特色酒店设计、经营与管理PDF电子书下载

第一章 特色酒店概述 1

1.1 特色酒店发展历程 1

1.1.1 国外特色酒店发展历程 1

1.1.2 国内特色酒店发展历程 9

1.1.3 我国发展特色酒店的现实基础 14

1.2 特色酒店概念及特征 16

1.2.1 特色酒店概念 16

1.2.2 精品酒店概念及特征 18

1.2.3 主题酒店概念及特征 22

1.2.4 民宿概念及特征 24

第二章 特色酒店文化特色定位与设计表达 26

2.1 特色酒店设计影响因素及其发展趋势 26

2.1.1 市场需求对特色酒店设计的影响 26

2.1.2 特色酒店发展趋势 32

2.2 特色酒店文化特色定位 33

2.2.1 文化特征对特色酒店的意义 34

2.2.2 特色酒店主题文化分类 35

2.2.3 文化主题的挖掘 37

2.3 特色酒店设计表达 40

2.3.1 精品酒店创意设计表达 40

2.3.2 主题酒店创意设计表达 42

2.3.3 民宿的创意设计表达 44

2.4 特色酒店设计原则 46

2.4.1 精品酒店设计原则 47

2.4.2 主题酒店设计原则 50

2.4.3 民宿设计原则 56

2.5 特色酒店设计实例 58

2.5.1 精品酒店设计实例 58

2.5.2 主题酒店设计实例 64

2.5.3 民宿设计实例 67

第三章 特色酒店新锐：野奢型度假酒店 69

3.1 概念特征 69

3.1.1 概念 69

3.1.2 特征 70

3.2 野奢型度假酒店一般设计要求 70

3.2.1 低调 70

3.2.2 秘密 70

3.2.3 奢华 71

3.2.4 当地风情 71

3.2.5 舍弃常规 71

3.2.6 时尚与创新 71

3.2.7 专业化运作 72

3.2.8 注重设计 72

3.3 野奢型度假酒店的关键因素 72

3.3.1 牢牢把握野奢酒店的经典特质 72

3.3.2 从实际出发，注重本土化特征的营造 72

3.4 野奢型度假酒店的设计原则 73

3.4.1 突出个性风格设计，突出奢华体验，强调与室外空间的融合 73

3.4.2 选址 73

3.5 经典案例 73

3.5.1 金三角四季帐篷营地酒店 73

3.5.2 中国莫干山裸心谷度假村 74

第四章 特色酒店经营与管理 76

4.1 特色酒店管理基础 76

4.1.1 特色酒店管理的意义 76

4.1.2 特色酒店管理内容与特点 77

4.1.3 特色酒店管理模式 80

4.1.4 当代特色酒店管理方法与艺术 84

4.2 特色酒店市场分析与定位 87

4.2.1 特色酒店的市场分析 87

4.2.2 特色酒店的市场定位 90

4.3 特色酒店的营销策划 97

4.3.1 特色酒店营销策划方式和特点 97

4.3.2 特色酒店营销策划方案的选择 100

第五章 特色酒店服务管理 104

5.1 特色酒店个性化服务概述 104

5.1.1 个性化服务概念 104

5.1.2 个性化服务特征与类型 105

5.2 管家式服务 106

5.2.1 管家式服务概念 107

5.2.2 管家式服务目的 107

5.2.3 管家式服务要求 109

5.2.4 管家式服务实现途径 111

5.3 特色酒店管家式房务管理 113

5.3.1 特色酒店管家式协同作战团队的构建 113

5.3.2 特色酒店管家式房务管理 114

5.4 特色酒店人力资源管理 137

5.4.1 特色酒店人力资源管理概念 137

5.4.2 特色酒店人力资源管理趋势 138

5.4.3 特色酒店人力资源管理特征 139

5.4.4 特色酒店服务人员招聘 140

5.4.5 特色酒店服务团队打造 142

5.4.6 特色酒店服务工作质量考评 145

5.5 特色酒店员工素质管理 147

5.5.1 酒店员工素质概况 147

5.5.2 特色酒店员工素质培训管理 151

5.6 特色酒店文化与创新管理 153

5.6.1 产品创新 155

5.6.2 服务创新 156

5.6.3 组织创新 156

5.6.4 主题定位创新 157

第六章 特色酒店划分与评定 158

6.1 国内外特色酒店划分与评定 158

6.1.1 特色酒店等级划分依据 158

6.1.2 等级划分的主要内容 158

6.2 特色酒店划分原则 160

6.2.1 规范性原则 160

6.2.2 创新性原则 160

6.2.3 统一性原则 160

6.3 特色酒店的划分与评定细则 160

6.4 特色酒店评定细则 161

6.4.1 文化主题 161

6.4.2 外观特色 163

6.4.4 服务特色 171

6.4.5 基础支撑 173

6.5 经典案例赏析 174

参考文献 183