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第一部分 基础知识 1

第一章 职业道德 1

第一节 中控室岗位职责 1

第二节 职业道德基本知识 2

一、社会主义道德 2

二、职业道德 2

第三节 饲料厂中心控制室操作工职业守则 2

一、遵纪守法、敬业爱岗 2

二、认真负责、履行职责 3

三、爱护财产、节约资源 3

四、刻苦钻研、精益求精 3

五、密切配合、解决问题 3

［本章复习思考题］ 3

第二章 法律法规知识 4

第一节 中华人民共和国产品质量法 4

一、《产品质量法》概述 4

二、产品质量的监督与管理 4

三、产品标准、产品质量与产品质量责任 5

四、产品质量监督 5

五、生产者、销售者的产品质量义务 6

六、产品责任 6

七、产品质量法律责任的构成要件 7

八、产品质量争议的处理程序 7

第二节 中华人民共和国计量法 7

一、《计量法》概述 8

二、计量基准器具、计量标准器具和计量检定 8

三、计量器具的管理 8

四、计量监督 9

五、法律责任 9

第三节 中华人民共和国标准化法 9

一、《标准化法》概述 9

二、标准的制定 10

三、标准的实施 10

四、法律责任 10

第四节 中华人民共和国职业病防治法 10

一、《职业病防治法》概述 11

二、项目管理 11

三、劳动过程中的防护与管理 11

四、职业病诊断与职业病病人保障 12

五、监督检查和法律责任 12

第五节 中华人民共和国劳动合同法 12

一、《劳动合同法》概述 12

二、劳动合同的订立 12

三、劳动合同的履行和变更 14

四、劳动合同的解除和终止 14

五、监督检查和法律责任 15

第六节 饲料和饲料添加剂管理条例 15

一、《条例》的立法宗旨 15

二、《条例》的主要内容 16

第七节 饲料添加剂使用规范 18

一、允许使用的饲料添加剂 18

二、允许使用的饲料药物添加剂 18

三、禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物 18

四、食品动物禁用的兽药及其他化合物 19

［本章复习思考题］ 19

第三章 安全知识 19

第一节 防火、防爆等消防知识 19

一、企业的防火防爆的组织管理措施 19

二、企业员工防火防爆守则 20

三、防火防爆的技术措施 20

四、灭火器、消火栓使用方法 20

第二节 车间安全用电知识 22

第三节 安全生产常识 23

一、人身安全 23

二、设备安全 23

三、产品安全 23

第四节 防意外事故知识 23

一、电流对人体的伤害 23

二、人体触电的方式 24

三、触电急救 24

第五节 饲料厂防止粉尘爆炸的措施 24

一、建筑布局规范 25

二、建筑结构合理 25

三、电器的防爆要求 25

四、工艺设备的防爆要求 25

五、加强明火作业的管理 25

第六节 饲料厂的卫生安全 26

［本章复习思考题］ 26

第四章 饲料与营养学基础知识 26

第一节 饲料与营养学的基本术语 26

一、营养学基本术语 26

二、饲料学基本术语 29

三、饲料质量基本术语 31

第二节 饲料分类 32

一、饲料原料的分类 32

二、饲料产品的分类 33

［本章复习思考题］ 34

第五章 工艺设备基础知识 34

第一节 设备图形符号 34

第二节 基本工艺流程 37

一、先粉碎后配料工艺 37

二、先配料后粉碎工艺 38

三、先粉碎后配料再粉碎工艺 39

第三节 配料混合工艺 39

一、多料多秤分批配料工艺 39

二、连续式配料工艺 40

第四节 提升机、混合机分类 41

一、斗式提升机的分类 41

二、混合机分类 41

［本章复习思考题］ 43

第六章 电工基础知识 43

第一节 供配电基本概念 44

一、用电负荷及电源 44

二、中控室常见电源分类 44

三、中控室操作工操作注意事项 45

第二节 电气控制与保护 45

一、用电设备 45

二、电气保护 47

三、电机控制 48

第三节 常用电工仪表 48

一、电流表 49

二、电压表 49

三、万用表 50

四、钳形电流表 50

