完全烧烤指南PDF电子书下载

工具和技巧 1

明火烹饪 1

置办装备 2

实用烤具 3

混合烧烤 4

感受火焰 5

间接加热 6

烟雾和蒸汽 7

铸铁锅 8

铸铁锅的正确打开方式 9

一口锅用一辈子（或者两辈子） 10

选择木炭 11

购买充足的煤块 12

点燃煤炭 13

检查热量 14

多加小心 15

浸泡木材 16

挑选烟熏木材 17

制作属于自己的烟熏炉 18

装备升级 19

打破常规 20

用棍子串烧 21

营养均衡的早餐 22

一天一个烤苹果 23

烤鱼串 24

烤奶酪三明治 25

烤虾 26

自制烹饪三脚架 27

自制烤肉架 28

做个火坑 29

维持热量 30

选择硬木 31

试试气态燃料 32

选择合适的气体燃料 33

用燃气烤炉烟熏 34

用燃气烤炉进行间接加热 35

世界各地的烧烤 36

安全第一 37

正确使用 38

保持清洁 39

处理灰烬 40

定期检查 41

清洗木炭烤炉 42

牛肉 43

挑选优质牛肉 43

烤牛排倒计时 44

练习触摸测试 45

利用温度计 46

了解牛肉的部位 47

经典搭配 48

做个更美味的汉堡 49

混合风味 50

完美汉堡 51

添加水果、蔬菜和其他配料 52

加入一些奶酪 53

浇上酱汁 54

烟熏胸肉 55

得州风味烧烤胸肉 56

T骨与红屋 57

波本牛排酱 58

传统红屋牛排搭配蒜汁 59

纽约客牛排 60

关于盐的真相 61

盐焗牛排 62

慢火熏烤牛肋排 63

牛仔肋眼牛排配香料酱 64

墨西哥干辣椒酱 65

辣味烟熏三角牛排 66

培根卷菲力牛排 67

法式伯那西酱汁 68

阿根廷牛排 69

阿根廷青酱 70

牛排醒肉 71

辣根腌牛肉 72

慢火熏烤上等牛肋排 73

越南牛排沙拉 74

意大利牛排沙拉与芝麻菜、帕玛森奶酪和柠檬 75

泰国烤牛肉、番茄和薄荷沙拉 76

腹肉牛排汉堡 77

墨西哥牛肉卷饼 78

烟熏番茄莎莎酱 79

韩国烧烤牛小排 80

沙爹烤串 81

添加脂肪 82

形成隔热屏障 83

混合腌料 84

香菜青柠腌料 85

亚式烧烤酱 86

姜汁蘸料 87

姜和酱油腌料 88

辣味腌料 89

烤牛肉酱 90

红酒冬葱酱 91

巴西烤肉腌料 92

猪肉 93

购买猪肉 93

识别新鲜的猪肉 94

掌握火候 95

选择想要的部位 96

搭配猪肉 97

烟熏烤豆配培根 98

烤苹果泥 99

酸辣梨酱 100

辣味番茄酱 101

腌红洋葱 102

完美烤肋排 103

了解肋排 104

不妨试试烟熏 105

判断肋排做熟的方法 106

学会烤猪排的方法 107

最佳烤猪排 108

枫糖汁腌猪排 109

用西班牙香肠和胡椒填充烤猪排 110

注射入味 111

真正的古巴三明治 112

快速腌泡菜 113

选择烟熏木 114

卡罗来纳风味手撕猪肉三明治 115

烤猪派对 116

烤啤酒香肠 117

螺旋热狗 118

选择顶部配料 119

烹饪香肠的正确温度 120

咖啡烤猪肉 121

咖啡烧烤酱 122

青柠蒜蓉酱 123

米粉配烤猪肉 124

在烤肉叉上烤全猪 125

遵循7-6-5的技巧 126

烤猪里脊 127

烤肉串 128

最受欢迎的猪肉部位 129

烤培根 130

山核桃木烟熏火腿 131

火烤猪腹肉 132

烟熏猪肩肉 133

羊肉 134

了解羊肉来源 134

购买最喜欢的羊肉种类 135

何时做好 136

了解羊肉的部位 137

中东羊肩肉烤串 138

希腊青酱羊肉馅饼 139

配上薄荷 140

