全国高等农林院校“十三五”规划教材 生物化学 第4版PDF电子书下载

绪论 1

一、什么是生物化学 1

二、生物化学的发展 1

三、生物化学的研究内容 3

四、生物化学与农业等学科的关系 4

五、生物化学的学习方法 4

思考题 5

第一章 蛋白质化学 6

第一节 蛋白质生物学功能、分类与组成 6

一、蛋白质的生物学功能 6

二、蛋白质的分类 7

三、蛋白质的组成 9

第二节 氨基酸 9

一、氨基酸的基本结构 9

二、常见氨基酸的分类 10

三、其他氨基酸 13

四、氨基酸的理化性质 14

五、氨基酸的主要生理功能 19

六、氨基酸的分离、分析和鉴定 20

第三节 肽 22

一、肽的分类、结构和命名 22

二、常见的重要活性肽 23

第四节 蛋白质的分子结构 24

一、构象和肽平面 24

二、蛋白质的一级结构 27

三、蛋白质的二级结构 30

四、蛋白质的超二级结构和结构域 32

五、蛋白质的三级结构 33

六、蛋白质的四级结构 34

第五节 蛋白质分子结构与功能的关系 35

一、蛋白质一级结构与功能的关系 35

二、蛋白质空间结构与功能的关系 38

第六节 蛋白质的理化性质 41

一、蛋白质的相对分子质量 41

二、蛋白质的两性解离、等电点和电泳 42

三、蛋白质的胶体性质 44

四、蛋白质的沉淀 44

五、蛋白质的变性和复性 46

六、蛋白质的颜色反应 47

第七节 蛋白质的分离纯化和鉴定 48

一、前处理 49

二、粗分级 49

三、细分级 49

四、鉴定 49

小结 50

思考题 50

第二章 酶化学 52

第一节 酶是生物催化剂 52

一、酶的催化特点 52

二、酶的化学本质 53

三、酶的组成 53

第二节 维生素与辅酶 54

一、维生素的生理作用和分类 54

二、水溶性维生素 54

三、脂溶性维生素 61

第三节 酶的命名和分类 64

一、酶的命名 64

二、酶的分类 64

第四节 酶的作用机理 67

一、酶的活性中心 67

二、酶催化高效性的内在机制 69

三、酶催化专一性及作用机制 75

第五节 酶促反应动力学 78

一、底物浓度与酶促反应速率的关系 79

二、酶浓度对酶促反应速率的影响 82

三、温度对酶促反应速率的影响 82

四、pH对酶促反应速率的影响 83

五、激活剂对酶促反应速率的影响 84

六、抑制剂对酶促反应速率的影响 84

第六节 几类重要的酶 90

一、别构酶 90

二、共价调节酶 92

三、同工酶 93

四、抗体酶 93

五、固定化酶 94

第七节 酶的制备与酶活力的测定 94

一、酶的制备 94

二、酶活力及其测定 95

小结 97

思考题 98

第三章 核酸化学 99

第一节 核酸的种类分布、生物学功能及化学组成 99

一、核酸的种类分布 99

二、核酸的生物学功能 100

三、核酸的化学组成 100

四、游离核苷酸及其衍生物 102

第二节 核酸的分子结构 104

一、DNA的分子结构 104

二、RNA的分子结构 114

第三节 核酸的理化性质及分离提纯 118

一、核酸的两性解离、等电点及电泳 118

二、核酸的紫外吸收 119

三、核酸的变性、复性与分子杂交 120

四、核酸的酸水解和碱水解 122

五、核酸的分离提纯及测序 122

第四节 病毒与染色体 126

一、病毒 126

二、染色体 130

小结 132

思考题 133

第四章 生物氧化 134

第一节 生物氧化的产物与能量 134

一、生物氧化的特点 134

二、生物氧化中的产物生成方式 135

三、生物氧化中的自由能变化 136

四、高能化合物 138

第二节 电子传递链 140

一、电子传递链 140

二、电子传递抑制剂 145

第三节 氧化磷酸化 146

一、氧化磷酸化与P/O 146

二、氧化磷酸化的机理 147

三、氧化磷酸化的解偶联和抑制 148

四、线粒体穿梭系统 148

第四节 其他生物氧化体系 151

一、酚氧化酶系统 151

二、抗坏血酸氧化酶体系 151

三、超氧化物歧化酶 152

四、过氧化物酶体 152

五、微粒体氧化体系 152

小结 153

思考题 153

第五章 糖与糖代谢 155

第一节 重要的糖 155

一、单糖 155

二、寡糖 157

三、多糖 159

四、复合糖 160

第二节 糖的分解代谢 161