五、数字式测量仪表 50

第四节 常用电工工具及电工材料 50

一、常用电工工具 50

二、常用电工材料 52

［本章复习思考题］ 54

第二部分 饲料厂初级中央控制室操作工 55

第七章 原料与配方基础知识 55

第一节 饲料原料及感官判别 55

一、含义 55

二、感官判别的方法 55

三、常用饲料原料及感官判别 55

第二节 配方基础知识 57

［本章复习思考题］ 57

第八章 预混合饲料工艺与设备 58

第一节 预混合饲料加工工艺 58

一、原料的前处理（接收、清理） 58

二、稀释混合 59

三、配料混合、成品包装 59

四、升降机 59

第二节 斗式提升机 59

一、斗式提升机结构和工作原理 59

二、斗式提升机的加料和卸料 60

三、常用斗式提升机的性能参数 61

四、操作使用注意事项 61

第三节 混合机 61

一、混合机理 62

二、混合效果 63

三、对混合机的要求 63

四、卧式螺带混合机 63

五、双轴桨叶式高效混合机 64

六、操作使用注意事项 66

第四节 料仓 66

一、原料仓 66

二、配料仓 67

三、结拱与防拱 67

四、操作使用注意事项 67

［本章复习思考题］ 67

第九章 电气控制设备 68

第一节 中控室主要设备及功能 68

一、强电控制设备 68

二、通信联络设备 70

三、弱电设备 71

第二节 常用低压电器 71

一、低压电器的主要技术参数 71

二、熔断器 72

三、断路器（自动开关） 72

四、交流接触器 73

五、热继电器 74

六、中间继电器 75

七、时间继电器 76

八、主令开关与按钮 77

第三节 常用电气测量显示仪表 77

一、指示仪表的分类及选择 77

二、电流表 78

三、电压表 81

四、电度表 82

第四节 常见现场传感器 84

一、料位器 84

二、行程开关 86

三、防堵开关 86

四、测速开关 87

五、跑偏开关 87

六、称重传感器 87

七、配料秤传感器的选型与布置 89

第五节 智能控制显示仪表 91

一、电子称重显示仪 91

二、粉碎机负荷控制仪 93

［本章复习思考题］ 93

第十章 生产过程控制 94

第一节 预混合饲料生产过程操作规程 94

一、预混合饲料生产操作规程 95

二、预混合饲料生产过程操作过程的几个注意点 97

第二节 手动配料的程序 97

第三节 混合时间的控制方法 98

一、配料、混合周期与产量的关系 98

二、影响配料、混合周期的主要因素 98

［本章复习思考题］ 101

第三部分 饲料厂中级中央控制室操作工 102

第十一章 饲料原料营养特性 102

第一节 饲料原料营养特性、饲用价值 102

一、能量饲料 102

二、蛋白质饲料 108

三、矿物质饲料 117

四、维生素添加剂 121

五、氨基酸添加剂 124

六、非营养性添加剂 126

第二节 饲料配方的使用与核对 128

第三节 产量确定 129

［本章复习思考题］ 129

第十二章 畜禽饲料加工工艺与设备 129

第一节 畜禽饲料加工工艺 130

一、5吨／小时（年班产1万吨）畜禽饲料厂 130

二、20吨／小时（年班产4万吨）畜禽饲料厂 131

第二节 常见输送设备 133

一、刮板输送机 133

二、螺旋输送机 135

第三节 清理设备 136

一、圆筒初清筛 136

二、永磁筒磁选器 138

第四节 电子计量秤 139

一、电子计量秤的分类简介 139

二、电子计量秤的结构与配置 140

三、电子计量秤的主要技术指标及功能 141

第五节 粉碎机 141

一、锤片粉碎机概述 141

二、锤片粉碎机的主要结构和参数 143

三、锤片粉碎机的给料装置 146

四、常用锤片粉碎机 147

五、立式锤片粉碎机 150

六、粉碎机操作使用注意事项 150

第六节 给料装置和配料秤 151

一、给料装置 151

二、配料秤 153

第七节 调质器 162

一、单轴桨叶式调质器 162

二、双轴差速调质器 163

三、高效调质器 164

四、调质器操作使用注意事项 165

第八节 制粒机 166

一、制粒机的分类 166

二、制粒机的基本结构 167

