小日子 先生，你的酒PDF电子书下载

初见 酿酒基础知识 2

酒的起源 2

酒的分类 3

酿酒的原理 5

与酿酒有关的术语 7

酿酒的基本流程 9

影响酿酒成败的要点 10

储酒的容器 13

酒中的有害成分 14

酒为什么会变坏 17

酒的健康喝法 18

相识 酿酒的材料 20

酿酒的原料 20

酿酒的用水 21

酿酒用的微生物 22

历史悠久的酒曲 24

酒曲的分类 26

神奇的红曲 27

相知 酿酒必备技能 30

器具的选择 30

电子秤的使用方法 34

消毒用酒精的制法 35

测量酒精度 36

测量酸度 38

测量糖度 41

活化酵母菌 44

转桶、换桶 45

澄清与过滤 46

酿酒卷标记录 46

酒的熟成 47

检查酒是否变质 48

短期发酵与长期发酵 48

酒粕的处理 48

回味 谷类、淀粉类原料酿造酒 50

如何煮饭 50

甜酒酿 57

小米酒 73

糯米酒 79

米酒 85

福州红曲酒 97

客家红曲酒 103

清酒 111

啤酒 115

甜蜜 水果类、糖类原料酿造酒 124

什么是水果酿造酒 124

酿酒用水果的种类 124

水果酒的基本成分 125

酿制水果酒的基本处理原则 127

用浓缩果汁酿酒的流程 128

二氧化硫的使用说明 128

水果酵母菌的活化 128

阿嬷水果酒 131

橙子酒 137

红葡萄酒 143

白葡萄酒 149

荔枝酒 155

苹果酒 161

柠檬酒 169

桑葚酒 175

杨桃酒 181

李子酒 187

梅子酒 193

芒果酒 199

香蕉酒 205

菠萝酒 211

心意 蔬菜类、其他类原料酿造酒 218

酿制蔬菜酒的基本处理原则 218

酿制其他酒类的基本处理原则 218

山苏酒 219

山药酒 225

甜菜根酒 231

地瓜酒 237

苦瓜酒 243

蜂蜜酒 249

附录 酿酒常用参考数据 254

酒精度与温度校正表 254

水果酒主原料的糖度要求 266