一、多糖及寡糖的降解 161

二、糖的酵解 163

三、三羧酸循环 168

四、磷酸戊糖途径 175

第三节 糖的合成代谢 180

一、光合作用 180

二、糖异生作用 186

三、蔗糖的合成 188

四、淀粉的合成 189

五、糖原的合成 190

六、纤维素的合成 190

小结 191

思考题 192

第六章 脂类、脂类代谢与生物膜 193

第一节 脂类及其生物学功能 193

一、脂类的分类 193

二、脂类的生物学功能 193

第二节 脂肪的分解代谢与转化 194

一、脂肪的水解 194

二、甘油的代谢 195

三、脂肪酸的分解与转化 195

第三节 脂肪的合成代谢 202

一、脂肪酸的生物合成 202

二、脂肪的生物合成 209

第四节 类脂代谢 210

一、磷脂的代谢 210

二、胆固醇的代谢 213

第五节 生物膜 215

一、生物膜的化学组成 215

二、生物膜的结构 217

三、生物膜的功能 218

小结 221

思考题 222

第七章 蛋白质的酶促降解与氨基酸代谢 224

第一节 蛋白质的酶促降解 224

一、生理活动中的蛋白质 224

二、蛋白酶与蛋白质降解 226

三、氨基酸的吸收 227

第二节 氨基酸的分解代谢 228

一、氨基酸的脱氨基作用 228

二、氨的代谢 232

三、α酮酸的代谢 235

四、个别氨基酸代谢 236

第三节 氨基酸的生物合成 243

一、固氮与硝酸还原 243

二、氨基酸的基本合成途径 244

小结 246

思考题 246

第八章 核酸降解与核苷酸代谢 247

第一节 核酸的酶促降解 247

一、核酸外切酶与内切酶 247

二、限制性核酸内切酶 248

第二节 核苷酸代谢 251

一、核苷酸的分解代谢 252

二、核苷酸的合成代谢 254

小结 262

思考题 263

第九章 核酸的生物合成 264

第一节 DNA的生物合成 264

一、DNA的复制 264

二、逆转录 272

三、DNA的损伤与修复 274

第二节 RNA的生物合成 276

一、转录的模板 277

二、RNA聚合酶 278

三、转录过程 279

四、转录后RNA的加工 282

五、RNA的复制 286

小结 286

思考题 287

第十章 蛋白质的生物合成 288

第一节 蛋白质的合成体系 288

一、信使RNA与遗传密码 288

二、tRNA与氨基酸转运 292

三、核糖体及其功能 295

四、辅助因子 296

第二节 原核生物蛋白质合成 297

一、肽链合成的起始 297

二、肽链的延伸 298

三、肽链合成的终止 300

四、蛋白质合成需要的能量 301

第三节 真核生物的翻译 302

一、辅助因子 302

二、肽链合成的起始 302

三、肽链的延伸 303

四、肽链合成的终止 303

第四节 蛋白质生物合成抑制物 304

第五节 蛋白质翻译后的折叠与修饰 304

一、新生多肽链的折叠 304

二、肽链的修饰 305

第六节 蛋白质的定向转运 306

一、靶向输送的信号存在于蛋白质N末端 307

二、细胞外蛋白质的靶向输送 307

三、细胞内蛋白质的靶向输送 308

小结 309

思考题 310

第十一章 代谢的调节 311

第一节 物质代谢的相互联系 311

一、糖代谢与脂肪代谢的联系 311

二、糖代谢与蛋白质代谢的相互关系 312

三、脂肪代谢与蛋白质代谢的相互关系 313

四、核酸代谢与糖代谢、脂类代谢、蛋白质代谢的相互关系 313

第二节 代谢调节 314

一、神经水平的调节 314

二、激素的调节 315

三、细胞水平的调节 316

四、酶水平的调节 317

小结 326

思考题 327

第十二章 基因工程与蛋白质工程 328

第一节 基因工程的操作技术 328

一、目的基因的制备 328

二、基因载体的分离 331

三、目的基因与载体的重组 334

四、DNA重组体的转化 336

五、DNA重组体的筛选及鉴定 338

六、基因表达及产物的分离 340

第二节 基因工程的应用前景 341

一、培育新品种 341

二、生物制药及主要蛋白质的生产 342

第三节 蛋白质工程 343

一、蛋白质工程的理论依据及设计原理 343

二、蛋白质工程的操作方法 344

三、蛋白质工程的进展 345

小结 346

思考题 346

参考文献 347