现代食品商业企业管理PDF电子书下载

第一章 总论 1

第一节 社会主义食品商业企业的几个基本概念 1

第二节 社会主义食品商业企业管理的性质、任务、职能和内容 7

第三节 社会主义食品商业企业管理的原则和方法 19

第二章 食品商业企业的管理组织 26

第一节 食品商业企业的管理体制和领导制度 26

第二节 食品商业企业管理的职能机构和管理人员 33

第三节 食品商业企业管理规章 制度 40

第三章 食品市场与食品商业企业的经营决策 46

第一节 食品市场 46

第二节 市场调查和市场预测 54

第三节 食品商业企业的经营决策 63

第四章 食品商业企业的计划管理 75

第一节 食品商业企业计划管理的意义和任务 75

第二节 食品商业企业计划的种类和指标体系 79

第三节 食品商业企业计划编制的依据、方法和程序 82

第四节 食品商业企业计划的组织执行 89

第五章 食品商业企业的业务管理 93

第一节 食品业务管理的特点和任务 93

第二节 各业务环节 的管理 103

第六章 食品商业企业的劳动管理 123

第一节 食品商业企业劳动管理的作用 123

第二节 食品商业企业劳动管理的任务 124

第三节 食品商业企业劳动管理的途径 129

第七章 食品商业企业的技术设备管理 135

第一节 食品商业企业技术设备的项目及其作用 135

第二节 食品商业企业技术设备的管理办法 140

第三节 技术设备专业人员培训 150

第八章 食品商业企业全面质量管理 152

第一节 食品商业企业全面质量管理的意义、内容和方法 152

第二节 食品商业企业全面质量管理的基础工作 156

第三节 建立全面质量管理的组织机构 160

第四节 商品质量的管理 162

第五节 全面服务质量的管理 171

第六节 全面质量管理的信息反馈 175

第九章 食品商业企业的物价管理 177

第一节 食品商品的价格构成与价格系列 177

第二节 调整价格的因素、原则和策略 184

第三节 价格的监督与检查 194

第十章 食品商业企业财务管理 195

第一节 食品商业企业财务管理的地位和作用 195

第二节 资金的管理 198

第三节 商品流通费的管理 212

第四节 利润的管理 217

第十一章 食品商业企业的食品卫生管理 227

第一节 食品卫生管理的意义 227

第二节 食品卫生管理的任务 228

第三节 食品卫生质量的标准 229

第四节 食品卫生检疫、检验方法 234

第五节 食品卫生管理办法 242

第六节 屠宰场（车间）的卫生要求 244

第七节 建立食品卫生管理网络和规章 制度 247

第十二章 食品商业企业的经济核算 248

第一节 食品商业企业经济核算的意义 248

第二节 食品商业企业经济核算的基本原则和基本方法 253

第三节 食品商业企业经济核算的内容和形式 258

第十三章 食品商业企业经营责任制 262

第一节 食品商业企业实行经营责任制的意义和原则 262

第二节 食品商业企业经营责任制的类型、内容和形式 268

第三节 经营责任制的组织工作 277

第十四章 公共关系 285

第一节 企业公共关系部门的地位、任务和构成 286

第二节 公共关系的工作程序 292

第三节 公共关系工作中应处理好的几种关系 297

第十五章 食品商业企业的思想政治工作 305

第一节 食品商业企业思想政治工作的地位和作用 305

第二节 食品商业企业思想政治工作的任务和内容 307

第三节 食品商业企业思想政治工作的原则和方法 311