中国食谱 新版PDF电子书下载

中国食谱 13

前言 13

序言&胡适 20

导言&赛珍珠 22

作者笔记 24

习惯用法及提示 27

第一部分 做饭与吃饭 33

第1章 导言 34

第2章 食材 44

第3章 作料 51

第4章 炊具餐具 58

第5章 备菜 64

第6章 烹调 68

第二部分 菜谱和菜单 79

第1章 红烧肉 80

第2章 肉片 87

第3章 肉丝 93

第4章 肉丸或肉饼 98

第5章 特色荤菜 103

第6章 牛肉 112

第7章 羊肉和羔羊肉 121

第8章 鸡 125

第9章 鸭 141

第10章 鱼类 150

第11章 虾 160

第12章 海味 168

第13章 蛋 178

第14章 蔬菜 186

第15章 汤 211

第16章 火锅 224

第17章 甜品 235

第18章 米饭 240

第19章 面条 247

第20章 糕点 254

第21章 用餐与菜单 272

第22章 豆制品 285

第23章 中餐健康饮食 291

关于茶的注解 301

怎样点中餐 307

前言 307

自序 308

第1章 餐与两餐之间 311

第2章 中国餐桌习俗 314

第3章 菜肴与调味品的类型 317

第4章 便餐 321

第5章 怎样点便餐 326

第6章 宴会 330

第7章 粤菜 334

第8章 北方食品 340

第9章 川菜 348

第10章 南方菜 352

第11章 怎样阅读中文菜单 355

写给美食家的后记 359

中文版编后记 360

校订说明 368