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第一部分 综述 2

1.1 2013年食品工业大事记 2

1.2 2013年中国食品工业经济运行综述 6

1.3 食品安全专文集锦 10

依法履行职能 强化协作配合 着力提升食品安全水平 10

食品安全标准的生命在于执行 12

食品安全应急处理和应对 14

强化食品安全新闻宣传已成系统共识 15

德法并治不断提升农产品质量安全水平 17

风险交流是解决食品安全问题的重要手段 19

食品安全科学认知与应对 20

强化和平时期的风险交流尤为重要 22

风险交流需要“动起来” 23

如何实现最严格食品安全监管 24

完善法律法规各有侧重构建监管体系因地制宜全球食品安全管理体系经典模式纵览 25

1.4 特约专论 33

食品安全风险管理 33

我国早餐产业发展机遇及早餐工业化存在的问题 48

未来面包中央工厂的发展趋势 51

第二部分 行业分述 58

2.1 粮食 58

【a．概况】 58

【b．标准化工作】 58

【c．行业会议】 59

【d．国际交流】 59

【e．主要行业工作】 59

2.2 制糖业 61

【a．概况】 61

【b．市场】 62

【c．技术进步工作】 63

【d．大事记】 64

2.3 屠宰及肉类加工 66

【a．概况】 66

【b．行业发展分析】 66

【c．行业面临问题分析】 69

2.4 水产品加工 71

【a．概况】 71

【b．行业发展分析】 71

【c．行业面临问题分析】 72

【d．政策和法规简介】 72

【e．先进企业和名优产品】 72

【f．食品安全】 73

【g．食品科技】 73

【h．国际交流和市场开拓】 74

2.5 淀粉及淀粉制品制造 75

【a．概况】 75

【b．淀粉产量】 75

【c．变性淀粉产量】 76

【d．淀粉糖产量】 77

【e．糖醇产量】 77

【f．淀粉糖产品进出口情况】 77

【g．多元醇产品进出口情况】 80

【h．淀粉进出口情况】 81

【i．淀粉糖（醇）行业面临的形势和压力】 81

【j．2013年淀粉糖（醇）分会开展的主要工作】 82

2.6 豆制品制造 83

【a．概况】 83

【b．行业企业对豆制品专用原料的需求】 86

2.7 焙烤食品制造 87

【a．概况】 87

【b．行业新情况及存在的主要问题】 88

【c．标准化工作】 89

【d．行业展会】 89

【e．国际交流】 90

【f．职业技能竞赛及专业培训】 90

【g．特色区域和产业集群】 91

【h．主要行业活动】 91

2.8 方便食品制造 92

一、方便面行业 92

【a．概况】 92

【b．行业面临的问题分析】 96

二、速冻食品 97

【a．概况】 97

【b．主要指标完成情况】 98

【c．行业发展分析】 98

【d．行业面临的问题】 99

【e．政策建议】 100

2.9 乳制品制造 102

【a．概况】 102

【b．产品结构】 104

【c．大型骨干企业】 104

【d．生鲜乳收购价格】 104

【e．乳制品价格】 105

【f．乳制品进出口】 105

【g．乳制品行业投资活跃】 106

【h．婴幼儿乳粉重要政策法规】 106

【i．六企业受到反垄断处罚】 107

【j．奶源基地建设的发展】 107

【k．发布水牛乳、牦牛乳系列行业规范】 107

【l．行业重要会议】 108

2.10 罐头食品制造 109

【a．概况】 109

【b．行业发展分析】 109

【c．行业面临的问题分析】 113

【d．政策建议】 113

2.11 调味品 115

【a．概况】 115

【b．政策法规及食品安全情况】 115

【c．主要经济指标及重点产业发展情况】 115

【d．进出口及国际交流】 118

【e．科技发展】 118

【f．标准建设】 118

2.12 发酵制品制造 119

【a．概况】 119

【b．行业发展分析】 120

【c．行业面临的问题】 125

【d．发展趋势预测】 126

【e．政策建议】 126

2.13 发酵制品（酶制剂）工业 127

【a．概况】 127

【b．行业发展特点】 127

【c．行业活动】 128

2.14 生物发酵（氨基酸）工业 129

【a．概况】 129

【b．主产品生产情况】 129

【c．产品进出口情况】 130

【d．行业的突出矛盾及采取的缓解办法】 130

【e．行业的问题及应对措施】 130

【f．行业活动】 131

2.15 有机酸工业 132

【a．概况】 132

【b．行业面临的严重危机】 135

【c．行业发展建议】 135

【d．有机酸分会工作】 136

2.16 营养和保健食品制造 137

【a．概况】 137

【b．行业面临的问题分析】 138

【c．发展趋势预测】 139

【d．政策建议】 140

2.17 盐加工 141

【a．概述】 141

【b．引导行业改革】 141

【c．倡导非盐经营】 141

