东北饮食文化PDF电子书下载

第一章 满族及其肃慎族系先世概说 1

一 肃慎 1

二 挹娄 2

三 勿吉 3

四 靺鞨 4

五 渤海 5

六 女真 6

七 满族 8

第二章 满族及其肃慎族系先世民族饮食演进 10

一 肃慎、挹娄等肃慎族系古民族饮食概说 10

二 渤海人饮食概说 11

三 金代女真人饮食概说 19

四 明代女真人饮食概说 24

五 满族饮食概说 27

六 满族特色饮食 30

第三章 蒙古族及东胡族系先世概说 44

一 东胡 44

二 乌桓 45

三 鲜卑 46

四 室韦 46

五 契丹 47

六 蒙古 48

第四章 蒙古及其先世东胡族系饮食演进 50

一 东胡、乌桓、室韦等先世民族饮食概说 50

二 契丹人饮食演进概说 51

三 蒙古族饮食概说 67

四 蒙古族特色饮食 76

第五章 朝鲜族饮食文化 83

一 朝鲜族的源流 83

二 朝鲜族传统饮食品及种类 85

三 朝鲜族传统饮食的特点 86

四 朝鲜族特色饮食及其制作方法 92

第六章 东北地区回族饮食文化 105

一 东北地区回族的源流 105

二 东北回族饮食概说 108

第七章 俄罗斯族的饮食文化 120

一 俄罗斯族的由来 120

二 俄罗斯族饮食概说 122

三 俄罗斯族饮食变化的原因 128

四 俄罗斯族饮食发展趋势 131

五 俄罗斯特色饮食 132

第八章 赫哲、锡伯、鄂伦春、达斡尔族概说 141

一 赫哲族概说 141

二 锡伯族概说 142

三 鄂伦春族概说 143

四 达斡尔族概说 145

第九章 赫哲、锡伯、鄂伦春、达斡尔族饮食文化 148

一 赫哲族的饮食特色 148

二 锡伯族的饮食特色 156

三 鄂伦春族的饮食特色 164

四 达斡尔族饮食特色 172

第十章 东北地区汉族的饮食特色 177

一 东北地区汉族的由来 177

二 东北汉族饮食风俗 181

三 东北汉族的特色菜 190

第十一章 东北老字号和特色饮食品牌 195

一 李连贵熏肉大饼 195

二 马家烧麦馆 196

三 鹿鸣春 199

四 宝发园 206

五 牛庄馅饼 209

六 马迭尔冰棍 211

七 中街大果 212

八 哈尔滨啤酒 213

九 沟帮子熏鸡 215

十 朝阳喀左陈醋 216

十一 老边饺子 219

第十二章 雪域之国的饮食特征 223

第十三章 各民族相互融合的饮食特征 238

一 各民族饮食相互融合 238

二 外来饮食文化的融入 242

三 闻名全国的东北大米 250

四 各民族饮食融合的代表——满汉全席 253

第十四章 新时代饮食的发展方向 266

一 食品种类多样化 266

二 食品加工方便化 267

三 饮食习惯精致化 269

四 饮食环境优质化 278

五 新时代饮食创新的代表 281

结语 290

主要参考文献 292

后记 297