岁月的味道 非物质文化遗产项目名录中的云南饮食PDF电子书下载

国家级 3

蒙自过桥米线 3

宣威火腿 13

南涧彝族跳菜 23

彝族酒歌 31

云南省级 41

哈尼族长街宴 41

玉溪米线节 47

宜良烧鸭 53

建水汽锅鸡 59

曲靖蒸饵丝 67

巍山？肉饵丝 71

云县鸡肉米线 79

建新园过桥米线 82

诺邓火腿 87

无量山火腿 91

哈尼族腊猪脚 94

纳西族猪膘肉 97

寻甸牛干巴 101

鲁甸牛干巴 104

石屏豆腐 107

建水西门豆腐 111

倘塘黄豆腐 117

吉庆祥云腿月饼 123

丽江永胜水酥饼 129

酱油酿造（妥甸酱油、拓东甜酱油） 135

酿醋技艺（禄丰香醋、剥隘七醋、下村麸醋） 141

永香斋玫瑰大头菜 151

开远甜藠头 157

七甸卤腐 163

易门豆豉 169

昭通酱 175

云泉豆瓣酱 178

云南省州（市）级 183

昆明市 183

官渡粑粑 183

官渡饵块 188

呈贡豌豆粉 192

昆阳卤鸭 196

曲靖市 201

辣子鸡 圆子鸡 201

煳辣鱼 207

黑皮子 211

宣威菜烹饪技艺 213

珠街老鸭子 217

文火砂锅羊肉 220

会泽羊八碗 226

会泽稀豆粉 230

富源全羊汤锅 235

富源酸菜猪脚火锅 237

曲靖（沾益）小粑粑 239

姜子鸭 244

保山市 250

下村豆粉 250

河图大烧 251

潞江土司食谱菜肴 253

蒲缥甜大蒜 254

金鸡“火瓢”牛肉 255

金鸡口袋豆腐 257

昌宁傣族民间菜肴系列 260

傣族竹筒饭 261

傣族糯米粑粑 262

傣族牛撒撇 263

傣族烧鱼 264

傣族牛肉松 265

施甸年猪饭 266

施甸干栏片 271

百年老店“芝兰轩戈记”“桂香楼” 273

腾越古城 277

腾越镇大薄片 278

腾越镇饵丝 280

腾越镇稀豆粉 282

大理州 286

白族生皮 286

喜州粑粑 288

弥渡卷蹄 290

永平黄焖鸡 293

丽江市 298

丽江粑粑 298

鸡豆凉粉 299

三川火腿 302

西双版纳州 306

青苔 306

傣族酸笋 309

傣族“喃咪” 312

德宏州 318

阿昌过手米线 318

红河州 322

斗姆阁卤鸡 322

后记 325

后记 325