三、环模制粒机分类与工作原理 168

四、环模制粒机的安全操作规程 169

第九节 冷却器与稳定冷却组合机 171

一、冷却器的分类 171

二、塔式冷却器 171

三、逆流式冷却器 175

四、稳定冷却组合机 177

五、冷却器操作使用注意事项 178

第十节 碎粒机 179

一、碎粒机基本结构 179

二、碎粒机的主要规格和技术参数 182

三、碎粒机操作使用注意事项 182

第十一节 颗粒分级筛 182

一、筛选原理 183

二、筛面种类 183

三、分类 183

四、振动筛 184

五、平面回转筛 185

六、颗粒分级筛操作使用注意事项 187

第十二节 液体添加设备 187

一、油脂添加 187

二、液体添加设备 190

三、液体添加系统的操作使用注意事项 191

四、液体添加操作要点 192

第十三节 混合均匀度的测定方法 193

［本章复习思考题］ 194

第十三章 电气控制设备 195

第一节 设备典型控制原理 195

一、电控图纸识别基础 195

二、直接启动控制 196

三、星—三角启动控制 197

四、自耦降压启动控制 197

五、软启动控制 198

六、电机正反转控制 199

七、闸阀门控制 199

第二节 生产过程模拟屏工作原理 200

一、设备状态及工艺流程显示 201

二、报警系统工作原理 201

三、操作及注意事项 202

第三节 计算机工作基础知识 203

一、计算机硬件组成及功能 203

二、计算机软件 204

三、基本操作 205

第四节 打印机工作基础知识 219

一、联接与驱动 219

二、打印机安装 221

［本章复习思考题］ 222

第十四章 生产过程控制 223

第一节 中控室主流程设备操作程序 223

一、初始状态检查 223

二、生产任务单确认 223

三、操作流程及方式选择 224

四、主流程设备的启／停顺序要求 224

五、生产现场的协调 226

六、中控设备故障处理的一般方法 226

七、中控室操作工交接班 226

第二节 配料秤精度 227

一、配料精度及误差 227

二、误差检定方法 227

三、影响因素及提高精度措施 230

第三节 配料生产过程操作规程 231

一、配料装置的操作及配料秤控制仪表 232

二、配料装置的自动控制操作 242

三、操作注意事项 242

［本章复习思考题］ 243

第十五章 饲料工业统计知识 243

一、工业与饲料工业 243

二、饲料工业统计知识 243

［本章复习思考题］ 244

第十六章 质量管理基础知识 245

一、质量 245

二、质量管理 245

［本章复习思考题］ 246

第四部分 饲料厂高级中央控制室操作工 247

第十七章 饲料养分与配方设计 247

第一节 饲料养分 247

一、饲料养分和种类 247

二、养分的主要功能 248

第二节 饲料配方设计 249

一、饲料配方设计所需资料 249

二、饲料配方设计的原则 250

三、饲料配方设计的计算方法 252

［本章复习思考题］ 253

第十八章 水产饲料加工工艺与设备 253

第一节 水产饲料加工工艺 253

一、10吨／小时（年班产2万吨）鱼虾饲料厂 254

二、鳗鱼、甲鱼饲料厂 256

第二节 分级机与微粉碎机 257

一、分级机 258

二、微粉碎、超微粉碎机 258

第三节 挤压膨化机 261

一、膨化机的分类 261

二、膨化原理 262

三、湿法膨化机 262

四、干法膨化机 265

五、膨化机的工作过程 266

六、膨化机螺杆参数的影响 267

七、膨化机的操作注意事项 268

第四节 膨胀器 269

一、膨胀器工作原理 269

二、膨胀器主要结构 269

三、膨胀器主要技术参数 271

第五节 烘干机 271

一、工作原理 271

二、主要结构 272

三、主要技术参数及性能指标 273

四、操作注意事项 273

第六节 后喷涂设备 273

一、后喷涂设备的分类 274

二、制粒机油脂喷涂机 274

三、滚筒式油脂喷涂机 275

四、立筒式油脂喷涂机 277

五、真空喷涂机 277

六、后喷涂设备操作使用注意事项 279

