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第一章 引言 Victor W.Rodwell,PhD 1

周期表中第二和第三周期的元素 1

有机化学复习 3

译者的话 10

生理化学中重要的功能基 10

目 录 10

著者为中译本撰写的序言 11

作者序言 12

水的分子结构 14

水的大分子结构 14

前言 14

第二章 水 Victor W.Rodwell,PhD 14

氢键 15

水的离解 15

pH的概念 16

弱酸或弱碱的功能基的质子平衡 18

Henderson-Hasselbalch方程式 21

缓冲剂和缓冲作用 22

氨基酸的质子平衡 24

氨基酸 24

第三章氨基酸和肽 Victor W.Rodwell,PhD 24

前言 24

氨基酸的结构 26

氨基酸的旋光异构体 31

氨基酸的物理学性质 32

氨基酸的化学反应 32

肽 35

肽一级结构的测定 38

测定肽一级结构所使用的技术 42

肽的合成 43

肽在溶液中的构象 43

生理活性肽 44

第四章 蛋白质 Victor W.Rodwell,PhD 47

蛋白质的分类 47

蛋白质的大小和形状 48

维持蛋白质结构的键 49

蛋白质结构的分级 50

蛋白质的一级结构 53

蛋白质的二级和三级结构 55

蛋白质的四级结构 57

蛋白质的变性 59

蛋白质的颜色反应 60

第五章酶的一般性质 Victor W.Rodwell,PhD 61

催化作用 61

辅酶 61

酶的特异性 64

酶的分类和命名 65

酶活性的定量测定 68

酶的分离 69

酶在细胞内的分布 70

第六章酶的动力学性质 Victor W.Rodwell,PhD 75

反应动力论 75

反应物浓度的影响 76

酶活性的抑制作用 83

催化部位 86

酶作用的机制 91

同功酶 95

临床诊断方面的酶 97

代谢调节的生理意义 101

第七章酶活性的调节 Victor W.Rodwell,PhD 101

供调节酶选择的方案 102

酶量的调节 102

酶催化效率的调节 108

催化效率的调节：反应物的可利用性 109

催化效率的调节：反馈抑制 110

催化效率的调节：共价修饰作用 116

第八章糖类 Peter A.Mayes,PhD,DSc 118

糖苷 121

己糖 121

单糖 121

单糖的重要化学反应 123

脱氧糖 127

氨基糖（己糖胺） 127

二糖 127

多糖 128

细胞膜的糖类 132

糖类试法 132

脂肪酸 134

第九章脂类 PeterA.Mayes,PhD,DSc 134

甘油三酯 138

磷脂类…………………………………………………………………………………13？脑苷脂类（糖脂） 142

类固醇 143

血浆脂蛋白 145

脂类特异的化学反应和性质 147

细胞膜 150

第十章核苷酸 David W.Martin,Jr.,MD 153

核苷和核苷酸 155

自然界的核苷酸 158

合成的衍生物 160

第十一章核酸与染色质 David W.Martin,Jr.,MD 163

第十二章脂溶性维生素 Harold A.Harper,PhD 176

维生素A 176

维生素D 180

维生素E 183

维生素K 186

第十三章水溶性维生素 Harold A.Harper,PhD 191

维生素C（抗坏血酸） 191

硫胺素 193

维生素B族 193

核黄素 195

烟酸和烟酰胺 196

吡哆醇 199

泛酸 202

硫辛酸 204

生物素 205

叶酸族 207

肌醇 213

维生素B12 214

对氨基苯甲酸 214

胆碱 221

第十四章 血液、淋巴和脑脊髓液 Harold A.Harper,PhD 225

血液 225

血液的凝固 227

血浆蛋白质 233

