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简单好烘焙
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工业技术

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  • 作 者:孔燕(简单好)著
  • 出 版 社:北京:化学工业出版社
  • 出版年份:2017
  • ISBN:7122306852
  • 页数:176 页
图书介绍:本书介绍了焙烤食品加工的常用工具与原料,重点介绍了饼干、面包、蛋糕等食品的制作方法。书中内容图文相配,每种食品除成品图外,以大量步骤图辅以详细文字介绍,共涉及100个品种。本书注重成品造型的美观性与花样性,适合追求生活品味的烘焙爱好者阅读参考。
《简单好烘焙》目录
标签:烘焙

Chapter 1 饼干 10

奶香阿拉棒 10

可可曲奇 11

黄油方块酥 12

蔓越莓曲奇 15

奶酥曲奇 16

巧克力饼干 19

雪花饼干 20

手指饼干 22

全麦红糖核桃酥 23

燕麦核桃薄脆 24

椰蓉薄脆 25

Chapter 2 面包 28

蜂蜜莓果厚多士 28

菠萝油 31

蜂蜜面包 32

花朵小面包 34

麦穗包 35

花环面包 36

鲜奶油小餐包 38

蜜豆吐司 39

蔓越莓吐司 41

奶酪吐司 42

全麦牛奶吐司 43

红糖桂圆吐司 44

香蕉吐司 46

Chapter 3 小西点 50

港式蛋挞 50

柠檬挞 52

红唇松露巧克力 54

焦糖奶油酱 55

榴莲卷 57

榴莲酥 58

芒果班戟 61

抹茶布丁 62

迷你玛德琳蛋糕 64

“贝壳蛋糕”玛德琳 65

抹茶双色玛德琳 66

柠香玛德琳 67

可可玛德琳 68

奶酪核桃芝士卷 71

南瓜奶酪派 72

提子奶酪球 74

小布利 76

椰丝糕 77

司康,苏格兰人的“幸运茶点” 78

淡奶油司康 79

奶酪核桃司康 80

培根奶酪香葱司康 81

蔓越莓玉米司康 82

培根山药司康 83

Chapter 4 蛋糕 86

奶酪蛋糕 86

草莓黄桃奶酪蛋糕 86

黄油奶酪蛋糕 89

纽约奶酪蛋糕 90

树莓奶酪蛋糕 93

原味奶酪蛋糕 94

香橙翻转乳酪蛋糕 96

焗烤奶酪蛋糕 98

重芝士蛋糕 99

榴莲冻芝士蛋糕 100

树莓冻芝士蛋糕 103

焦糖芝士蛋糕 104

轻乳酪蛋糕 107

蓝莓轻乳酪蛋糕 108

蔓越莓轻乳酪蛋糕 111

戚风蛋糕 112

松软如云朵的“戚风蛋糕” 112

原味戚风 114

奶酪戚风 115

杯子戚风 117

橙香戚风 118

淡可可戚风 121

黑芝麻酱戚风 122

红糖戚风 124

黄豆戚风 126

葡萄干戚风 128

巧克力酱戚风 131

巧克力豆戚风 132

抹茶戚风 134

酸奶戚风 135

经典蛋糕 136

海绵蛋糕 136

枣泥海绵蛋糕 138

黄金蛋糕 140

苹果翻转蛋糕 142

巧克力奶油蛋糕 145

猫王磅蛋糕 146

布朗尼蛋糕 149

提拉米苏蛋糕 150

巧克力控的挚爱——布朗尼蛋糕 152

享受提拉米苏:幸福如登仙境 152

紫薯夏洛特蛋糕 153

草莓舒芙蕾蛋糕 156

果干芙纽多蛋糕 159

慕斯蛋糕 160

抹茶蜜豆慕斯蛋糕 160

巧克力慕斯蛋糕 162

芒果花慕斯蛋糕 164

慕斯:特别的爱给特别的你 166

可可芒果慕斯 167

蛋糕卷 170

海绵瑞士卷 170

戚风蛋糕卷 172

鲜奶油蛋糕卷 174

人类追求美食的见证——芝士蛋糕 176

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