第七节 影响混合均匀度的主要因素 279

一、机型的影响 279

二、混合机主要工作部件的磨损 280

三、混合组分的物理特性 280

四、操作的影响 280

五、充满系数的影响 280

第八节 饲料加工设备常见故障和排除方法 281

一、刮板输送机常见故障和排除方法 281

二、螺旋输送机常见故障和排除方法 282

三、斗式提升机常见故障和排除方法 282

四、圆筒初清筛常见故障和排除方法 283

五、永磁筒磁选器常见故障和排除方法 283

六、粉碎机常见故障和排除方法 284

七、配料系统常见故障和排除方法 285

八、混合机的故障排除 286

九、环模制粒机的故障原因和排除方法 287

十、膨化机常见故障的排除 288

十一、冷却器的故障原因分析和排除方法 289

十二、碎粒机的故障原因和排除方法 290

十三、颗粒分级筛的故障原因和排除方法 290

十四、液体添加系统常见故障和排除方法 291

十五、后喷涂设备常见故障和排除方法 292

［本章复习思考题］ 294

第十九章 电气控制设备 295

第一节 自动控制系统原理基础 295

一、基本概念 295

二、自动控制系统一般设计方法 299

三、饲料厂典型自动控制环节 301

第二节 中控室自动控制设备 305

一、粉碎机负荷自动控制 305

二、变频器 308

三、软启动器 310

第三节 可编程序控制器 313

一、可编程序控制器发展及其应用 313

二、可编程序控制器的特点 314

三、可编程序控制器结构 315

四、可编程序控制器工作原理 317

五、可编程序控制器系统的一般设计方法 317

六、可编程序控制器指令系统 319

七、基本逻辑指令应用 320

第四节 工业用计算机 321

一、工控机的特点 321

二、计算机配置及选购 322

三、计算机维护及保养 323

［本章复习思考题］ 325

第二十章 生产过程控制 325

第一节 饲料厂自动控制系统模式 326

一、继电控制方式 326

二、微机控制方式 327

三、PLC控制方式 327

四、集散型（DCS）控制方式 328

第二节 PLC控制系统 329

一、系统设计 329

二、PLC控制系统的调试 332

三、PLC控制系统基本功能及操作 333

四、PLC控制系统的常见故障的排除 334

第三节 DCS控制系统 334

一、选型配置 334

二、系统基本功能及操作 335

第四节 常见故障的分析与排除方法 337

一、强电系统故障 337

二、强电设备故障 337

三、仪器仪表故障 337

四、软件系统故障 337

第五节 生产的组织协调 337

第六节 日常生产交接及生产报表 338

第七节 打印机的使用及保养 338

一、打印机的结构原理 338

二、打印机安装环境及要求 340

三、常见故障的处理方法 341

四、打印机的保养方法 344

［本章复习思考题］ 345

第二十一章 饲料工业统计知识 346

一、饲料工业产品产量 346

二、工业总产值 347

三、工业销售产值 347

［本章复习思考题］ 348

第二十二章 质量管理基础知识 348

一、质量策划 348

二、质量控制 348

三、质量保证 348

四、质量改进 349

五、质量保证系列标准 350

［本章复习思考题］ 350

第二十三章 饲料产品标准 350

一、仔猪、生长育肥猪配合饲料（GB／T 5915—1993） 350

二、产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合饲料（GB／T 5916—2004） 351

三、奶牛精料补充料（LS／T 3409—1996） 352

四、团头鲂配合饲料（SC／T 1074—2004） 352

五、肉用仔鸡、产蛋鸡浓缩饲料和微量元素预混合饲料（NY／T 903—2004） 353

［本章复习思考题］ 354

第二十四章 培训教学方案制定方法 354

一、中央控制室操作工培训的意义与目的 354

二、培训指导的一般方法 354

三、培训指导的基本要求 357

四、制作PowerPoint演示文档 359

［本章复习思考题］ 359