家常菜典 植物篇PDF电子书下载

第一篇 叶菜类 3

一、大白菜 3

混拌白菜丝 3

酸辣白菜 4

朝鲜辣白菜 5

油辣白菜 6

白菜熬粉条 6

脊骨炖白菜 7

大烩菜 8

猪肚炒白菜片 9

醋熘白菜 10

荷花白菜 11

白菜炖冻豆腐 12

栗子烧白菜 13

香炸白菜卷 14

熘白菜夹 15

虾仁扒白菜 16

渍菜粉 17

鱼香白菜 17

猪肉炖酸菜 19

二、小白菜 20

小白菜氽粉条汤 20

开水白菜 21

木犀韭菜 25

肉丝炒韭菜 25

三、韭菜 25

四、菠菜 28

炝菠菜根 28

菠菜拌粉皮 29

菠菜拌猪肝 29

熟炝菠菜 30

豆腐炖菠菜 31

扒菠菜 32

锅？菠菜 33

生煸菠菜 34

五、油菜 36

碎烧油菜 36

虾仁扒油菜 37

鸡片油菜 38

鲜蘑炒油菜柄 39

鱼香油菜 40

肉片烧菜心 41

六、苋菜 43

蒜泥拌苋菜 43

拌苋菜 43

烩苋菜 44

鸡茸炒苋菜 45

七、雪里蕻 48

盐腌雪里蕻 48

咸辣雪里蕻 49

雪里蕻炒豆芽 49

雪里蕻炖小鱼 50

八、芹菜 54

酱油泡芹菜根 54

酱芹菜根 55

虾米腌芹菜叶 56

桂花芹菜叶 57

虾仁炝芹菜 57

黄豆芽炝芹菜 58

羊肉炒芹菜 59

炒芹菜粉 60

拌三丝芹菜叶 61

鱼丝芹菜心 61

芝麻香芹 63

肉丁香芹 63

九、豌豆苗 66

肉丝炒豌豆苗 66

氽豌豆苗 67

红油甘蓝根 69

生炝甘蓝 70

炖甘蓝 71

十、甘蓝 71

甘蓝炒粉丝 71

炒三鲜 72

麻辣甘蓝 73

十一、香菜 76

盐腌香菜根 76

芝麻拌香菜梗 77

十二、茴香 79

茴香酱 79

羊肉炒茴香 80

十三、生菜 83

拌生菜 83

腰片拌生菜 83

蒜茸生菜 84

氽生菜 85

扒茼蒿 88

十四、茼蒿 88

鱼香茼蒿 89

肉丝炒茼蒿 90

鱼肉烩茼蒿 90

十五、蒜苗 93

炒蒜苗 93

鸡蛋皮炒蒜苗 93

第二篇 茎菜类 96

一、蒜薹 96

咸蒜薹 96

甜蒜薹 97

猪耳炝蒜薹 97

肉片炒蒜薹 98

二、莴笋 100

五香莴笋 100

虾干炝莴笋 101

虾子烧莴笋 102

拌莴笋 102

炒莴笋 103

滑炒莴笋丁 104

三、苤蓝 107

生拌苤蓝丝 107

五香苤蓝干 107

苤蓝炒黄豆芽 108

肉丝炒苤蓝 109

四、紫菜薹 111

腌紫菜薹 111

腊肉炒紫菜薹 112

五、土豆 114

炝土豆丝 114

拌土豆丝 115

干炸土豆片 116

麻辣土豆条 117

板炸土豆 118

土豆丝炒芹菜 119

土豆松 119

熘土豆条 120

五彩土豆丁 121

酱爆土豆丁 122

炒土豆片 123

土豆辣椒酱 124

拔丝土豆 125

干烧土豆块 126

玫瑰土豆泥 126

烧三鲜 127

六、芋头 130

香炸芋片 130

干炸芋头丸子 131

牛奶芋丸 132

牛肉炖芋艿 132

拔丝芋头 133

冰糖芋头羹 134

七、地瓜 137

白烧地瓜 137

炒地瓜丝 138

鱼香地瓜 138

地瓜丸子汤 139

炒地瓜泥 140

拔丝地瓜 141

