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第四篇 名茶鉴赏 166

第一章 河南名茶 166

一、大别山：信阳毛尖 166

第二章 湖北名茶 167

一、宜昌：宜昌红茶、峡州碧峰、邓村绿茶 167

二、隆中：隆中茶 168

三、恩施：恩施玉露 168

第三章 湖南名茶 170

一、安化：安化松针 170

二、长沙：岳麓毛尖、高桥银峰 170

三、张家界：碣滩茶 172

四、沅陵：官庄毛尖 173

五、衡山：南岳云雾茶 174

六、湘潭：韶峰茶 174

七、洞庭湖：君山银针 175

第四章 广东名茶 176

一、潮州：凤凰水仙 176

第五章 广西名茶 177

一、桂平：西山茶 177

二、桂林：桂林毛尖 178

三、昭平：象棋云雾 179

第六章 江苏名茶 180

一、苏州东山：碧螺春 180

二、南京：雨花茶 181

三、无锡：无锡毫茶 182

四、金坛：雀舌茶 183

五、连云港：花果山云雾茶 183

六、宜兴：阳羡紫笋 184

第七章 浙江名茶 186

一、杭州：西湖龙井 186

二、湖州：顾渚紫笋 188

三、天目山：天目青顶 189

四、安吉：安吉白片 190

五、千岛湖：鸠坑毛尖、兰溪毛峰、千岛玉叶、清溪玉芽 191

六、建德：建德苞茶 193

七、江山：江山绿牡丹 194

八、开化：开化龙顶 195

九、金华：婺州举岩、双龙银针 196

十、仙居：仙居碧绿 197

十一、天台山：华顶云雾 197

十二、雁荡山：雁荡毛峰 198

十三、绍兴：珠茶、日铸雪芽 199

十四、普陀山：普陀销茶 201

十五、泰顺：香菇寮白毫 201

十六、温州：乌牛早茶 202

十七、景宁：惠明茶 203

第八章 福建名茶 204

一、安溪：铁观音、黄旦 204

二、武夷山：大红袍 205

三、天山：天山绿茶 207

第九章 江西名茶 208

一、婺源：婺源茗眉 208

二、抚州：云林茶、通天岩茶 208

三、上饶：上饶白眉 209

四、庐山：庐山云雾 210

五、修水：双井绿、宁红工夫茶 211

六、井冈山：井冈翠绿 212

第十章 安徽名茶 214

一、黄山：黄山毛峰 214

二、太平湖：太平猴魁 215

三、九华山：九华毛峰 217

四、祁门：祁门红茶 218

五、歙县：顶谷大方、绿牡丹 219

六、泾县：涌溪火青 221

七、天柱山：天柱剑毫 221

八、舒城：舒城兰花、岳西翠兰 222

十、六安：六安瓜片 224

十一、休宁：松萝茶 226

第十一章 云南名茶 227

一、西双版纳：普洱茶 227

二、勐海：云海白毫、南糯白毫、滇红工夫茶 227

三、化佛山：化佛茶 229

四、大理：苍山雪绿 229

第十二章 贵州名茶 230

一、都匀：都匀毛尖 230

二、遵义：遵义毛峰 231

三、湄江：湄江翠片 231

四、贵定：贵定云雾 232

第十三章 四川名茶 233

一、峨眉山：竹叶青、峨蕊 233

二、雅安：峨眉毛峰 235

三、蒙山：蒙顶甘露 235

四、青城山：青城雪芽 236

五、邛崃：文君嫩绿 237

第十四章 台湾名茶 239

一、南投：冻顶乌龙 239

第五篇 中国茶道大观 241

第一章 义理与核心 242

一、中国茶道的“七义一心” 242

二、“七义”总述 242

三、“一心”论 252

第二章 茶道即人道 254

一、生命之美的延伸 254

二、茶道即人道 254

三、“天人合一” 255

四、中国茶道的人道思想精髓 258

五、中国茶道的修养方法 259

六、中国茶道的养生思想 260

七、中国茶道的人际关系内涵 262

八、中国茶道：建构世界未来文化之超前意识天使 263

第六篇 茶叶的选购和贮藏技巧 265

第一章 茶叶的选购 266

一、六大茶类的特点 266

二、再加工茶特点 269

三、好茶的标准 269

四、如何选择茶叶 271

五、选购茶叶的方法 273

六、识别真正的名茶 276

七、茶叶品质的识别 277

第二章 茶的贮存和保鲜 289

一、茶叶在存放中变质的原因 289

二、影响茶叶品质的环境条件 290

三、茶叶包装材料的选用 292

四、茶叶的贮存 293

第七篇 茶叶的冲泡技艺 297

第一章 茶叶冲泡所需器具 298

一、器具种类 298

二、茶具的组合、清洁及保养 300

三、选好茶壶的要领 303

四、紫砂壶的鉴赏 304

第二章 茶叶的冲泡 307

一、泡茶要素 307

二、泡茶用水的选择 311

三、泡茶的一般程序 316

四、各类茶叶的冲泡技巧 317

第八篇 茶具鉴赏 325

第一章 茶具概述 326

一、中国茶具 326

二、茶具的起源 333

三、专用茶具的确立 336

第二章 历代茶具鉴赏 339

一、唐代茶具 339

二、两宋茶具 351

三、元代茶具 358

四、明代茶具 360

五、清代茶具 365

第三章 古代名窑茶具 368

一、古代茶具瓷为首 368

二、长沙窑茶具鉴赏 374

三、越窑茶具鉴赏 374

四、两宋官窑茶具鉴赏 375

五、建窑茶具鉴赏 376

六、德清窑茶具鉴赏 377

七、钧窑茶具鉴赏 377

八、定窑茶具鉴赏 378

九、汝窑茶具鉴赏 379

十、耀州窑茶具鉴赏 380

十一、哥窑茶具鉴赏 381

十二、德化窑茶具鉴赏 382

十三、邢窑茶具鉴赏 382

十四、龙泉窑茶具鉴赏 383

十五、吉州窑茶具鉴赏 384

十六、湘阴窑茶具鉴赏 385

十七、景德镇窑茶具鉴赏 386

十八、宜兴窑茶具鉴赏 386

第四章 茶具的功能分类 388

一、主茶具 388

二、辅助用具 391

三、备水器具 394

四、备茶器具 395

五、盛运器具 395

六、泡茶席 396

七、茶室用具 396

第五章 茶具的材质分类鉴赏 397

一、金属茶具 397

二、瓷器茶具 398

三、紫砂茶具 407

四、琉璃茶具 411

五、搪瓷茶具 411

六、竹木茶具 412

七、漆器茶具 412

八、木鱼石茶具 413

第六章 茶具的保养 414

一、紫砂茶具的保养 414

二、红木茶具的保养 415

三、木鱼石茶具的保养 416

第七章 紫砂壶鉴赏 417

一、紫砂概述 417

二、紫砂壶的起源 421

三、紫砂壶的发展 427

四、紫砂壶的鉴赏与购买 441

第九篇 茶与健康 465

第一章 饮茶与健康 466

一、茶的功能性成分 466

二、茶的主要保健功效 470

三、科学饮茶 474

第二章 家庭食疗补益药茶 478