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60道日式家庭料理
60道日式家庭料理

60道日式家庭料理PDF电子书下载

工业技术

  • 电子书积分:9 积分如何计算积分?
  • 作 者:(日)市濑悦子著;刘晓冉译
  • 出 版 社:北京:煤炭工业出版社
  • 出版年份:2018
  • ISBN:9787502066710
  • 页数:159 页
图书介绍:本书为日式家庭料理食谱,讲解详细并配有大量图片。本书介绍了60道极具人气的经典日式料理,从主菜到配菜,再到稍有难度的特色菜,每一道菜都是既经典又基础的日式家常菜。从准备食材到烹调完成,每一个步骤都配有简单明了的图文解说。除此之外,书中还附有各种形式的小贴士,帮助初学者解决烹调时遇到的各式难题,既实用又贴心。一本书让料理小白成功晋级,做出美味日式料理指日可待。通过本书的学习,能轻松掌握日本料理的制作方法,让读者也能在家中自己制作日式美食。是日本料理美食爱好者的必备图书教程。
《60道日式家庭料理》目录
标签:料理 家庭

“日式料理”究竟是什么呢? 4

虽然看着很简单,但味道和品相为什么总是感觉差一点呢? 6

很想被人称为烹饪高手 8

成为日式料理烹饪高手的捷径 9

1不要再“凭感觉”!认真“测量” 9

2不能简化。不能省略。认真“准备” 10

3最初要按照菜谱来做。认真“制作” 11

本书使用方法 12

日式料理中常用的烹调工具,都有哪些呢? 14

日式料理中,常见的烹调方法有哪些呢? 16

日式料理中,有哪些常用调味料呢? 18

日式料理中常用的香辛料和配料 20

日式料理的菜谱中,经常出现的“高汤”是什么? 22

Part 1 新手从这12道菜学起 26

姜烧猪肉 26

凉拌菠菜 28

土豆炖肉 30

金平牛蒡 32

味噌煮青花鱼 34

炸鸡块 36

高汤鸡蛋卷 38

盐烤秋刀鱼 40

煮南瓜 42

酒蒸花蛤 44

醋拌黄瓜裙带菜 46

白萝卜油炸豆腐味噌汤 48

Part 2 用作主菜的日式料理 52

照烧五条? 52

和风汉堡肉饼 54

炒煮鸡肉 56

炖猪肉块 58

铝箔焗三文鱼 60

炸猪排 62

干烧比目鱼 64

凉拌肉片沙拉 66

鸡肉丸子 68

豆腐炖肉 70

马鲛西京烧 72

姜煮牛肉牛蒡 74

酥炸青花鱼 76

照烧鸡肉 78

肉末煮芜菁 80

梅子煮沙丁鱼 84

蒲烧沙丁鱼 85

寿喜烧 86

什锦火锅 88

Part 3 令人开心的日式料理配菜 92

煮羊栖菜 92

煮白萝卜干丝 94

炒煮豆腐 96

脆皮炸豆腐 98

炒煮豆腐渣 100

烤茄子 102

豆腐拌什蔬 104

高汤小松菜油炸豆腐 106

芝麻拌四季豆 107

柠檬煮白薯 108

煮毛豆 109

Part 4 总是想做的日式米饭、日式面条、日式汤 112

白米饭 112

咸味饭团 114

亲子盖饭 116

五味什锦饭 118

三色盖饭 120

稻荷寿司 122

荞麦面 124

温乌冬面 125

猪肉味噌汤 126

蛋花汤 128

海蚬味噌汤 130

文蛤清汤 131

Part 5 用诚心和决心挑战高难度日式料理 134

白萝卜炖五条? 134

茶碗蒸 136

南蛮风味腌竹?鱼 140

芋头煮鱿鱼 144

天妇罗 146

炸什锦 150

日式料理的达人课堂 82

事先处理沙丁鱼 82

沙丁鱼的手工展开 83

竹?鱼的三片处理 138

拆解鱿鱼 142

专栏 24

高汤所需的食材 24

味噌的实用改良 50

事先做好备用更方便 90

用于便当或拼盘的料理推荐 110

用“主料”“配料”“香味料”体现季节感 132

附录 152

本书专业术语汇总 152

蔬菜的切法索引 154

食材分类索引 158

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