食用蘑菇PDF电子书下载

Ⅰ．概论 1

一、生物学性状 3

（一）形态结构 3

（二）生态习性 17

二、采集与保藏 18

三、检索图解 21

四、食用蘑菇分类检索表 29

Ⅱ．食用蘑菇形态描述 38

1．美丽蜡伞Hygrophorusspeciosus 38

3．小红蜡伞Hygrophorusminiatus 39

2．鸡油蜡伞Hygrophoruscantharellus 39

4．红蜡伞Hygrophoruspuniceus 40

5．白蜡伞Hygrophoruseburueus 40

6．粉红蜡伞Hygrophoruspudorinus 40

7．红菇蜡伞Hygrophorusrussula 41

8．毛柄网褶菌Paxillusatrotomentosus 41

9．卷边网褶菌Paxillusinvolutus 42

10．铆钉菇Gomphidiusviscidus 42

11．粘绿乳菇Lactariusblennius 44

13．粉褶乳菇Lactariuscontrotversus 45

12．变紫乳菇Lactariusuvidus 45

15．苍白乳菇Lactariuspallidus 46

14．白乳菇Lactariuspiperatus 46

16．稀褶乳菇Lactariushygrophoroides 47

17．皱盖乳菇Lactariuscorrugis 47

18．多汁乳菇Lactariusvolemus 48

19．香乳菇Lactariuscamphoratus 48

20．尖顶乳菇Lactariussubdulcis 49

21．细质乳菇Lactariusmitissimus 49

23．松乳菇Lactariusdeliciosus 50

22．粘柄乳菇Lactariusthyinos 50

24．红汁乳菇Lactariushatsudake 51

25．血红乳菇Lactariussanguifluus 51

26．大白菇Russuladelica 55

27．白菇Russulalactea 56

28．白黑菇Russulaalbonigra 56

29．密褶黑菇Russuladensifolia 57

30．稀褶黑菇Russulanigricans 58

32．赭盖菇Russulamustelina 59

31．黑菇Russulaadusta 59

33．绵粒黄菇Russulagranulata 60

34．黄斑绿菇Russulacrustosa 60

35．黄菇Russulalutea 61

36．红斑黄菇Russulaaurata 61

37．菱红菇Russulavesca 62

38．粉黄红菇Russulachamaeleontina 62

39．粉红菇Russulasubdepallens 63

40．淡紫红菇Russulalilacea 63

41．黄孢紫菇Russulaturci 63

42．红菇Russulalepida 64

43．大朱菇Russularubra 65

44．变色红菇Russulaintegra 65

45．褪色红菇Russuladecolorans 66

46．绒紫红菇Russulamariae 66

47．黄孢红菇Russulaxerampelina 67

48．黑紫红菇Russulaatropurpurea 67

49．变黑红菇Russularubescens 68

50．大红菇Russulaalutacea 68

52．沼泽红菇Russulapaludosa 69

51．正红菇Russulavinosa 69

54．葡紫红菇Russulaaxurea 70

53．青黄红菇Russulaolivacea 70

55．花盖菇Russulacyanoxantha 71

56．梨菇Russulacyanoxanthaf.peltereaui 71

57．叶绿菇Russulaheterophylla 72

58．绿菇Russulavirescens 72

59．铜绿菇Russulaaeruginea 73

60．乳白绿菇Russulagalochroa 73

62．革耳Panusrudis 74

61．紫革耳Panustorulosus 74

63．裂褶菌Schizophyllumcommune 75

64．粘锈耳Crepidotusmollis 75

65．斗菇Lentinustigrinus 76

66．豹皮菇Lentinuslepideus 76

67．香菇Lentinusedodes 77

68．亚侧耳Hohenbueheliaserotina 78

69．勺状亚侧耳Hohenbueheliapetaloides 78

70．侧耳Pleurotusostreatus 79

71．紫孢侧耳Pleurotussapidus 80

72．长柄侧耳Pleurotusspodoleucus 80

73．裂皮侧耳Pleurotuscorticatus 80

74．金顶侧耳Pleurotuscitrinopileatus 81

75．阿魏侧耳Pleurotusferulae 81

76．榆干侧耳Pleurotusulmarius 82

77．口蘑Tricholomamongolicum 83

79．松口蘑Tricholomamatsutake 84