蜜汁地瓜 142

炸地瓜片 143

八、魔芋 146

炸魔芋条 146

香辣魔芋 146

双菇烩魔芋 147

魔芋烧泥鳅 148

魔芋炖鸡块 149

炝魔芋丝 149

炸荸荠盒 152

九、荸荠 152

荸荠熘鸡片 153

羊肝炒荸荠 154

拔丝荸荠 155

十、慈姑 157

香酥姑夹 157

鸡片炒慈姑 158

十一、藕 161

糖醋藕条 161

果酱藕夹 162

米粉蒸藕 163

鸡茸藕夹 164

拌藕片 164

蜜汁鲜藕 165

十二、姜 168

泡子姜 168

姜丝肉 169

糖醋姜片 169

拔丝姜条 170

十三、芦笋 173

糖醋芦笋 173

煎芦笋蛋饼 173

扒芦笋 174

肉片炒芦笋 175

酱醋蒜 178

十四、大蒜 178

怪味蒜仁 179

大蒜肚条 179

大蒜烧鲶鱼 180

十五、圆葱 183

圆葱炒粉条 183

肉炒圆葱 184

十六、大葱 186

大葱炒鸡蛋 186

葱爆羊肉 187

百合鲜奶羹 190

十七、百合 190

西芹炒百合 191

十八、竹笋 193

红烧笋片 193

干煸笋条 194

酱烧春笋 195

五彩笋丁 195

葱烧茭白 198

十九、茭白 198

鱼香茭白 198

滑炒茭白 199

麻辣茭白 200

第三篇 果菜类 204

一、黄瓜 204

糖醋黄瓜 204

酱腌黄瓜 205

酸辣黄瓜 206

五香黄瓜条 206

炝辣黄瓜条 207

拍黄瓜 208

拌黄瓜菜 209

肉炒瓜片 210

氽瓜片汤 210

番茄瓜盒 211

二、冬瓜 214

酱腌冬瓜 214

鸡肉炒冬瓜 215

软炸冬瓜 216

冬瓜熬土豆 216

冬瓜奶油汤 217

羊肉炖冬瓜 218

锅？冬瓜 219

火腿瓜夹 220

普通烩冬瓜 221

酒醉瓜条 222

三、南瓜 224

干炸南瓜条 224

炒南瓜丝 225

倭瓜炖土豆 226

酸辣南瓜 227

粉蒸南瓜 227

糖醋南瓜丸子 228

南瓜酿肉 229

拔丝南瓜 230

四、瓠瓜 233

酱腌瓠瓜 233

瓠瓜酱 233

烩瓠瓜 234

虾仁烧瓠瓜 235

瓠瓜蒸排骨 236

酸辣瓠瓜条 236

拌五香苦瓜 239

五、苦瓜 239

苦瓜鸡蛋饼 240

清炒苦瓜 241

鱼香苦瓜 241

羊肝炒苦瓜 242

煎酿苦瓜 242

六、菜瓜 246

咸菜瓜炒黄豆芽 246

夹馅菜瓜 246

七、西瓜 249

糖醋瓜皮 249

麻汁瓜皮 249

西瓜盅 250

花色西瓜糕 251

西瓜冻 252

拌什锦西瓜 252

酥炸丝瓜夹 255

八、丝瓜 255

肚片烧丝瓜 256

酸菜丝瓜汤 257

蒸丝瓜卷 257

肉丝炒丝反 258

肉馅酿丝瓜 259

九、茄子 262

酱茄包 262

肉片烧茄子 263

腌蒜茄子 263

酱茄子 264

羊肉炖茄子 265

香炸茄盒 266

红油茄丁 267

鱼香茄条 268

茄子炖土豆 268

口袋茄子 269

烧龙茄 270

拔丝茄子 271

十、番茄 274

麻酱拌西红柿 274

松炸西红柿 275

木犀柿子 276

牛肉炖西红柿 277

什锦西红柿 278

