮小土豆色拉 32

特制番茄摩苏里拉芝士色拉 33

红甜椒茄子汤 34

藏红花椰奶青口汤 35

海鲜配蔬菜 36

烩鲜蛤配白酒汁 37

香煎鳎鱼配芒果牛油果酱 38

意大利面配咖喱虾酱 39

烤羊腓利和中东小米 40

煎牛排配黑菌汁 41

生三文鱼和鳎鱼片 42

米酒浸扇贝配五香牛油果 43

意大利美味拼盆 44

轻煎胡椒金枪鱼 45

藏红花风味海鲜汤 46

煎明虾配豆豉汁 47

鲂鱼柳包米纸 48

炖羊腿配蔬菜 49

小牛排配茄子、土豆和羊肚菌汁 50

奖章小牛肉配各式蘑菇 51

烤扇贝 52

海鲜色拉 53

土豆饼配三文鱼和酸奶油 54

金枪鱼色拉 55

三文鱼卷配色拉 56

煎红鲷鱼配牛油果 57

扒鸡胸配扁豆 58

烤羊排配蔬菜 59

烟熏火腿包玉米饼 60

烤牛柳配豆芽 61

小青龙配土豆芦笋色拉 62

香煎鹌鹑胸配蔬菜色拉 63

烟熏三文鱼花配青豆泥 64

五彩羊腓利 65

黑椒金枪鱼配生菜 66

白灼鲈鱼柳配红花沙司 67

虾糕配浓缩鱼汁 68

龙虾意大利菠菜面 69

节瓜酿腓利 70

烤羊排配蒜味红酒汁 71

鲜贝色拉 72

特制烟熏三文鱼 73

茄子酥皮圈 74

鸡胸卷虾 75

德式鹅肝酱 76

鳕鱼土豆泥配芦笋和红花汁 77

混合蘑菇卷 78

煎橄榄鸡胸 79

芥末羊柳 80

扒牛腓利 81

青瓜慕司 82

左口鱼卷 83

嫩煎加纳鱼配XO草莓汁 84

煎明虾 85

小牛肉卷配黑菌汁 86

烤鸡卷配鹅肝汁 86

煎牛排配干葱汁 87

烤鸽腿 88

煎鸭胸配马萨拉酒汁 89

羊柳鹅肝卷 90

黑鱼子酱配煎饼 91

烟熏三文鱼烟熏鸭胸色拉 92

番茄芝士色拉 93

玉兰菜西柚色拉 94

澳带青口贝串 95

法式蛙腿蜗牛 96

法式大明虾配姜味苹果汁 97

法式牛肉塞鹅肝 98

芝士菠菜鸡肉卷 99

岩石烧烤 100

龙虾冻 101

地中海石斑鱼 102

香酱扇贝王 103

挪威三文鱼 104

小龙虾汤 104

意大利烩海鲜 105

夏威夷蟹 106

新西兰牛排配明虾 107

香草羊排 108

煎鹿肉配红酒汁 109

扒鳕鱼配甜椒汁 110

扒三文鱼排配黑椒汁 111

焗文蛤 112

烤林鱼红酒汁 113

烟熏三文鱼芝士卷 114

酥香大虾 115

烤牛柳配蘑菇汁 116

什锦烧烤串 117

兔胸卷 118

扒羊排配香草汁 119

金枪鱼太太 120

鸡肉塔林 120

煎三文鱼夹配甜橙汁 121

香草白脱焗龙虾 122

煎鳕鱼配柠檬黄油汁 123

香煎加纳鱼 124

煎鹅肝配羊肚菌汁 125

煎牛柳 126

兔肉卷 127

小牛肉鹅肝配白兰地鹅肝汁 128

名厨榜 129