植物油料生物解离技术PDF电子书下载

绪论 1

参考文献 10

第一篇 大豆 15

第一章 油料大豆 15

第一节 大豆的化学组成 15

第二节 大豆籽粒结构及组成 17

第三节 大豆的制油特点 19

参考文献 22

第二章 生物解离预处理概述 25

第一节 粉碎预处理 25

第二节 挤压膨化预处理 27

第三节 超声波预处理 43

第四节 其他预处理 46

参考文献 47

第三章 酶解工艺概述 49

第一节 酶制剂概述 49

第二节 固定化酶技术 51

第三节 酶解工艺 62

第四节 酶解机理 64

参考文献 71

第四章 固态发酵技术 75

第一节 固态发酵概述 75

第二节 固态发酵技术在大豆油提取中的应用 79

参考文献 84

第五章 破乳工艺概述 85

第一节 乳状液概述 85

第二节 冷冻解冻破乳概述 87

第三节 酶解破乳概述 89

第四节 乙醇冷浴破乳概述 91

第五节 超声波破乳概述 93

第六节 其他破乳工艺概述 96

第七节 破乳相关机理研究概述 99

参考文献 106

第六章 生物解离技术提取大豆油的扩大试验及中试试验的研究 109

第一节 生物解离技术提取大豆油扩大试验的研究 109

第二节 生物解离技术提取大豆油中试试验的研究 113

参考文献 120

第七章 生物解离大豆油脂和大豆蛋白的性质 122

第一节 生物解离大豆油脂的理化特性 122

第二节 生物解离大豆蛋白和大豆多肽的功能特性 124

参考文献 129

第八章 大豆生物解离产物的综合利用 130

第一节 大豆蛋白的提取 130

第二节 大豆多肽提取 135

第三节 膳食纤维提取 138

第四节 其他副产物综合利用 141

参考文献 144

第二篇 花生 149

第九章 油料花生 149

第一节 花生的化学组成及营养价值 149

第二节 花生的组织结构 153

参考文献 154

第十章 花生生物解离技术的研究概述 155

第一节 花生生物解离预处理工艺的研究概述 155

第二节 花生生物解离酶解工艺的研究概述 158

第三节 花生生物解离破乳工艺的研究概述 162

参考文献 165

第三篇 菜籽 171

第十一章 油料菜籽 171

第一节 菜籽的化学组成及营养价值 171

第二节 菜籽的组织结构 174

参考文献 176

第十二章 菜籽生物解离技术的研究概述 177

第一节 菜籽生物解离预处理工艺的研究概述 177

第二节 菜籽生物解离酶解工艺的研究概述 179

第三节 菜籽生物解离破乳工艺的研究概述 182

参考文献 184

第四篇 葵花籽 189

第十三章 油料葵花籽 189

第一节 葵花籽的化学组成及营养价值 190

第二节 葵花籽的组织结构 192

参考文献 193

第十四章 葵花籽生物解离技术的研究概述 195

第一节 葵花籽生物解离预处理工艺的研究概述 195

第二节 葵花籽生物解离酶解工艺的研究概述 197

第三节 葵花籽生物解离破乳工艺的研究概述 200

参考文献 203

第五篇 其他植物油料 207

第十五章 生物解离技术提取月见草油的研究概述 207

第一节 月见草籽及月见草油概述 207

第二节 生物解离技术提取月见草油的研究 209

参考文献 211

第十六章 生物解离技术提取红花籽油的研究概述 213

第一节 红花籽及红花籽油概述 213

第二节 生物解离技术提取红花籽油的研究 218

第三节 生物解离技术提取红花籽蛋白的研究 222

参考文献 224

第十七章 生物解离技术提取油茶籽油的研究概述 226

第一节 油茶籽及油茶籽油概述 226

第二节 生物解离技术提取油茶籽油的研究 227

第三节 油茶籽生物解离产物的综合利用 234

参考文献 239