蜜汁西红柿 279

十一、青椒 281

羊肉炒青椒 281

炒青椒土豆片 281

酿馅青椒 282

鸡丁爆青椒 283

十二、尖椒 287

肉片炒尖椒 287

油焖尖椒 287

醋烹尖椒丝 288

蒸辣椒酱 289

十三、豆角 291

肉片烧豆角 291

肉片炖豆角 292

炝嫩豆角 293

红煨豆角 294

鱼香扁豆角 295

酱爆豆角 295

肉丝炒豇豆 298

十四、豇豆 298

干烧豇豆 299

十五、蚕豆 302

渍蚕豆 302

茴香豆 303

滑炒虾仁蚕豆 303

肚片烩蚕豆 304

里脊炒豆荚 307

十六、豌豆 307

鸡丝烩豌豆 308

豌豆角羹 308

炒什锦豌豆 309

第四篇 根菜类 314

一、大萝卜 314

糖醋萝卜丝 314

酱萝卜 315

萝卜熬土豆 315

萝卜豆芽汤 316

鲜辣萝卜丁 317

萝卜丸子 318

三色萝卜球 319

八宝萝卜 319

怪味萝卜丁 320

鱼香萝卜丝 321

虾米烧萝卜条 322

焦熘萝卜 323

粉蒸萝卜夹 324

炒萝卜片 325

二、水萝卜 328

麻辣萝卜丝 328

麻酱拌水萝卜 328

羊肉炖水萝卜 329

烩水萝卜 330

三、胡萝卜 333

酱爆胡萝卜丁 333

肉丝炒胡萝卜 334

密汁胡萝卜 335

拔丝胡萝卜 336

四、芥菜头 338

芝麻拌芥菜丝 338

炒芥菜丝 338

生辣菜 339

熟辣菜 340

五、蔓菁 342

肉烧蔓菁 342

羊肉炒蔓菁 342

六、山药 345

蜜焖山药 345

拔丝山药 346

第五篇 花菜类 348

一、花椰菜 348

腌菜花 348

椒油炝菜花 349

肉片烧菜花 350

醋熘菜花 351

素炒三鲜 352

木犀菜花 353

二、黄花菜 355

肉丝炒黄花菜 355

葱烧黄花菜 356

三、韭菜花 358

腌韭菜花 358

韭菜花酱 359

四、其他花卉 361

茭瓜花酱 361

菊花炒鸡蛋 362

菊花鸡丝 362

腊梅鱼香里脊 363

腊梅豆腐汤 364

杏花烩三鲜 365

玉兰氽鱼片 366

牡丹鸡片 367

桃花鱼圆 367

蛋炒槐花 368

清炒南瓜花 369

荷花双丝 370

月季花烩豆腐 371

肉片炒鸡冠花 371

茉莉花氽鸡片 372

晚香玉焖肝片 373

第六篇 食用菌类 377

一、口蘑 377

口蘑锅巴 377

干烧口蘑 378

口蘑烧腐竹 379

鱼香口蘑 380

二、鸡？ 381

红烧鸡？柄 381

清炸鸡？ 382

三、猴头 385

鸡腿猴头 385

沙锅炖山鸡猴头 386

四、其他蘑菇 388

金针拌黄瓜 388

炒鲜蘑 389

蘑菇炖土豆 390

肉片炒杂蘑 390

奶汁鲜蘑 391

蘑菇扣肉 392

五、木耳 396

炒肉木耳 396

氽木耳 396

烩木耳 397

糖醋木耳 398

冰糖银耳 400

六、银耳 401

山楂拌银耳 401

银耳炝芹菜 401

滑炒银耳 402

第七篇 豆类制品 407

一、水豆腐 407

水熘豆腐 407

烧熘豆腐 408

麻辣豆腐 408

青椒豆腐泡 409

清煎豆腐 410