【d．节能减排工作】 142

【e．协调工业盐市场】 142

【f．碘标管理工作】 142

【g．《盐的故事》大型展览】 142

【h．网站信息工作】 143

【i．通讯内刊工作】 143

【j．专业委员会工作】 144

【k．国际交流工作】 144

【l．大事记】 144

2.18 食品及饲料添加剂制造 146

【a．概况】 146

【b．食品添加剂主要品种产量分布】 146

【c．进出口】 146

【d．行业集中度分析】 147

【e．行业面临的问题】 147

【f．食用着色剂行业】 147

【g．甜味剂行业】 148

【h．增稠剂和乳化剂行业】 148

【i．防腐剂和抗氧化剂行业】 148

【j．食用香精、香料行业】 148

【k．《食品安全法》修订工作启动】 148

【l．新颁布一批食品添加剂的食品安全国家标准】 149

【m．食品安全国家标准-食品添加剂标准的制修订工作】 149

【n．食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）】 149

【o．开展食品添加剂制剂产品调查，提出加强行业管理的建议】 149

【p．发挥协会的桥梁作用，深化行业交流平台建设，促进行业良性发展】 149

2.19 酒的制造 150

【a．概况】 150

【b．行业发展分析】 150

【c．行业面临的问题分析】 154

2.20 啤酒制造 156

【a．概况】 156

【b．主要经济指标及增长率】 158

【c．啤酒产品出口和进口发展趋势】 160

【d．啤酒行业扩张整合】 160

【e．生产集中度提高，品牌优势显现】 161

【f．产品发展趋势】 162

【g．行业扩张中的中小企业】 163

2.21 饮料制造 164

【a．行业概况】 164

【b．企业发展】 164

【c．质量安全】 165

【d．行业活跃度】 166

【e．科技进步与节水节能】 166

【f．国际交流】 167

【g．标准法规制修订】 167

【h．行业自律工作】 168

2.22 精制茶加工 169

【a．概况】 169

【b．茶叶形势预测分析】 172

【c．相关建议】 173

【d．大事记】 173

【e．全国各地区茶园面积】 174

【f．各地区茶叶产量】 175

【g．六大类产量】 175

第三部分 地方分述 178

3.1 北京市 178

【a．概况】 178

【b．协会工作】 179

3.2 天津市 180

【a．概况】 180

【b．大事记】 181

【c．食品工业动态】 181

【d．主要经济指标（数据）】 183

【e．主要产品产量】 183

【f．先进企业和名优产品（全部国家级加部分地区级）】 184

【g．天津市食品工业50强企业名单】 184

【h．食品安全】 185

【i．第六批天津市食品安全示范企业】 185

【j．国际交流和市场开拓】 186

【k．国家、地区、行业标准】 187

3.3 河北省 188

【a．概况】 188

【b．大事记】 189

【c．科技进步和科研成果】 190

【d．职业培训】 190

【e．市场开拓和产品开发】 190

【f．名优食品】 190

【g．名优产品名单】 191

【h．企业部分】 195

3.4 山西省 196

【a．概况】 196

【b．大事记】 196

【c．统计数据】 197

【d．先进企业和名优产品】 198

【e．协会工作】 199

3.5 辽宁省 200

【a．概况】 200

【b．行业分析】 201

【c．酒类产业】 202

【d．诚信体系建设】 203

【e．品牌建设】 203

【f．展贸活动】 204

【g．协会动态】 204

【h．小资料】 205

3.6 吉林省 208

【a．概况】 208

【b．行业动态】 208

3.7 黑龙江省 210

【概况】 210

3.8 上海市 215

【a．概况】 215

【b．协会工作】 218

【c．主要数据】 218

【d．主要企业及产品】 220

3.9 江苏省 232

【a．概况】 232

【b．大事记】 233

【c．“十二五”规划中期评估及展望】 233

【d．固定资产投资】 234

【e．行业管理】 234

【f．江苏名牌产品】 235

【g．江苏省著名商标】 236

【h．长三角地区名优食品】 241

【i．主要经济数据】 242

3.10 浙江省 245

【a．概况】 245

【b．存在问题】 245

【c．浙江构建“六大体系”完善食品安全体制】 246

【d．浙江首次举办大型食品安全知识展览】 246

【e．浙江成立首届食品安全地方标准审评委员会】 246

【f．浙江省15家食品企业当选“全国食品工业优秀龙头食品企业”】 247

【g．浙江食品行业前五位企业基本情况】 247

3.11 福建省 251

【a．概况】 251

【b．行业动态】 251

【c．主要经济指标（数据）】 252

【d．荣誉榜】 254

【e．食品安全】 255

【f．食品科技】 256

