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上篇 茶树栽培和茶树品种 1

第一章 茶树的特性和茶区分布 3

第一节 茶树一生 3

第二节 茶树生育特性 4

第三节 茶树立地条件 6

第四节 茶树栽培化学 7

第五节 茶区分布 9

第二章 茶园的建立 13

第一节 园地选择与规划 13

第二节 园地开垦 14

第三节 品种选用与搭配 15

第四节 种植密度 16

第五节 种植与初期管理 16

第三章 茶树繁殖 18

第一节 茶树苗圃设置 18

第二节 茶树采种与育苗 20

第三节 茶树扦插 22

第四节 茶树压条 26

第五节 茶苗出圃与装运 27

第四章 茶园管理与采摘 29

第一节 树冠培养 29

第二节 土壤管理 35

第三节 营养管理 38

第四节 病虫草害的控制 40

第五节 茶叶采摘 43

第五章 茶树品种概况与主要选种方法 50

第一节 茶树良种的作用、目标和任务 50

第二节 茶树良种的基本内容 52

第三节 茶树引种 53

第四节 茶树系统选种 56

第五节 茶树杂交育种 61

第六章 茶树品种资源 63

第一节 品种资源的区域分布 63

第二节 有性繁殖主要品种 64

第三节 无性繁殖主要品种 70

第四节 名枞与珍稀品种 75

下篇 茶叶制造和茶叶检验 81

第七章 茶叶制造总论 83

第一节 茶叶命名与茶叶分类 83

第二节 鲜叶 92

第三节 茶叶初制综述 102

第四节 茶叶精制综述 111

第八章 制茶各论 117

第一节 绿茶制造 117

第二节 黄茶制造 130

第三节 黑茶制造 133

第四节 青茶（乌龙茶）制造 134

第五节 白茶制造 139

第六节 红茶制造 141

第七节 花茶制造 144

第八节 紧压茶制造 146

第九章 茶叶检验 149

第一节 茶叶检验基本知识 149

第二节 茶叶质量感官检验 160

第三节 茶叶优质产品评比的若干问题 173