78．苦白蘑Tricholomaalbum 84

80．粗壮口蘑Tricholomarobustum 85

81．球根口蘑Tricholomabulbigerum 86

82．雕纹口蘑Tricholomascalpturatum 86

83．棕灰口蘑Tricholomaterreum 87

84．鳞盖口蘑Tricholomaimbricatum 87

85．苦口蘑Tricholomaacerbum 88

86．香杏口蘑Tricholomagambosum 88

87．锈口蘑Tricholomapessundatum 88

89．油口蘑Tricholomaflavovirens 89

88．黄褐口蘑Tricholomafulvum 89

90．黄口蘑Tricholomadecorum 90

91．紫皮口蘑Tricholomaionides 90

92．梭柄蜜环菌Armillariavcntricosa 91

93．白粘蜜环菌Armillariamucida 92

94．黄绿蜜环菌Armillarialuteo-virens 92

95．疣皮蜜环菌Armillariagranulosa 93

96．皱皮蜜环菌Armillariaamianthina 93

97．蜜环菌Armillariamellea 94

99．雷蘑Clitocybegigantea 96

98．假蜜环菌Clitocybetabescens 96

100．白雷蘑Clitocybecandida 97

101．水银伞Clitocybeconnata 97

102．荷叶蘑Clitocybedecastes 98

103．块根蘑Clitocybeconglobata 98

104．水粉杯伞Clitocybenebularis 99

105．大杯伞Clitocybemaxima 99

106．赭杯伞Clitocybesinopica 100

107．卷边杯伞Clitocybeinversa 100

108．杯伞Clitocybeinfundibuliformis 100

109．红蜡蘑Laccartalaccata 101

111．紫蜡蘑Laccariaamethystea 102

110．条柄蜡蘑Laccariaproxima 102

112．洁小菇Mycenapura 103

113．鸡？花Mycenamicrocarpa 103

114．硬柄皮伞Marasmiusoreades 104

115．靴状金钱菌Collybiaperonata 106

116．堆金钱菌Collybiaacervata 106

117．栎金钱菌Collybiadryophila 106

119．毛长根菇Collybialongipes 107

118．冬菇Collybiauelutipes 107

120．长根菇Collybiaradicata 108

121．宽褶菇Collybiaplatyphylla 108

122．小伞Collybiamicrocarpa 109

123．鸡？Collybiaalbuminosa 109

124．雀嘴菇Collybiasp 110

125．黑白铦囊蘑Melanoleucamelaleuca 111

126．条柄铦囊蘑Melanoleucagrammopodia 112

128．灰褐香蘑Lepistaluscina 113

127．白香蘑Lepistacaespitosa 113

129．肉色香蘑Lepistairina 114

130．花脸香蘑Leptstasordida 114

131．紫丁香蘑Lepistanuda 115

132．粉紫香蘑Lepistapersonata 115

133．灰紫香蘑Leptstaglaucocana 116

134．斜盖粉褶菌Rhodophyllusabortiuus 117

135．晶盖粉褶菌Rhodophyllusclypeatus 117

137．白光柄菇Pluteuspellitus 118

136．丛生斜盖伞Clitopiluscaespitosus 118

138．黑边光柄菇Pluteusatromarginatus 119

139．灰光柄菇Pluteuscervinus 119

140．橙盖伞Amanitacaesarea 121

141．橙盖伞白色变种Amanitacaesareavar.alba 121

142．赭盖伞Amanitarubescens 122

143．隐花青褐伞Amanitamanginiana 123

144．印花伞Amanitasp 123

145．灰托柄菇Amanitauaginata 124

146．褐托柄菇Amanitafulva 124

147．白托柄菇Amanitanivalis 125

149．银丝菇Volvariellabombycina 126

148．圈托柄菇Amanitainaurata 126

150．草菇Volvariellavolvacea 127

151．粉褶环柄菇Lepiotanaueina 128

152．细环柄菇Lepiotaclypeolaria 129

153．粗鳞环柄菇Lepiotarachodes 129

154．裂皮环柄菇Lepiotaexcoriata 130

155．高环柄菇Lepiotaprocera 130