经典腌料的做法 141

把羊腿切开摊平 142

阿根廷火烤羊腿 143

新鲜的薄荷酱 144

腌制和烧烤羊腿 145

了解羊排的部位 146

摩洛哥烤羊排 147

大蒜迷迭香烤羊排 148

咖喱羊肉串 149

希腊羊肉串 150

禽类 151

了解鸡肉 151

烹饪禽类的成功秘诀 152

完美烤鸡 153

判断鸡肉何时烤好的方法 154

把鸡绑起来 155

禽类的基础调料 156

香辣焦糖鸡翅 157

蓝纹奶酪蘸料 158

掌握烧烤鸡翅的方法 159

蜂蜜芝麻口味的鸡翅 160

去脊烤鸡 161

压烤鸡肉 162

啤酒罐烤鸡 163

让烤鸡保持直立 164

整只烤鸡 165

把烤鸡固定在烤肉架上 166

日式蜂蜜鸡肉串 167

日式烤鸡肉串与照烧鸡肉 168

东南亚鸡肉沙拉 169

孜然干料 170

孜然鸡腿配莎莎酱 171

墨西哥烤鸡夹饼 172

用铁板烧烤 173

学会烤鸡肉串的简单方法 174

印度烤鸡风味腌料 175

沙爹鸡肉腌料 176

沙威玛风味腌料 177

加勒比烤鸡 178

烧烤菠萝莎莎酱 179

烤大蕉 180

完美的烤火鸡 181

苹果波本腌料 182

香草黄油 183

乡村风味肉汁 184

南路易斯安那风味火鸡胸肉 185

尝试干腌料 186

对比烧烤和烟熏 187

五香火鸡汉堡 188

橙子酱腌鸭肉 189

茶熏鸭胸肉 190

苹果汁烤鹌鹑 191

培根卷考尼什鸡 192

墨西哥辣椒牙签肉 193

海鲜 194

学会简单的烤鱼技巧 194

检查新鲜程度 195

挑选贝类 196

柠檬香草烤鳟鱼 197

去除鱼的内脏 198

柑橘香菜鲷鱼 199

香草黄油烤三文鱼片 200

去掉鱼刺 201

芥末莳萝酱配木板烤三文鱼 202

摩洛哥风味大比目鱼 203

香蕉叶配泰式海鲈鱼 204

给鱼肉穿上菠萝外衣 205

西西里风味剑鱼 206

芥末酱配金枪鱼 207

罗美斯扣酱配剑鱼串 208

牡蛎去壳 209

青葱酱配烤贻贝 210

盐烤牡蛎 211

烧烤酱配牡蛎 212

白葡萄酒大蒜黄油配烤蛤蚌 213

清洗蛤蚌 214

选择最佳工具 215

制作沙滩桶烤炉 216

烤鱼夹饼 217

奶油牛油果莎莎酱 218

新鲜芒果莎莎酱 219

烤出完美的大虾 220

培根卷大虾 221

鸡尾酒酱 222

基础大虾腌料 223

鸡尾酒烤虾 224

烤龙虾尾 225

烧烤整只龙虾 226

把龙虾浸在黄油中 227

鸡肉大虾香肠海鲜饭 228

选择西班牙海鲜饭专用锅 229

配菜和饮料 230

烧烤素食配菜 230

调味 231

烤玉米 232

完美土豆泥 233

快速凉拌卷心菜 234

美味椰子饭 235

芝麻菜沙拉配烤桃子 236

火腿卷无花果 237

尝试一下香醋 238

辣椒青柠菠萝串 239

烤芦笋 240

腌制小洋蓟 241

烤帕德龙辣椒 242

烤沙拉配艾斯阿格奶酪 243

西班牙冻汤 244

顶级意式烤面包的10种做法 245

选择适合你的烤比萨方法 246

像专家一样为比萨配菜 247

配置装备 248

掌握比萨铲的用法 249

比萨聚会面团制法 250

添加一些风味 251

经典桑格利亚酒 252

桃红汽酒 253

苹果青柠汁 254

李子油桃桑格利亚酒 255

加勒比朗姆酒 256

试试白桑格利亚酒 257

白兰瓜薄荷饮品 258

完美的玛格丽塔鸡尾酒 259

搭配啤酒和葡萄酒 260

烤桃子配黄油朗姆酒酱 261

蜂蜜烤无花果配马斯卡邦尼奶酪和薄荷 262

烤杏配巧克力和杏仁 263

烤棉花糖巧克力夹心饼 264