干煎豆腐 411

锅？豆腐 412

豆腐炖油菜 413

冻豆腐炖海白菜 414

酥炸豆腐 415

茄汁酥豆腐 415

宫爆豆腐丁 416

酱爆豆腐丁 417

葱爆豆腐 418

炸酿豆腐 419

鱼香豆腐条 420

酱烧豆腐 421

抓炒豆腐 421

蒸豆腐膏 422

咸葱叶炖豆腐 423

果汁豆腐 424

豆腐烩西红柿 425

沙锅豆腐 426

糖醋豆腐丸子 427

泥鳅钻豆腐 428

酸辣豆腐汤 430

果汁豆浆 430

豆乳布丁 431

豆腐脑 432

炒雪花泥 434

二、干豆腐 437

炝干豆腐丝 437

拌干豆腐丝 438

五香豆腐卷 439

素鸡豆腐 440

蒸干豆腐卷 440

炸豆腐串 441

炒干豆腐 442

炖干豆腐 443

三、腐竹 446

腐竹炝油豆腐 446

葱烧腐竹 447

四、黄豆芽 449

炒黄豆芽 449

黄豆芽熬土豆条 450

酱爆黄豆芽 451

油酥豆 451

五、绿豆芽 454

鸡丝炝掐菜 454

糖醋掐菜 455

素炒豆芽 456

韭菜炒豆芽 457

六、豆沙馅 459

雪衣豆沙 459

脆皮豆沙 460

一、苹果 464

苹果酱 464

第八篇 果品类 464

炸苹果夹 465

拔丝苹果 466

蜜焖三鲜 467

苹果鸡丁 467

酿馅苹果 468

京糕拌梨丝 471

二、梨 471

蜜汁白梨 472

三、苹果梨 474

糖拌苹果梨 474

甜烩三鲜 474

四、葡萄 477

醉葡萄 477

葡萄鸡丁 478

蜜饯葡萄 478

拔丝葡萄 479

五、桃 482

水晶冰桃 482

蜜汁鲜桃 482

六、山楂 485

蜜饯山楂 485

梨丝穿红珠 486

七、柑橘 488

雪衣橘子 488

橘汁里脊 489

八、花生 492

花生米炝黄瓜丁 492

油炸花生米 493

鱼皮花生 493

花生粘 494

挂霜桃仁 496

九、其他果品 496

拔丝海棠 497

蜜汁红枣 498

什锦丸子 499

炸菠萝 499

松炸香蕉夹 500

一、紫菜 503

拌紫菜 503

第九篇 干贷类 503

紫菜鸡蛋汤 504

二、海带 506

炝海带丝 506

海带炖土豆条 507

三、玉兰片 509

肉片炒兰片 509

肉片烧兰片 510

四、粉条 512

猪肉炖粉条 512

猪肉炒粉条 513

五、粉皮 515

拌粉皮 515

粉皮糕 516

六、茄干 518

茄干炖土豆 518

七、冬瓜条 519

冬瓜条炒粉 519

第十篇 其他类 521

肉丝炒蕨菜 521

海白菜拌花生米 522

葱烧海茄子 523

烧面筋泡 523

素鹅肉 524

烧玉米笋 525

玉米粒炒苦瓜 526

鸡片炒青椒 527

青椒肉段 528

番茄春卷 529

炸春卷 529

木耳炒海白菜 530

香酥馒头片 531

炸馒头夹 532

金板虾托 533

番茄馒头 534

鱼香锅巴鸡片 535

野苋菜汤 536

果汁锅巴 536

莼菜汤 537

炒肉丝榨菜 538

树钱炒蛋 539

附一 长寿食疗歌 540

附二 蔬菜食疗歌 541

附三 果品食疗歌 542

附四 花卉食疗歌 543