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味的散步
味的散步

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文学

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  • 作 者:(日)秋山德藏著;颜颖颖译
  • 出 版 社:杭州:浙江文艺出版社
  • 出版年份:2019
  • ISBN:9787533953737
  • 页数:232 页
图书介绍:横跨大正到昭和时期,秋山德藏站在日本厨师长的顶点长达半世纪。在本书美食散文《味的散步》中,引人好奇的日本宫中节庆佳肴、皇室的日常起居乃至日本的外交,都可一窥究竟。他还深入平民的美食世界,穿梭于市井食堂,寻求家常菜的味道,大啖食物与生活的醇厚甘辛,同时不断回味往昔的亲情、皇恩等美好记忆。作为坚守岗位超过半世纪的御厨和美食家,秋山德藏从漫漫的料理之路上体悟到了许多人生智慧。他告诉我们山、河、原野和大海里都蕴藏着许多餐桌上的宝藏,他告诉我们这世界上再也没有比豆腐更单纯更有韵味的食物,他告诉我们女性同样可以在料理界撑起半边天,他告诉我们所有的事情都只在一片真心和诚意…… 本书以一篇篇短小精悍、文字优美的散文,缓缓讲述美食文化,而这上至天皇、下至平民的餐桌文化中,又蕴含着做人的真理。
《味的散步》目录
标签:秋山 散步

百味人生 3

好吃的时节 3

鸬鹚渔夫 6

香鱼 8

便宜又好吃的店 11

烹小鲜 14

色与姿 16

菜名 18

菜单 20

手握饭团 22

泥鳅和香粉 24

食材的选择 26

料理的个性 28

地方料理 31

节奏 33

荞麦面 35

鳗鱼 37

珍馐 40

用耳朵吃 42

用手抓看吃 44

天妇罗 46

河鱼 49

牛肉火锅 51

选择美味还是酷热? 54

口味的变迁 56

服务 59

女厨师 61

偷瓜人 63

一米二的西芹 66

豆腐(一) 68

豆腐(二) 70

卓袱料理笔札 72

长崎料理 74

秋刀鱼和城下鲽 76

下酒菜 78

最爱吃的食物 80

间隔 82

江米糖 84

巴黎的弹子球 87

浅草之味 90

舌尖上的丸之内 93

丰盛的餐桌 95

罐头餐 97

生活之味 99

一到傍晚就生气 101

干货的功德 103

中国的干货(一) 105

中国的干货(二) 107

妙手回春的食物 109

孩童的梦想 111

砂锅乌冬面 113

当时的三菱原 115

秩父的回忆 117

冬之味(一) 119

冬之味(二) 121

冬之味(三) 123

研修三味 125

领巾 127

害群之马 129

派对致辞 131

关于厨师的品位 133

宫廷料理 139

宫廷的正月料理 139

我的历法 142

虾之图 144

美的技术 146

朴次茅斯料理 149

自大与嫉妒 153

贞明皇后与拖鞋 157

香鱼与威尔士亲王 163

蜜瓜随记 171

皇太子与寿司 178

欢乐派对 187

写给大人的生活笔记 187

鸡尾酒派对 189

人人皆宜的鸡尾酒 199

小食 204

冷餐会 207

正式晚宴的服务 210

各种服务人员 219

后记 230

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