蛋糕技法PDF电子书下载

Part 1 蛋糕制作基础知识 2

蛋糕的定义 2

蛋糕的种类 2

工具介绍 3

原料介绍 4

Part 2 蛋糕制作基础技法 6

蛋糕制作的八大打法 6

蛋糕体的形成 6

蛋糕制作的基本流程 7

蛋糕制作的注意事项 7

Part 3 蛋糕制作技法实例应用 9

海绵蛋糕 9

玫瑰蛋糕 10

卡斯蛋糕 12

天使奶酪蛋糕 14

咖啡蛋糕 16

香蕉蛋糕 18

白兰地蛋糕 20

杏香小海绵 22

浓情巧克力蛋糕 24

花生酱蛋糕卷 26

相思毛巾卷 28

布丁蛋糕 30

彩虹蛋糕 32

泡泡龙蛋糕 34

绿茶海绵蛋糕 36

戚风蛋糕 37

可可蛋糕 38

寿司蛋糕 39

普罗蛋糕 40

欧式提子蛋糕 41

天使蛋糕 42

猕猴桃蛋糕卷 44

波特蛋糕 46

蔬菜蛋糕 48

苹果蛋糕 50

贝壳蛋糕 52

重油蛋糕 53

黑枣蛋糕 54

巧克力核桃蛋糕 55

杏香重油蛋糕 56

重油小蛋糕 57

火焰蛋糕 58

红豆蛋糕 59

蓝莓重油蛋糕 60

香酥水果蛋糕 62

蜂巢蛋糕 64

果馅蛋糕 66

柠檬果味蛋糕 67

果脯蛋糕 68

绿茶蛋糕 70

巧克力蛋糕 71

奶油巧克力杯 72

胡桃巧克力鸡蛋杯 73

香橙巧克力蛋糕 74

咖啡诱惑 75

朗姆蛋糕 76

美式巧克力魔鬼蛋糕 78

甜筒蛋糕 80

克里奥尔蛋糕 82

原味巧克力蛋糕 84

布隆森林蛋糕 86

巧克力全麦蛋糕 88

慕斯蛋糕 89

黑芝麻奶酪慕斯蛋糕 90

椰奶赤豆奶酪慕斯蛋糕 92

热带风情椰子慕斯蛋糕 94

芒果巧克力慕斯蛋糕 96

蓝莓巧克力慕斯蛋糕 98

白巧克力酸奶慕斯蛋糕 100

薄荷巧克力慕斯蛋糕 102

焦糖巧克力慕斯蛋糕 104

巧克力香蕉慕斯蛋糕 106

樱桃巧克力慕斯蛋糕 108

椰浆慕斯蛋糕 110

栗子蒙布朗 112

加州樱桃慕斯蛋糕 114

酸奶奶酪慕斯蛋糕 116

红茶苹果慕斯蛋糕 118

奶酪慕斯蛋糕 120

洋梨乌龙茶慕斯蛋糕 122

蓝莓慕斯蛋糕 124

凤梨慕斯蛋糕 126

沙卡香橙慕斯卷 128

糖水柳橙慕斯蛋糕 130

黑森林慕斯蛋糕 132

榴莲慕斯蛋糕 134

水果杂烩慕斯蛋糕 136

猕猴桃慕斯蛋糕 138

芒果慕斯蛋糕 140

草莓白巧克力慕斯蛋糕 142

柠檬巧克力慕斯蛋糕 144

樱桃慕斯蛋糕 146

香橙慕斯蛋糕 148

草莓慕斯蛋糕 150

牛奶圣火杯 152

青提巧克力果冻慕斯蛋糕 154

红酒奶酪慕斯蛋糕 156

椰子巧克力慕斯蛋糕 158

香草巧克力慕斯蛋糕 160

酸奶草莓果冻慕斯蛋糕 162

蜜桃果冻慕斯蛋糕 164

香蕉慕斯蛋糕 166

香蕉慕斯杂烩果冻 168

绿茶柠檬果冻慕斯 170

牛奶芒果果冻慕斯蛋糕 171

樱桃巧克力慕斯蛋糕 172

朗姆酒风味慕斯蛋糕 174

草莓酸奶慕斯蛋糕 176

绿茶开心果慕斯蛋糕 177

水蜜桃果冻慕斯 178

蓝莓酸奶慕斯 179

玫瑰花瓣慕斯 180

杏树慕斯 181

白巧克力薰衣草慕斯 182

蓝莓巧克力慕斯 184

其他蛋糕 185

摩卡富奇蛋糕 186

焦糖香蕉 187

红茶洋梨马芬 188

洋梨夏荷露特 189

杏仁提子蛋糕 190

香芒恋曲蛋糕 191

雪利酒蛋糕 192

香蕉雪纺蛋糕 193

达当苹果塔 194

红茶奶酪蛋糕 195

奶酱烤水果 196

果仁蛋糕 197

卡惹瓦都斯苹果 198

蓝莓蛋糕 200

水果蛋糕卷 201

夏日柠檬 202

酸奶奶酪杯 203

泡芙肉松蛋糕 204

椰果芒果布丁 206

双层芒果奶酪蛋糕 207

火焰石 208

杏仁牛奶果冻 209

葡萄雨滴 210

水果面包布丁 211

提拉米苏 212

巴伐利亚红茶奶冻 213

牛奶巧克力冻切饼 214

潘那可达 216

水果帕妃 217

橘子葡萄柚奶酪 218

核桃蛋糕 219

旋转舞台蛋糕 220

鸳鸯蛋糕 222

情迷黑森林蛋糕 224

火舞艳阳蛋糕 225

红莲怒放蛋糕 226

激情鸟巢蛋糕 228

咖啡冰淇淋蛋糕 230

巧克力冰淇淋蛋糕 232