血红蛋白 242

红细胞的代谢特征 252

贫血 256

血液化学 257

淋巴 259

脑脊髓液 260

第十五章呼吸化学 David W.Martin,Jr.,MD 261

影响氧和二氧化碳扩散的化学与生理学因素 261

血液中氧的运输 265

血液中CO2的运输 267

酸－碱平衡的呼吸调节 268

第十六章卟啉和胆色素 David W.Martin,Jr.,MD 273

血紫质病 279

血红素的分解代谢；胆色素的形成 282

结合型高胆红素血症 287

第十七章 胃肠道的消化和吸收 PeterA.Mayes,PhD,DSc 290

口中的消化 290

胃内的消化 290

胰和小肠的消化作用 291

胆汁 294

肠的腐败作用和发酵作用 299

胃肠道的吸收作用 300

前言 307

第十八章生物能学 Peter A.Mayes,PhD,DSc 307

高能磷酸化物在生物能学和能量截获中的作用 309

第十九章生物氧化 PeterA.Mayes,PhD,DSc 314

参与氧化还原作用的酶和辅酶 315

呼吸链 321

呼吸链在能量截获方面的作用 323

氧化磷酸化的机制 325

化学学说 325

化学渗透学说 329

第二十章 柠檬酸循环——乙酰－CoA的分解代谢 Peter A.Mayes,PhD,DSc 335

第二十一章糖类代谢 PeterA.Mayes,PhD,DSc 344

糖的中间代谢 345

糖酵解 345

丙酮酸氧化成乙酰－CoA 349

糖原的生成和分解 350

糖原生成 351

糖原分解 354

己糖一磷酸途径（或磷酸戊糖途径） 357

葡糖异生 361

糖醛酸途径 364

己糖的代谢 364

果糖的代谢 366

半乳糖的代谢 367

第二十二章脂类代谢：Ⅰ．脂肪酸 Peter A.Mayes,PhD,DSc 371

脂肪酸的氧化 372

饱和脂肪酸的生物合成 375

不饱和脂肪酸的代谢 380

必需脂肪酸 382

甘油酯的代谢 384

鞘脂类的代谢 388

磷脂和鞘脂类病（脂沉积症） 390

第二十三章脂类代谢：Ⅱ．组织的作用 Peter A.Mayes,PhD,DSc 392

脂肪组织的代谢和脂肪的动员 393

血浆脂蛋白的代谢 397

肝脏在脂类代谢中的作用 403

酮病 405

胆固醇的代谢 409

第二十四章糖类和脂类代谢的调节 Peter A.Mayes,PhD,DSc 418

代谢调节的一般原则 418

非平衡反应和调节酶的鉴定 419

酶促反应的代谢调节 419

在细胞和酶水平上对糖代谢的调节作用 420

糖代谢的调节 420

血液葡萄糖 425

脂类代谢的调节 429

生酮作用的调节 431

主要食物的相互转变 433

整体内糖类和脂类代谢间的经济学 434

氨基酸代谢 437

营养必需与非必需氨基酸 437

第二十五章氨基酸的生物合成 Victor W.Rodwell,PhD 437

营养非必需氨基酸 438

由无定向中间产物形成的营养非必需氨基酸 438

营养非必需氨基酸从其他营养非必需氨基酸生成 444

营养非必需氨基酸由营养必需氨基酸生成 445

营养必需氨基酸由谷氨酸生物合成 447

由天冬氨酸合成营养必需氨基酸 447

营养必需氨酸 447

营养必需氨基酸由无定向中间产物合成 449

概述 452

氨基移换作用 452

第二十六章氨基酸氮的分解代谢 Victor W.Rodwell,PhD 452

氧化脱氨基作用 454

L－谷氨酸脱氢酶 455

氨的形成 455

氨的运输 456

血浆氨基酸水平的周期性变化 457

尿素合成 458

尿素合成的调节 459

有关尿素循环的代谢紊乱 460

第二十七章氨基酸碳架的分解代谢 Victor W.Rodwell,PhD 462

一般L-α－氨基酸的碳架转变为无定向代谢中间产物 462

形成草酰乙酸的氨基酸 463