【g．国际交流和市场开拓】 256

3.12 江西省 257

【a．概况】 257

【b．大事记】 258

【c．行业管理】 258

【d．政策、法规】 259

【e．创优工作】 259

3.13 山东省 261

【a．概况】 261

【b．行业动态】 262

【c．大事记】 262

【d．品牌建设和创优工作】 262

【e．市场开拓】 269

【f．主要经济指标（数据）】 270

3.14 河南省 272

【a．概况】 272

【b．统计数据】 273

【c．大事记】 273

【d．百强百高企业】 274

【e．著名商标 食品类137个】 274

【f．省名牌产品 食品类名单100个】 277

3.15 湖北省 281

【a．概况】 281

【b．存在的困难和问题】 282

3.16 湖南省 283

【a．概况】 283

【b．主要作用和地位】 283

【c．行业大事记】 284

【d．先进企业与名优产品】 284

【e．获得中国驰名商标的企业名单】 285

【f．上市公司】 286

3.17 广东省 287

【a．概况】 287

【b．大事记或食品工业动态】 288

【c．新的政策、法规简介】 289

【d．主要经济指标（数据）】 290

【e．主要产品产量】 290

【f．先进企业和名优产品】 290

【g．食品安全】 299

【h．食品科技（科技进步、新产品开发、科研成果）】 299

【i．国际交流和市场开拓】 302

【j．国家、地区、行业标准】 303

3.18 重庆市 304

【a．概况】 304

【b．食品工业动态】 304

【c．新的政策、法规】 307

【d．主要产品产量】 307

3.19 贵州省 308

【a．概况】 308

【b．大事记】 308

【c．“十二五”规划中期评估及展望】 309

【d．主要经济指标】 310

【e．先进企业和名优产品】 310

【f．市场开拓和产品开发】 312

【g．国际交流】 312

【h．科技进步和科研成果】 312

3.20 云南省 313

【a．概况】 313

【b．特点】 313

【c．主要行业发展】 314

【d．食品工业投资】 314

【e．技术创新】 314

【f．重点项目建设】 314

【g．食品工业企业诚信体系建设】 315

【h．开展食品安全周活动】 315

【i．食品安全诚实守信企业评选】 315

3.21 陕西省 316

【a．概况】 316

【b．大事记】 316

【c．先进企业和名优产品】 316

【d．市场开拓和产品开发】 317

【e．国际交流】 317

【f．科技进步和科研成果】 317

3.22 甘肃省 318

【a．概况】 318

【b．主要经济指标】 319

3.23 青海省 320

【a．概况】 320

【b．大事记】 320

【c．“十二五”中期评估及展望】 320

【d．名优企业及产品】 321

3.24 宁夏回族自治区 323

【a．发展概况】 323

【b．规模以上清真食品工业发展概况】 324

【c．清真食品产业发展现状】 324

【d．首届绩效管理奖获得好成绩】 325

【e．清真食品发展】 325

3.25 台湾省 329

【a．概况】 329

【b．发展状况】 329

【c．食品行业的发展趋势】 329

第四部分 数据统计 332

出口主要食品数量和金额 332

城镇居民家庭平均每人全年购买主要商品数量 332

分地区农副食品加工业主营业务收入及利润总额 333

分地区食品制造业主营业务收入及利润总额（当年价） 333

分地区烟草制品业主营业务收入及利润总额（当年价） 334

分地区酒、饮料和精制茶制造业总产值及其比例（当年价） 335

2013年分地区酒饮料精制茶制造业经济指标 336

2013年全国分地区酒饮料精制茶制造业主要经济指标 338

2013年全国分地区农副食品加工业主要经济指标 339

2013年分地区食品工业主要原料产品产量（一） 340

2013年分地区食品工业主要原料产品产量（二） 341

2013年分地区食品工业主要原料产品产量（三） 342

2013年分行业分经济类型（一） 343

2013年分行业分经济类型（二） 347

2013年分行业分经济类型（三） 352

2013年分行业分经济类型（四） 357

2013年分行业分经济类型（五） 362

2013年分行业分经济类型（六） 367

2013年分行业分经济类型（七） 372

2013年分行业分经济类型（八） 377

2013年分行业分经济类型（九） 382

2013年全国分地区食品制造业主要经济指标 387

2013年全国分地区烟草制品业主要经济指标 388

分行业食品工业固定资产投（一） 389

分行业食品工业固定资产投（二） 389

分行业食品工业固定资产投资及新增固定资产 389

分行业食品工业建设项目 390

分行业食品工业资产及负债 390

分行业食品工业主营业务收入和主营业务成本 391

2013年酒、饮料和精制茶制造业主要经济指标（一） 392

