商品学概论PDF电子书下载

1 绪论 1

1.1 商品的概念及构成 2

1.1.1 商品的概念 2

1.1.2 商品的属性 2

1.1.3 现代商品的整体构成 3

1.2 商品学的研究对象和内容 3

1.2.1 商品学的研究对象 3

1.2.2 商品学的研究内容 4

1.2.3 商品学的学科性质 5

1.3 商品学的研究任务和方法 6

1.3.1 商品学的研究任务 6

1.3.2 商品学的作用 7

1.3.3 商品学的研究方法 8

1.4 商品学的发展概况 9

1.4.1 国外商品学的发展概况 9

1.4.2 我国商品学发展简史 12

知识归纳 13

习题与思考题 13

2 商品分类与编码 14

2.1 商品分类的原则和方法 15

2.1.1 商品分类及其作用 15

2.1.2 商品分类的作用 16

2.1.3 商品分类的基本原则 17

2.1.4 商品分类的基本方法 17

2.2 商品分类标志 19

2.2.1 选择商品分类标志的基本原则 19

2.2.2 商品分类的主要标志 20

2.3 商品分类体系 21

2.3.1 商品分类体系的概念 21

2.3.2 建立商品分类体系的基本原则 21

2.3.3 主要的商品分类体系 22

2.4 商品目录和商品代码 23

2.4.1 商品目录 23

2.4.2 商品代码 24

2.5 商品条码 28

2.5.1 商品条码概述 28

2.5.2 商品条码在中国的商品标志系统及结构 33

2.5.3 商品条码的具体应用 35

知识归纳 40

实训题 41

习题与思考题 41

3 商品品种 42

3.1 商品品种概述 43

3.1.1 商品品种的概念 43

3.1.2 研究商品品种的意义 44

3.2 商品品种名称 45

3.2.1 商品名称的概念 45

3.2.2 商品命名的原则 46

3.2.3 商品品种名称及其构成 47

3.3 商品品种类别及其发展规律 49

3.3.1 商品品种类别 49

3.3.2 商品品种发展规律 51

3.4 商品品种结构及其优化 53

3.4.1 商品品种结构的概念 53

3.4.2 商品品种结构优化的原则 54

3.4.3 商业企业商品品种结构优化 55

知识归纳 58

实训题 58

习题与思考题 58

4 商品质量与质量管理 59

4.1 商品质量的概念及其构成 60

4.1.1 商品质量的概念 60

4.1.2 商品质量的构成 61

4.2 商品质量的基本要求 62

4.2.1 对食品质量的基本要求 62

4.2.2 对日用工业品质量的基本要求 64

4.2.3 对纺织品商品质量的基本要求 65

4.3 影响商品质量的因素 66

4.3.1 人的因素 66

4.3.2 生产过程中影响商品质量的因素 68

4.3.3 流通过程中影响商品质量的因素 70

4.3.4 使用过程中影响商品质量的因素 70

4.4 商品质量管理 71

4.4.1 商品质量管理的相关术语及概念 71

4.4.2 商品质量管理的基本内容 74

4.4.3 商品质量管理发展概况 76

4.4.4 商品质量管理的常用方法 77

知识归纳 82

实训题 82

习题与思考题 82

5 商品包装 83

5.1 商品包装及其分类 84

5.1.1 包装的概念 84

5.1.2 商品包装的功能 84

5.1.3 商品包装的分类 86

5.2 商品包装材料 89

5.2.1 商品包装材料应具备的性能 89

5.2.2 主要包装材料的特点与应用 91

5.3 常用包装技法 95

5.3.1 一般包装技法 95

5.3.2 运输包装技法 96

5.3.3 销售包装技法 98

5.3.4 包装设计原则 100

5.4 商品包装标志 103

5.4.1 运输包装标志 103

5.4.2 销售包装标志 113

知识归纳 116

实训题 116

习题与思考题 116

6 商品的储存与养护 117

6.1 商品储存概述 118

6.1.1 商品储存的含义 118

6.1.2 仓库建筑概述 119

6.2 商品储存中的损耗与变质 122

6.2.1 食品储存中的质变 123

6.2.2 工业品商品储存中的质变 126

