火爆川菜大全PDF电子书下载

Chapter 1 川菜浅谈 1

川菜的基本概况 2

川菜诱人的诀窍 3

川菜的七滋八味 8

Chapter 2 川味凉菜 11

陈醋花生米 12

巧拌花生仁 12

冰镇苦瓜 13

麻辣苦瓜 14

蒜泥拍黄瓜 14

酸辣黄瓜条 15

美味酱萝卜 16

四川泡菜 16

红椒拌芹菜 17

拌笋尖 18

杭椒笋尖 18

葱油莴笋 19

拌荸荠 20

辣油藕片 21

红油贡菜 22

凉拌豇豆 22

凉拌折耳根 23

葱油金针菇 24

黄豆拌雪里蕻 25

皮蛋拌辣椒 26

麻酱冬瓜 26

红油三丝 27

萝卜苗拌豆腐丝 28

辣椒猪皮 28

川式肉皮冻 29

麻辣拌猪皮 30

蒜泥白肉 31

红油白肉 31

红油肚丝 32

芥末肚丝 33

香麻肚丝 34

凉拌肚丝 34

凉拌猪肝 35

红油口条 36

麻辣耳丝 37

香葱脆耳 38

黄瓜拌猪耳 39

川卤牛肉 39

炝拌牛肉 40

风味麻辣牛肉 41

牛肉丝拌芹菜 42

灯影牛肉丝 42

凉拌牛肉片 43

拌黄喉 44

麻辣毛肚 44

夫妻肺片 45

飘香怪味鸡 46

跳水鸡 47

山椒鸡胗 49

双椒凤爪 50

山椒泡鸭掌 51

红椒鸭胗 52

温拌海螺 53

双椒拌扇贝 54

Chapter 3 川味热菜 55

炝炒菠菜 56

炝炒包菜 56

麻辣白菜卷 57

剁椒娃娃菜 58

鸡腿菇炒西蓝花 59

地三鲜 61

香辣杏鲍菇 62

干煸四季豆 63

香辣土豆丝 64

干锅土豆片 64

大刀苦瓜 65

干煸青椒苦瓜 66

雪菜炒苦瓜 66

辣味丝瓜 67

鱼香丝瓜粉丝 68

辣炒酸菜 69

家常煎茄子 69

烧茄子 70

豆角炒茄子 71

炒酸萝卜菜 72

鱼香青豆 72

椒条荷兰豆 73

茄汁脆皮豆腐 74

麻婆豆腐 74

剁椒红白豆腐 75

鱼香肉丝 76

辣子肉丁 77

酸豆角炒肉末 77

干炒五花肉 78

川军回锅肉 79

蒜苗腊肉 80

芥蓝腊肉 80

芦笋炒腊肉 81

干烧排骨 82

香辣肥肠 82

辣子肥肠 83

酸辣腰花 84

毛血旺 85

酸辣兔肉丁 86

宫保鸡丁 86

重庆辣子鸡 87

松仁花椒鸡 88

爆炒鸡胗花 88

红油土豆鸡 89

麻辣煸鸡胗 90

酸辣鸡杂 90

酸辣凤翅 91

麻辣鸭翅 92

脆椒鸭丁 93

麻辣鸭肠 94

水煮鱼 94

味道飘香鱼 95

豆瓣烧草鱼 96

豆瓣鲫鱼 96

老干妈回锅鱼 97

烤古眼鱼 98

泡菜烧带鱼 99

干锅鱼杂 100

蜀香烧鳝鱼 100

双椒小黄鱼 101

泡椒墨鱼仔 102

脆椒基围虾 102

巴蜀香辣虾 103

麻辣小龙虾 104

川椒霸王蟹 104

紫茄炖梭蟹 105

口水牛蛙 106

酱爆香螺 107

豆豉炒蛏子 108

Chapter 4 川味汤煲 109

鱼香茄子煲 110

浓汁萝卜丝 110

银耳枸杞山药汤 111

板栗玉米煲排骨 112

海带排骨汤 113

酸菜粉丝汤 114

川式一锅鲜 114

木耳炖酥肉 115

五花肉炖芋头 116

野山椒炖猪蹄 117

黄豆焖猪蹄 118

猪蹄花生汤 119

锅仔山珍猪皮 119

黄豆焖猪尾 120

猪肠煲豆腐 120

香芋肥肠煲 121

什锦肥肠锅 122

酸菜炖羊肚 123

萝卜羊杂煲 124

萝卜炆羊肉 124

奶香芋鸡煲 125

萝卜烧牛腩 126

啤酒鸭煲 126

笋干老鸭汤 127

酸菜鸭血锅 128

乳鸽砂锅 129

红腰豆鹌鹑煲 130

砂锅酸菜鱼 130

萝卜鲫鱼汤 131

酸萝卜浓汤江团鱼 132

辣蔬菜虾锅 132

虾仁豆腐汤 133

海参当归汤 134

川江红锅黄辣丁 135

赤肉煲干鲍鱼 136

Chapter 5 川味小吃 137

担担面 138

酸辣面 138

甜水面 139

红油龙抄手 140

果酱番茄饼 141

酸辣粉 142

凉拌魔芋豆腐 143

麻辣魔芋 143

泡椒魔芋 144

酸辣魔芋丝 144

风味蕨根粉 145

芝麻拌凉粉 146

川北凉粉 147

麻仁山药 147

拔丝南瓜 148

怪味腰果 149

芝麻素鱼排 151

玉米烙 152