巴渝茶叶纵横PDF电子书下载

卷首 茶颂 1

史话篇 3

第一章 巴渝是茶文化的发祥地 3

第一节 重庆是茶树原产地之一 4

一、重庆的自然条件最适茶树生长 6

二、重庆的野生大茶树 7

三、茶字的读音源于巴南人 8

第二节 重庆是最早栽培茶树的地区 9

一、重庆茶树的早期栽培 9

二、重庆茶叶在国内的传播 10

三、茶叶在国外的传播 12

第三节 重庆是我国最早的贡茶产地 16

第四节 巴人对茶叶的早期利用 18

一、原始利用 18

二、调饮 18

三、清饮 19

四、巴人的茶具 19

第二章 重庆茶叶的兴衰与演进 21

第一节 重庆茶叶的兴衰 21

一、唐宋是巴渝茶叶的极盛时期 21

二、元代巴渝茶叶衰败 22

三、明清巴渝茶叶有所恢复 22

四、民国重庆茶叶近乎毁灭 24

五、建国后茶叶蓬勃发展 24

第二节 重庆茶叶制造的演进 25

一、巴人的最初加工 25

二、唐宋时期的饼茶名品 25

三、明清时期的茶叶 27

四、我国最早的花茶 30

第三节 重庆饮茶习俗的形成与发展 31

一、巴人饮茶习俗的形成 31

二、巴渝饮茶习俗的发展 37

三、泡茶方式与茶具的变革 39

第三章 重庆古代名人茶事 43

第一节 韦处厚、周湛与开县龙珠茶 43

一、韦处厚与茶岭茶 43

二、周湛与龙珠茶 45

第二节 黄庭坚与彭水茶 46

第三节 白居易与临江玉津茶 48

第四节 寇准、陆游等与香山贡茶 53

一、公孙述 53

二、杜甫 54

三、刘禹锡 54

四、范成大 54

五、陆游 55

六、寇准 56

第五节 古代名人与巫山茶 57

第六节 张商英、破山与梁平茶 60

第七节 范成大与万州茶 64

文化篇 67

第一章 重庆现代茶叶饮用 67

第一节 茶叶的品饮 67

一、茶叶品种与茶具 67

二、喝茶与品茶 68

第二节 茶叶冲泡艺术 70

一、名优绿茶的冲泡艺术 70

二、红茶冲泡技艺 73

三、乌龙茶冲泡技艺 73

第三节 重庆茶艺表演 74

一、龙珠茶艺表演 74

二、永川秀芽茶艺表演 75

三、茶艺表演要则 77

四、茶艺馆音乐背景 81

第四节 为健康饮茶 83

附：茶叶中有效成分的医疗保健功能 84

第二章 重庆茶馆与茶俗 87

第一节 重庆茶馆文化 87

第二节 重庆当代茶俗 91

一、客来敬茶与邀客品茗 91

二、茶话会与茶叶礼品 91

三、茶与婚姻 92

第三章 茶与旅游 94

第一节 永川的茶竹文化旅游 94

一、茶山竹海——国家森林公园 94

二、“永川秀芽”茶叶科技示范观光基地 95

三、中华茶艺山庄 96

第二节 茶叶与生态旅游 97

一、万盛生态茶园风景区观光旅游 97

二、南川野生大茶树与金佛山观光旅游 99

三、巴岳山胜景与古茶区旅游 100

第四章 重庆茶诗文 101

第一节 诗词歌赋 101

一、古代茶诗词 101

二、茶赋与散文诗 111

三、现代茶诗 116

四、茶歌 123

五、茶联 129

六、茶谚 131

第二节 重庆茶的传说 132

一、龙珠茶的传说 132

二、鸡鸣寺贡茶的传说（一） 134

三、鸡鸣寺贡茶的传说（二） 137

四、梦婆茶的传说 144

五、钟灵茶的传说 147

六、云阳相思茶的传说 148

七、寒婆婆与方坪茶的传说 149

八、萱花寺与朱德井 150

九、茶泡饭强身的传说 152

十、永川“茶店场”与“文惠庙”的来历 152

十一、天下第一匾 153

十二、巫茶的传说 154

技艺篇 157

第一章 重庆现代茶树栽培 157

第一节 无性系茶树良种的选育 157

一、适制红茶的优良品种 158

二、适制绿茶的优良品种 158

三、茶树良种的选育方法 161

四、茶树育种程序 162

第二节 短穗扦插繁育技术 164

一、母本园的建立与管理 164

二、铺心土苗圃的建设 165

三、不铺心土苗圃的建设 165

四、插穗的剪取与扦插 166

五、育苗方法 167

六、常规育苗插后管理 168

第三节 生态茶园的建设与管理 169

一、新建生态茶园 169

二、三峡库区天然生态茶园的改造 174

三、生态茶园的管理 179

四、生态茶园病虫害的控制 189

第二章 重庆当代制茶工艺 196

第一节 名优茶手工加工工艺 196

一、手工名茶的工艺流程 197

二、手工名茶的炒制手法 198

第二节 机制名茶制作工艺 200

一、机制名茶的共同工艺 201

二、机制名茶的造型工艺 202

第三节 茶叶有效成分的提取与利用 205

一、茶多酚的提取与利用 205

二、咖啡碱的提取与利用 206

三、茶色素的提取与利用 207

四、茶多糖的提取与利用 207

五、茶渣的利用 208

六、茶树修剪枝叶的利用 209

第四节 茶籽的综合利用 209

一、茶籽油 209

二、茶皂素 210

三、茶籽饼粕的利用 211

四、茶籽壳的利用 212

第三章 重庆现代茶叶名品 213

第一节 恢复的历史名茶 213

一、龙珠茶 214

二、鸡鸣贡茶 215

三、香山贡茶 216

四、夔州真茗 217

五、云阳相思茶 218

六、方坪香茗 219

第二节 创制的名优绿茶 220

一、建国初期创制的手工名茶 220

二、改革开放后创制的手工和半手工名茶 223

第三节 重庆生产的其他茶类 231

一、重庆沱茶 231

二、重庆乌龙茶 233

三、重庆红碎茶 234

四、颗粒绿茶 236

五、重庆花茶 237

第四节 重庆茶叶深加工产品 240

一、茶饮料 240

二、茶酒 241

三、超微茶粉 242

四、茶叶食品 242

第五节 非茶之茶的开发利用 243

一、老鹰茶 243

二、甜茶 244

三、青山绿水——苦丁茶 245

四、杜仲茶 246

五、银杏叶茶 248

六、桑叶茶 250

七、金银花茶 250

八、绞股蓝茶 251

附录 252

一、重庆茶业活动大事记 252

二、重庆主要茶厂和公司名录 257

主要参考资料 266

卷尾 茶韵 267