2013年酒、饮料和精制茶制造业主要经济指标（二） 393

2013年酒、饮料和精制茶制造业主要经济指标（三） 393

2013年酒、饮料和精制茶制造业主要经济指标（四） 394

2013年酒、饮料和精制茶制造业主要经济指标（五） 395

2011～2013年分地区食品工业主要产品产量（一） 396

2011～2013年分地区食品工业主要产品产量（二） 397

2011～2013年分地区食品工业主要产品产量（三） 398

2011～2013年分地区食品工业主要产品产量（四） 398

2011～2013年分地区食品工业主要产品产量（五） 399

2011～2013年分地区食品工业主要产品产量（六） 400

2011～2013年分地区食品工业主要产品产量（一） 401

2011～2013年分地区食品工业主要产品产量（二） 402

2011～2013年分地区食品工业主要产品产量（三） 403

2011～2013年分地区食品工业主要产品产量（四） 404

2011～2013年分地区食品工业主要产品产量（五） 404

分行业大中型食品工业企业研究与试验发展（R&D）情况 405

分行业大中型食品工业企业新产品开发及生产情况 406

分行业大中型食品工业企业专利情况 406

2013年食品制造业主要经济指标（一） 406

2013年食品制造业主要经济指标（二） 407

2013年食品制造业主要经济指标（三） 408

2013年食品制造业主要经济指标（四） 409

2013年食品制造业主要经济指标（五） 410

新增主要产品生产能力 411

2013年烟草制品业主要经济指标（一） 411

2013年烟草制品业主要经济指标（二） 412

2013年烟草制品业主要经济指标（三） 413

2013年烟草制品业主要经济指标（四） 414

2013年烟草制品业主要经济指标（五） 415

各地区城镇居民家庭平均每人全年消费性支出（一） 416

各地区城镇居民家庭平均每人全年消费性支出（二） 416

各地区城镇居民家庭平均每人全年消费性支出（三） 417

各地区城镇居民家庭平均每人全年消费性支出（四） 418

各地区城镇居民家庭平均每人全年消费性支出（五） 419

各地区城镇居民家庭平均每人全年消费性支出（六） 420

各地区城镇居民家庭平均每人全年消费性支出（七） 421

农产品生产价格指数 422

居民消费价格分类指数 422

分行业食品工业生产者出厂价格指数 423

进口主要食品数量和金额 423

分行业食品工业能源消费总额 423

限额以上批发和零售业商品销售类值 424

第五部分 附录 426

5.1 国民经济行业分类与代码（GB/T4754—2011） 426

5.2 行业协会简介 430

北京市粮食科学研究院 430

中国糖业协会 430

中国肉类协会 430

中国水产学会 431

中国焙烤食品糖制品工业协会 432

中国乳制品工业协会 432

中国罐头工业协会 433

中国生物发酵产业协会 434

中国调味品协会 436

中国盐业协会 436

中国食品添加剂和配料协会 437

中国酒业协会 437

中国饮料工业协会 438

中国茶叶流通协会 439

中国食品科学技术学会 439

中国食品和包装机械工业协会 440

5.3 地方食品工业（办公室）协会简介 442

北京市食品协会 442

天津市食品工业协会 443

河北省食品工业协会 444

山西省食品工业协会 445

辽宁省食品工业协会 445

吉林省食品工业协会 446

长春市食品工业协会 446

黑龙江省食品工业协会 447

上海市食品协会 448

江苏省食品工业协会 448

浙江省食品工业协会 449

福建省食品工业协会 449

江西省食品工业办公室、江西省食品工业协会 450

山东省食品工业协会 450

烟台市食品工业协会 451

河南省食品工业协会 452

湖北省食品工业协会 452

湖南省食品行业联合会 452

武汉市食品工业协会 453

广东省食品行业协会 455

广州食品行业协会 456

重庆市食品工业协会 456

贵州省食品工业协会 457

云南省食品行业协会 458

陕西省食品协会 458

青海省包装和食品工业办公室、青海省食品工业协会 459

5.4 中国食品工业协会专业委员会简介 460

中国食品工业协会啤酒专业委员会 460

中国食品工业协会营养指导工作委员会 461

中国食品工业协会糖果专业委员会 461

中国食品工业协会豆制品专业委员会 462

中国食品工业协会食品物流专业委员会 463

中国食品工业协会坚果炒货专业委员会 464

漳州市食品科技应用研究院 465

中国食品工业协会马铃薯专业委员会 465

中国食品工业协会面包糕饼专业委员会 467

中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会 468

中国食品工业协会粉丝行业工作委员会 469

中国食品工业协会罐藏食品科技工作委员会 470

5.5 往年漏登稿件 472

江苏省 472

宁夏回族自治区 484