习茶精要详解 上 习茶基础教程 彩图版PDF电子书下载

第一章 习茶应知 3

序一 3

序二 5

前言 11

第一节 习茶内涵 23

一、茶艺的涵义 23

1.科学地冲泡好一杯茶 24

2.茶艺演示是美的展示过程 24

3.茶艺内蕴思想与灵魂 24

4.茶艺是情感的表达 24

二、茶艺的思想 24

1.陆羽提倡“精行俭德” 25

2.赵佶崇尚“致清导和” 26

3.张源认为“精、燥、洁，茶道尽矣” 26

4.“技进乎道”——茶艺与茶道 27

5.茶艺思想 27

三、习茶的涵义 28

1.修养之道，礼教之仪 28

2.养生防病，愉悦心情 28

3.发现“美好”，品味生活 29

第二节 习茶礼仪 30

一、礼的起源 30

二、礼的本质和特性 31

1.礼是合于理的行为准则 31

2.礼是人之所以为人的主要标志 31

3.礼是对人性的合理节制 32

4.礼以敬为主 32

5.礼是文与质的完美统一 33

6.礼是内在思想与外在仪式的完美结合 33

三、以茶为礼 34

四、习茶礼仪 34

1.习茶礼 35

2.习茶礼仪 35

3.习茶礼深含敬意 35

第三节 习茶七要 36

一、茶 36

（一）六大基本茶类和花茶的品质 39

1.绿茶 39

2.白茶 40

3.黄茶 41

4.青茶 41

5.红茶 42

6.黑茶 43

7.花茶 43

（二）茶叶中的化学成分 44

1.不同品种、资源主要生化成分的差异 44

2.营养成分与功能成分 46

3.化学成分与品质呈现 46

（三）看茶泡茶 47

1.看懂茶 47

2.酌茶量 48

二、水 50

1.水质与茶汤品质 50

2.水温与浸出物质 52

3.水温与物质浸出类别 53

4.水温与茶类 53

5.“水温”的提示 54

6.关于85℃水温的“答案” 54

三、器 56

四、时 57

1.茶汤滋味的平衡点 57

2.内含物质浸出的先后 57

3.不同茶类的冲泡时间 57

4.影响冲泡时间的其他因子 59

五、仪 59

（一）仪容 59

1.发式 60

2.服饰 60

3.表情 60

（二）仪态 60

1.举止 60

2.姿态 61

六、心 62

1.心存敬畏 62

2.心存感恩 62

3.心存谦卑 62

4.心存平和 63

七、神 63

第四节 习茶七则 64

一、细致精准 64

二、方圆结合 65

1.外圆，动作流畅、无处不圆 65

2.内方，行走坐立、规矩有则 65

三、恰到好处 66

四、慎始慎终 67

五、细雨润物 67

六、默契律动 68

七、道法自然 68

第五节 茶艺七美 70

一、真 71

二、和 71

三、静 72

四、雅 72

五、壮 74

六、逸 74

七、古 74

第六节 习茶七境 76

一、登堂入室 77

二、形神兼备 77

三、内外兼修 78

四、自觉自悟 78

五、技进乎道 78

六、从心所欲 79

七、度己度人 79

第七节 习茶七忌 80

一、情不真 80

二、态不实 80

三、器不洁 81

四、境不清 81

五、容不恭 81

六、心不宁 82

七、意不适 82

思考题 82

第二章 习茶器具 85

第一节 主要泡茶器具 85

一、煮水器 86

1.煮水炉 86

2.煮水壶 88

3.执壶 89

二、泡茶器 90

1.茶壶 90

2.盖碗 91

3.茶碗（盏） 92

4.玻璃杯 92

三、盛汤器 93

1.茶盅 93

2.品茗杯 94

第二节 辅助泡茶器（用）具 95

一、泡茶桌凳 95

1.茶桌 95

2.茶凳 95

二、辅助器（用）具 96

1.茶巾 96

2.桌布 96

3.泡茶盘 97

4.奉茶盘 98

5.点心盘 98

6.茶叶罐 99

7.茶匙和茶匙架 99

8.茶瓢 100

9.茶荷 100

10.杯托 101

11.壶承 101

12.茶筅 102

13.水盂 102

三、其他器（用）具 103

1.花器 103

2.香器 104

3.屏风 104

思考题 104

第三章 习茶应会 107

第一节 仪容仪态修习 107

一、仪容 108

1.发型 108

2.双手 108

3.表情 108

二、站姿 109

1.女士站姿 109

2.男士站姿 109

三、入座、坐姿与起身 110

1.左侧入座 110

2.右侧入座 111

3.男士端盘左侧入座 112

4.女士端盘入座 112

5.女士坐姿 115

6.男士坐姿 116

7.起身 116

四、行姿与转弯 118

1.女士行姿 118

2.男士行姿 118

3.向左转 119

4.向右转 119

五、蹲姿 119

1.右蹲姿 119

2.左蹲姿 120

六、习茶礼 120

1.鞠躬礼 120

2.揖拜礼 121

3.奉茶礼 121

4.注目礼 122

5.回礼 122

第二节 行茶基础动作修习 123

一、叠茶巾 123

1.叠受污 124

2.叠洁方 125

二、温具 126

1.温玻璃杯 126

2.温盖碗 134

3.温盅 142

4.温品茗杯 145

5.温茶筅 151

6.温抹茶碗 154

7.温壶 158

三、翻杯 159

1.翻玻璃杯 159

2.翻品茗杯 161

四、开、合茶叶罐盖 163

1.瓷罐开、合盖 163

2.竹罐开、合盖 166

五、取茶、置茶 169

1.茶瓢取茶、置茶 169

2.茶匙取茶、置茶 172

3.茶匙取抹茶 173

4.茶荷取茶、置茶 176

5.茶匙与茶荷组合取茶、置茶 180

六、赏茶 184

1.长茶荷赏茶 184

2.圆茶荷赏茶 185

七、摇香 187

1.玻璃杯摇香 187

2.盖碗摇香 188

八、提水壶 190

1.男士提水壶 190

2.女士提水壶 191

九、注水 193

1.斟 193

2.冲 193

3.泡 195

4.沏 195

十、点茶 196

十一、取、放器具 197

1.双手端取 197

2.双手捧取 198

第三节 奉茶与饮茶基础动作修习 201

一、奉茶 202

1.品茗者坐于桌前，托盘奉茶 202

2.品茗者站立，托盘奉茶 204

3.品茗者围坐圆桌，托盘奉茶 205

二、品饮 206

1.盖碗品饮法 206

2.品茗杯品饮法 210

三、端盘、收盘 214

1.端盘 214

2.收盘 215

思考题 216

主要参考文献 217

后记 219