中华传统饮食民俗PDF电子书下载

第一章 民以食为天 1

一、厨行祖师爷的由来 2

二、家常便饭 4

“四菜一汤”的由来 4

“粗食淡饭”的起源 5

三、餐桌礼仪 7

座次礼仪 7

点菜礼仪 9

用餐礼仪 10

四、年节美食 11

腊八粥 11

年夜饭 13

饺子、年糕庆大年 18

正月十五摇元宵，二月二品“龙食” 21

清明话寒食 23

端午说吃 27

中秋美食 33

菊花酒·重阳糕 39

五、节气饮食养生谈 45

立春 45

雨水 47

惊蛰 47

春分 48

谷雨 48

立夏 49

小满 49

芒种 50

夏至 50

小暑 51

大暑 52

立秋 53

处暑 53

白露 54

秋分 54

寒露 55

霜降 55

立冬 56

小雪 56

大雪 57

冬至 57

小寒 60

大寒 60

六、婚宴习俗 61

席面上的讲究 61

便席 62

火锅席 62

“四到底”席 63

花样“四到底”席 63

“四到底”素席 64

“四到底”燕翅席 64

七、生日寿宴 65

过生日的由来 65

古人如何过生日 66

一碗寿面的情怀 66

寿宴上的吉祥文化 68

八、地方美食 69

北京美食 69

黑龙江美食 73

吉林美食 74

辽宁名菜 75

天津美食 75

河北风味 79

内蒙古美食 81

山东鲁菜 83

新疆美食 89

西藏美食 93

甘肃美食 94

青海美食 96

陕西美食 96

山西美食 99

河南美食 100

安徽美食 101

广东美食 102

第二章 无酒不成席 109

一、造酒业的祖师爷——杜康 110

二、五行八作中的酒作坊 113

三、酒文化的根在民间 115

贯穿在百姓生活中的酒文化 116

划拳行令交友促人缘 117

“大酒缸”与“二荤铺” 119

四、老北京的名酒 120

五、中国古代的醉驾 122

第三章 茶好客常来 125

一、茶的由来和传说 127

二、茶的传承和发展 128

三、老北京的六大类茶馆 129

大茶馆——连喝带吃 129

书茶馆——喝茶又听书 129

清茶馆——下里巴人的好去处 130

茶酒馆——酒茶不分家 130

清音社——听曲艺 130

野茶馆——乡土气息浓 131

四、从茶俗到茶礼 132

五、禅茶一味——茶的最高境界 134

六、禅茶的文化体悟及十八道程序 135

七、茶的分类 138