形成α－酮戊二酸的氨基酸 463

形或丙酮酸的氨基酸 465

形成乙酰－CoA的氨基酸 470

形成琥珀酰－CoA的氨基酸 475

氨基酸代谢缺陷 480

第二十八章氨基酸转变成特殊产物 VictorW.Rodwell,PhD 489

甘氨酸 489

丙氨酸 490

苏氨酸 491

蛋氨酸 491

丝氨酸 491

半胱氨酸 492

精氨酸 492

组氨酸 493

色氨酸 494

苯丙氨酸和酪氨酸 496

肌酸和肌酸酐的代谢 497

第二十九章嘌呤和嘧啶核苷酸的代谢 David W.Martin,Jr.,MD 500

嘌呤代谢疾病 515

嘧啶代谢疾病 518

第三十章 核酸的代谢 David W.Martin,Jr.,MD 521

DNA的性质 521

哺乳类动物基因组的遗传构造 523

DNA代谢 526

遗传物质的改变和重组 531

核糖核酸（RNA）的生物学作用 535

RNA代谢 536

DNA和RNA合成的抑制剂 542

核酸酶 543

第三十一章蛋白质合成和遗传密码 David W.Martin,Jr.,MD 544

蛋白质的合成过程 553

第三十二章基因表达的调节 David W.Martin,Jr.,MD 561

葡萄糖代谢的其他途径 564

第三十三章激素的一般特征 Gerold M.Grodsky,PhD 569

Gerold M.Grodsky,PhD 575

甲状腺 575

第三十四章激素的化学和功能：Ⅰ．甲状腺、胰腺、肾上腺和胃肠道 575

甲状旁腺 582

胰 585

胰岛素 585

高血糖素 596

生长激素释放抑制激素 598

肾上腺 598

肾上腺髓质 598

肾上腺皮质 603

男性激素 616

产生性激素的器官 616

女性激素 618

胃肠激素 621

第三十五章 激素的化学和功能：Ⅱ．垂体和下丘脑 Gerold M.Grodsky,PhD 627

垂体 627

垂体前叶 628

垂体前叶激素 628

垂体中叶 637

垂体后叶 639

水代谢 641

第三十六章 水和无机盐代谢 David D.Tyler,MA,PhD 641

无机盐代谢 647

钙 648

磷 651

镁 652

钠 654

钾 655

钠－钾泵 658

锂 659

氯 659

必需的微量元素 660

铁 660

硫 660

微量元素 660

铜 665

碘 666

锰 667

钴 667

锌 668

氟 669

硒 670

钼 670

铬 672

可能必需的微量元素 672

非必需的微量元素 672

铝 672

硼 673

镉 673

其它非必需微量元素 673

第三十七章量热学、营养成分 Harold A.Harper,PhD 675

基础代谢 678

能量需要量的测定 680

特殊动力作用（SDA） 683

营养成分 683

推荐的膳食补给量 693

第三十八章免疫化学 Kent R.Cochrum,DVM 696

免疫球蛋白的结构 696

免疫球蛋白的电泳测定 700

免疫球蛋白定量测定（辐射扩散技术） 702

抗原 705

抗原决定簇 705

免疫强 708

第三十九章肾与尿 John David Wallin,MD 711

尿的生成 712

尿液的酸化作用 722

肾脏调节酸－碱的失常 724

利尿剂的作用机制 726

肾功能试法 727

尿液的组成成分 729

肾脏激素 734

第四十章肌肉组织 Harold A.Harper,PhD 738

肌肉的结构 738

肌肉中的蛋白质 739

肌肉收缩的分子状态 742

肌肉的代谢 742

肌肉磷酸原 743

肌肉的无机成分 744

第四十一章上皮、结缔和神经组织 Harold A.Harper,PhD 746

上皮组织 746

结缔组织 746

神经组织 754

生理化学中遇到的缩写 758

索引 761