筑地鱼道 筑地人教我的鱼类知识PDF电子书下载

学习开始 鱼类初学者 2013年1～12月 9

1月21日 冷冻金枪鱼，略动心思也会很美味 10

2月5日 市面上难得一见的新鲜银鳕鱼 12

2月12日 用时令鲱鱼制作意大利面和腌制品 14

2月19日 带子章鱼与什么食材搭配更好？ 16

2月26日 肉质细嫩美味的盐烤本土带鱼 18

3月19日 代表吉祥的鲷鱼如何烹调更好吃？ 20

3月26日 除了蘸酱油，新鲜樱虾还可以怎么吃？ 24

4月2日 真是太难区分马苏大马哈鱼与鲑鱼了！ 26

4月9日 一起品尝雌雄扇贝的不同吧！ 28

4月16日 为了吃到美味的三线矶鲈追到了寿司店 30

5月14日 在家自己做刺鲳干 34

5月21日 初尝银腹贪食舵鱼 36

5月28日 甲鱼的处理方法 38

6月4日 到了吃岩牡蛎的季节啦！ 42

6月11日 香鱼终于解禁了！ 46

7月2日 鲜美的龙利鱼让人情不自禁称赞 48

7月9日 除了做寿司，皮皮虾还可以做沙拉 50

7月16日 我要征服世界上最难吃的海鞘！ 52

7月30日 与鳗鱼同样奢侈的康吉鳗！ 54

8月6日 “能让鲜花盛开”的花咲蟹！ 56

8月27日 尽情享用时令秋刀鱼！ 58

9月3日 现在就做酱油腌鲑鱼子！ 60

9月10日 秋天鲜美多汁的鲭鱼 64

9月17日 即使不逢年过节也可以品尝日本龙虾的美味 66

9月24日 口感嫩滑、味道甘甜的赤贝 68

10月1日 海鳗料理属京都最有名，但在家也可以吃到！ 70

10月22日 我的比目鱼是右撇子 72

10月29日 鲜美无比的大翅鮶鲉 74

11月5日 肉质饱满、味道浓厚的真牡蛎 76

11月12日 松叶蟹的禁渔期结束啦！赶紧蒸熟了尝尝鲜 78

11月19日 制作腌乌贼 80

11月26日 活力满满的云纹石斑鱼火锅 84

12月3日 我特别钟爱面目狰狞的八角鱼 86

12月10日 试做叉牙鱼火锅 88

12月17日 鳗鱼的时令是冬季，重达1.1kg的野生鳗鱼 90

专栏 某一天的筑地① 各种各样的伙食 92

还有很多初次相识的鱼类 2014年1～12月 93

1月9日 番外篇 追寻鱼的征途中遇到了心爱的丈夫 94

1月14日 喜欢吃白肉的话就选鲂鮄 96

1月21日 用肉质紧致味道甜美的北极贝做咖喱饭 98

1月28日 鮟鱇鱼美味的“七大宝” 100

2月4日 超赞的河豚寿喜锅 104

2月18日 适合身体不适时食用的鱼 106

2月25日 搬家期间吃的金目鲷小火锅 108

3月11日 女儿节品鉴蛤蜊 110

3月18日 与银宝鱼的第一次亲密接触 112

3月25日 味道浓厚！海胆西红柿奶油意面 114

4月1日 超级深海鱼阿留申平鲉 116

4月8日 萤乌贼的诱惑 118

4月15日 一起关注一下飞鱼吧 120

4月22日 幼鰶可不是配角！ 122

5月13日 春天高价的“时鲑” 124

5月20日 毛蟹该怎么烹调呢？ 126

5月27日 千叶的鲣鱼天下第一！ 128

6月3日 时令竹？鱼大比拼 130

7月15日 夏天！咖喱！海鲜咖喱！ 132

7月22日 即使没有肉 餐桌依旧可以很丰盛 134

7月29日 用高级的东洋鲈做一道奢华的意面 136

8月5日 肉质鲜嫩的小鲑鱼 138

8月26日 秋刀鱼，秋天的味道 140

9月2日 金华鲭的时令马上就到了 142

9月9日 美味不输给蓝鳍金枪鱼的大眼金枪鱼 144

9月24日 意式腌酵乌贼 146

9月30日 最好吃的刺身——丝背细鳞鲀 148

10月14日 油炸梭子鱼超好吃 150

10月28日 今年也吃到了美味的柳叶鱼！ 152

11月4日 鲷鱼中的精品——明石鲷鱼 154

12月2日 明石产的时令蓝点马鲛最为美味 156

12月16日 今年最后的奢侈是什么？ 158

12月24日 为新年大餐作准备 160

专栏 某一天的筑地② 潜入非公开金枪鱼拍卖现场！ 166

希望女儿也能喜欢鱼 2015年1～12月 167

1月13日 红方头鱼的鱼鳞如花朵般绽放 168

1月27日 带来春天气息的鱼类 170

2月3日 被称为梦幻的牡蛎 174

3月10日 今年新鲜的青海菜上市啦！ 176

3月17日 用连头带尾的鲷鱼庆祝女儿节和百天 178

3月31日 樱花时节一定要吃马苏大马哈鱼 180

4月7日 偶尔也会吃一次虾宴 182

5月12日 我们家的新宠——北极贝竹叶寿司 184

6月2日 千叶的沙丁鱼迎来了时令 186

6月9日 北太平洋雪蟹的各种花式吃法！ 188

6月16日 用鱼汤做婴儿辅食 190

6月23日 难忘的味道——龟足味噌汤 194

7月7日 海蜇的各种做法 196

7月28日 立秋前18天的丑日吃鳗鱼宴 198

8月4日 提前感受秋的气息 200

10月6日 聚会上时令鱼大集合 202

11月17日 制作鲭鱼棒寿司 206

12月1日 珍味之黄金鲑鱼子 208

12月8日 用创意比萨庆祝女儿的生日 210

专栏 某一天的筑地③ 筑地的年末年初非常快乐！ 212

今年我要做鱼的传道士 2016年1月～ 213

1月5日 我的年末年初 214

1月19日 知道极品带鱼的来历后，吃的时候感觉更幸福 216

1月26日 大家听说过国产的王鲑吗？ 218

2月2日 杂烩粥才是吃火锅的最终目标 220

2月23日 品尝冬天最后的味道 222

3月1日 轻松在家吃河豚大餐 224

4月19日 出水的竹？鱼最美味 226

4月26日 我们家招待客人的饭菜也是千奇百怪 228

5月10日 用菲律宾蛤仔做的菜饭和蛤仔意大利面 230

5月17日 引领我走上“鱼之道”的社长 232

5月24日 我的最爱——黑鯥鱼泰国红咖喱饭 236

6月7日 让孩子爱上鱼的育儿方法 238

6月14日 用凉拌竹？鱼驱散梅雨季节的潮湿 240

7月5日 用豪华的手卷寿司庆祝父亲节 242

7月12日 在高知体验草烤鲣鱼 244

时令鱼一览表 246

栗原友工作地—筑地的日常场景 249