157．红顶环柄菇Lepiotagracilenta 131

156．棉花环柄菇Lepiotasp 131

158．褐顶环柄菇Lepiotaprominens 132

159．紫丝膜菌Cortinariuspurpurascens 133

160．米黄丝膜菌Cortinariusmultiformis 133

161．蓝丝膜菌Cortiuariuscaerulescens 134

162．荷叶丝膜菌Cortinariussalor 134

163．粘腿丝膜菌Cortinariuscollinitus 134

164．较高丝膜菌Cortinariuselatior 135

165．紫绒丝膜菌Cortinariusviolaceus 135

166．红丝膜菌Cortinariussanguineus 136

167．白鳞环锈伞Pholiotadestruens 137

169．尖鳞黄伞Pholiotasquarrosoides 138

170．黄伞Pholiotaadiposa 138

168．翘鳞环锈伞Pholiotasquarrosa 138

171．毛腿环锈伞Pholiotamutabilis 139

172．柱状环锈伞Pholiotacylindracea 140

173．皱皮环锈伞Pholiotacaperata 140

174．地毛腿环锈伞Pholiotaterrigena 141

175．白环锈伞Pholiotapraecox 141

176．绒圈环锈伞Pholiotajohnsoniana 142

178．长根鬼伞Coprinusmacrorhizus 143

177．粪鬼伞Coprinussterquilinus 143

179．瓦鳞鬼伞Coprinusclavatus 144

180．毛头鬼伞Coprinuscomatus 144

181．小孢毛鬼伞Coprinusovatus 145

182．墨汁鬼伞Coprinusatramentarius 146

183．光头鬼伞Coprinusfuscesens 146

184．晶粒鬼伞Coprinusmicaceus 147

185．家园鬼伞Coprinusdomesticus 147

186．硬腿花褶伞Panaeolussolidipes 148

187．韧黑伞Naematolomasublateritium 149

189．疣孢花边伞Hypholomavelutinum 150

188．薄花边伞Hypholomaappendiculatum 150

190．半球假黑伞Strophariasemiglobata 151

191．大紫菇Agaricusaugustus 153

192．双环林地菇Agaricusplacomyces 154

193．拟双环林地菇Agaricussp 155

194．紫菇Agaricusrubellus 155

195．红肉菇Agaricushaemorrhoidarius 156

196．林地蘑菇Agaricussilvaticus 156

198．假根蘑菇Agaricusradicata 157

197．麻脸菇Agaricusvillaticus 157

199．雀斑菇Agaricusmicromegethus 158

200．淡黄菇Agaricusfissurata 158

201白鳞菇Agaricusbernardii 159

202．灰白蘑菇Agaricuspratensis 159

203．白杵蘑菇Agaricusniveesceens 160

204．大肥菇Agaricusbitorquis 160

205．双孢蘑菇Agaricusbisporus 161

206．野蘑菇Agaricusarvensis 162

208．蘑菇Agaricuscampestris 163

207．白林地菇Agaricussilvicola 163

209．小白菇Agaricuscomtulus 164

210．夏生菇Agaricusaestivalis 165

211．松塔牛肝Strobilomycesfloccopus 165

212．稜柄小牛肝Boletellusrussellii 166

213．网柄小牛肝Boletellusbetula 166

214．空柄假牛肝Bolettnuscavipes 167

215．虎皮假牛肝Boletinuspictus 168

216．淡灰假牛肝Boletinusgrisellus 168

218．黄空柄牛肝vGyroporuscyanescens 169

217．褐空柄牛肝Gyroporuscastaneus 169

219．褐环粘盖牛肝Sutllusluteus 171

220．亚褐环粘盖牛肝Suillussubluteus 171

221．厚环粘盖牛肝Suillusgrevillet 172

222．灰环粘盖牛肝Suillusaerugrnasccns 172

223．粘盖牛肝Suillusbovinus 173

224．亚黄粘盖牛肝Suillussubaurcus 173

225．白柄粘盖牛肝Suillusalbidtpes 174

226．点柄粘盖牛肝Suillusgranulatus 174

227．短柄粘盖牛肝Suillusbrevipas 175

229．绒盖牛肝Xerocomussubtomentosus 176

