高等院校应用型本科规划教材 冷库技术 第2版PDF电子书下载

第一章 制冷的基本知识 1

第一节 制冷的基本原理和方法 1

第二节 制冷的热力学基础和计算 2

第三节 湿空气的物理性质 6

第四节 制冷用传热学基础知识 8

第二章 制冷剂和载冷剂 12

第一节 制冷剂的种类和性质 12

第二节 载冷剂的种类和性质 24

第三节 系统用润滑油的性能 27

第三章 制冷压缩机及制冷设备 31

第一节 活塞式制冷压缩机 32

第二节 螺杆式制冷压缩机 39

第三节 离心式制冷压缩机 42

第四节 冷凝器的类型和构造 48

第五节 冷凝器的设计计算 53

第六节 蒸发器的类型和构造 55

第七节 蒸发器的设计计算 62

第八节 节流机构 64

第九节 辅助设备 67

第四章 冷库建筑的概述 76

第一节 冷库建筑的基础知识 76

第二节 冷库建筑的类型和特点 79

第三节 冷库的隔热、防潮及地坪结构的防冻处理 83

第四节 冷库围护结构隔热层的计算 87

第五节 冷库围护结构隔热、防潮材料及选择 90

第六节 冷库制冷设备和管道的隔热 95

第七节 冷库的平面布置 99

第五章 冷库的辅助建筑 101

第一节 冷库门的使用和构造 101

第二节 辅助用房 105

第三节 穿堂和装卸月台的设计 107

第四节 冷库内运输设施 111

第五节 食品储存的机械设备 112

第六章 冷库设计基础 116

第一节 冷库库房容量和冷加工能力的设计 116

第二节 冷库制冷热负荷的设计 119

第三节 冷库冷却设备负荷和机械负荷的设计 124

第四节 冷库制冷设备的选择 126

第五节 冷库制冷系统辅助设备的选择 130

第七章 冷库制冷系统 134

第一节 冷库制冷系统 134

第二节 机房系统和设备 139

第三节 冷库制冷系统的融霜 145

第四节 氨制冷系统的设计 147

第五节 氟制冷系统的设计 149

第八章 食品的冷加工技术 154

第一节 食品的热物理特性 154

第二节 食品的低温储藏 156

第三节 食品冷加工原理 159

第四节 食品冷藏条件 164

第九章 食品的冷冻工艺和设备 168

第一节 食品的冷冻工艺 168

第二节 食品的冷却方法和设备 170

第三节 食品的冻结方法和装置 176

第四节 食品解冻 185

第十章 气调储藏和设备 189

第一节 果蔬的组成和特性 189

第二节 气调冷库的建筑特点 191

第三节 果蔬的气调储藏和设备 193

第四节 气调储藏的管理 199

第十一章 商业冷冻和冷藏运输设备 204

第一节 食品冷藏链概述 204

第二节 商业和家用冷冻冷藏设备 206

第三节 冷藏运输技术和设备 218

第十二章 制冰的原理和设备 231

第一节 冰的分类和制冰方法 231

第二节 间接冷却制冰 232

第三节 直接冷却制冰 241

第四节 冰的储藏 248

第十三章 冷库技术的发展 252

第一节 装配式冷库 252

第二节 夹套冷库 259

第三节 气调冷库 262

第四节 立体式自动化冷库 273

第五节 制冷装置的运行和维护 277

第六节 冷库的管理和节能 280

参考文献 288

附录1 290

附录2 314