6.3 储存商品的养护技术 128

6.3.1 食品商品的防腐与保鲜 128

6.3.2 工业品商品的养护 134

6.4 商品储存中的管理 148

6.4.1 商品的入库管理 148

6.4.2 商品的在库管理 149

6.4.3 商品的出库管理 151

知识归纳 153

实训题 153

习题与思考题 153

7 商品检验 154

7.1 商品检验概述 155

7.1.1 商品检验的概念 155

7.1.2 商品检验的目的与任务 155

7.1.3 商品检验的种类 156

7.1.4 商品检验的内容 158

7.1.5 商品检验的意义 159

7.2 商品检验的基本要求及方式 160

7.2.1 内销商品检验 160

7.2.2 进出口商品检验 161

7.3 商品抽样 164

7.3.1 抽样的概念 164

7.3.2 抽样的方法 166

7.4 商品检验的基本方法 167

7.4.1 感官检验法 168

7.4.2 理化检验法 169

7.5 商品品级 171

7.5.1 商品品级的概念 171

7.5.2 商品分级的方法 172

7.6 商品质量监督 174

7.6.1 商品质量监督的概念 174

7.6.2 商品质量监督的种类 174

7.6.3 商品质量监督的形式 175

7.6.4 我国商品质量监督管理模式 175

知识归纳 176

实训题 176

习题与思考题 176

8 食品类商品 177

8.1 食品的分类与营养卫生 178

8.1.1 食品及其分类 178

8.1.2 食品的营养卫生 179

8.2 糖酒类商品 185

8.2.1 糖类商品的品质特征及储藏 185

8.2.2 酒类商品的分类、品种及质量鉴别 187

8.3 茶叶和水果类商品 197

8.3.1 茶叶的分类、品种及质量评审 197

8.3.2 水果的品质特征和选购、食用 202

知识归纳 205

习题与思考题 206

9 服装类商品 207

9.1 服装材料 208

9.1.1 纺织纤维的分类和性质 208

9.1.2 纺织品的形成 219

9.1.3 服装面料 234

9.1.4 服装辅料 237

9.2 服装商品 238

9.2.1 服装的分类、品种及性能特点 238

9.2.2 服装的质量要求及鉴别 241

9.2.3 服装的选购及熨烫 244

知识归纳 247

实训题 247

习题与思考题 247

10 日用工业品商品 248

10.1 日化类商品 249

10.1.1 洗涤用品 249

10.1.2 化妆用品 260

10.1.3 塑料制品 264

10.2 皮革类商品 272

10.2.1 天然皮革的种类和特点 272

10.2.2 皮革的外观特征与质量要求 273

10.2.3 皮革制品 275

10.3 照相器材类商品 278

10.3.1 照相机 278

10.3.2 感光材料 284

知识归纳 285

习题与思考题 285

11 家用电器商品 286

11.1 家用电器的分类和基础知识 287

11.1.1 家用电器的分类、品种及特点 287

11.1.2 家用电器基础知识 289

11.2 电子类家用电器 298

11.2.1 组合音响 298

11.2.2 彩色电视机 303

11.3 电器类家用电器 311

11.3.1 电冰箱 311

11.3.2 空调器 316

11.3.3 洗衣机 319

知识归纳 323

习题与思考题 324

12 商品、资源和环境 325

12.1 商品、资源及其保护 326

12.1.1 资源的概念与分类 326

12.1.2 自然资源的特性 328

12.1.3 商品生产和消费带来的资源问题 330

12.2 商品、环境及其保护 332

12.2.1 环境的概念和分类 332

12.2.2 商品与环境污染 333

12.2.3 商品环境污染的防治 334

12.3 绿色革命 339

12.3.1 商品环境生命周期 339

12.3.2 企业的绿色战略 340

12.3.3 绿色营销 341

12.3.4 绿色标志 344

知识归纳 346

实训题 346

习题与思考题 347

参考文献 348