228．褐绒盖牛肝Xerocomtusbadius 176

230．拟绒盖牛肝Xerocomusilludens 177

231．红绒盖牛肝Xerocomuschrysenteron 177

232．云绒盖牛肝Xerocomusversicolor 178

233．砖红绒盖牛肝Xarocomussputiceus 178

234．褶孔牛肝Phyiloporusrhodoxaathus 179

235．黄网柄牛肝Puiveroboletusretipes 179

237．灰褐牛肝Boletusgriseus 181

236．华美牛肝Boletusspeeiosus 181

238．紫褐牛肝Boletusviolaceo-fuscus 182

239．美味牛肝Boletusedulis 182

240．污褐牛肝Boletusvariipes 183

241削脚牛肝Boletusqueletii 183

242．细点牛肝Boletuspulverulentus 183

243．土褐牛肝Boletuspallidus 184

244．黄褐牛肝Boletustmpolitus 184

245．紫色粉孢牛肝Tylopilusplumbeoviolaceus 185

247．锈盖粉孢牛肝Tylopilusballouii 186

246．黑盖粉孢牛肝Tylopilusalboater 186

248．紫盖粉孢牛肝Tylopiluseximius 187

249．皱盖疣柄牛肝Leccinumrugosiceps 187

250．红疣柄牛肝Leccinumchrompes 188

251．橙黄疣柄牛肝Leccinumauranttacttm 188

252．褐疣柄牛肝Leccinumscabrum 189

253．木耳Auriculariaauricula 190

254．毛木耳Auriculariapolytricha 190

257．金耳Tremellamesenterica 191

256．银耳Tremellafuciformis 191

255．皱木耳Auriculariadelicata 191

258．胶勺Phlogiotishelvelloides 192

259．绣球蕈Sparassiscrispa 192

260．杯珊瑚菌Clavicoronapyxidata 193

261．密丛枝Ramariastricta 194

262．丁香丛枝Ramariamairei 194

263．红顶黄丛枝Ramariarufescens 194

264．红顶粉丛枝Ramariabotrytoides 195

265．变绿丛枝Ramariaabietina 195

268．皱锁瑚菌Clavulinarugosa 196

266．变红黄丛枝Ramariaflava 196

267．米黄丛枝Ramariaobtusissima 196

269．冠锁瑚菌Clavulinacristata 197

270．豆芽菌Clavariavermicularis 197

271．杵棒Clavariapistillaris 198

272．金号角Craterellusaureus 198

273．灰号角Craterelluscornucopioides 198

274．鸡油菌Cantharelluscibarius 199

276．喇叭菌Cantharellusfloccosus 200

277．猴头Herieiumeriuaceus 200

275．小鸡油菌Cantharellusminor 200

278．玉髯Hericiumcoralloides 201

279．假猴头Hericiumlaciniatum 201

280．齿菌Hydnumrepandum 202

281．翘鳞肉齿菌Sarcodonimbricatus 202

282．牛舌菌Fistulinahepatica 203

283．猪苓Polyporusumbellatus 203

284．灰树花Polyporusfrondosus 204

285．硫磺菌Tyromycessulphureus 204

287．白鬼笔Phallusimpudicus 205

286．宽鳞大孔菌Favolussquamosus 205

289．短裙竹荪Dictyophoraduplicata 206

288．长裙竹荪Dictyophoraindusiata 206

290．梨形灰包Lycoperdonpyriforme 207

291．紫色马勃Calvatialilacina 207

292．头状马勃Calvatiacraniiformis 208

293．大马勃Calvatiagigantea 208

294．栓皮马勃Mycenastrumcorium 209

295．林地碗Pezizasylvestris 209

298．粗腿羊肚菌Morchellacrassipes 210

296．尖顶羊肚菌Morchellaconica 210

297．羊肚菌Morchellaesculenta 210

299．稜柄白马鞍菌Helvellacrispa 211

300．钟菌Verpadigitaliformis 211

Ⅲ．食用蘑菇彩色图 212

Ⅳ．食用蘑菇孢子图 213

参考资料 236

中文名索引 239

学名索引 249