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目录 1

译序 1

第一篇 总论 1

一、预试法 1

二、抽出（萃取） 1

三、吸附层折法 2

四、滤纸分配层析法 5

五、物理常数的测定 10

六、紫外线吸收光谱 13

七、红外线吸收光谱 18

第二篇 各论 23

一 脂肪族碳氢化合物、醇、醛、酮 23

二、油脂、蜡及其构成成分 28

三、胺基酸 37

四、碳水化合物 42

五、配糖（苷） 54

六、芳香族醇、酚类 58

七、芳香族酸及其酯 65

八、辛味物质 70

九、苯醌衍生物 74

十、萘醌衍生物 77

十一、蒽醌衍生物 80

十二、薰草素衍生物 89

十三、类黄硷素 96

十四、花青素 106

十五、鞣质 116

十六、萜类 124

十七、类三萜 129

十八、类胡萝卜素 133

十九、皂素 138

二十、强心配糖体 143

二十一、？ 155