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第一章 营养状况评价 1

第二章 基础营养 12

第一节 概述 12

第二节 热能和各种营养素的功能、来源及供给量 14

第三章 营养异常性疾病 27

第一节 蛋白质—热能营养不良 27

第二节 维生素缺乏症 29

第三节 肥胖症 32

第四章 营养性贫血 35

第一节 缺铁性贫血 35

第二节 恶性贫血 37

第三节 叶酸缺乏性贫血 39

第四节 其它营养性贫血 40

第五章 营养治疗概述 41

第六章 消化道疾病的营养 53

第一节 胃肠炎 53

第二节 消化性溃疡 55

第三节 伤寒 57

第四节 便秘 58

第七章 肝、胆、胰疾病的营养 60

第一节 肝脏疾病的营养 60

第二节 胆囊炎、胆结石 65

第三节 胰腺炎 67

第八章 心血管疾病的营养 69

第九章 肾脏疾病的营养 75

第一节 肾炎 75

第二节 肾病综合征的营养 78

第三节 肾功能不全 79

第一节 糖尿病 84

第十章 内分泌疾病的营养 84

第二节 甲状腺机能亢进 91

第十一章 外科疾病的营养 94

第一节 概述 94

第二节 消化道手术 97

第三节 其它手术 98

第十二章 神经、精神疾病的营养 103

第一节 神经性厌食 103

第二节 帕金森氏病 104

第十三章 要素膳、管喂膳食及胃肠外营养 106

第一节 要素膳 106

第二节 管喂膳食 111

第三节 胃肠外营养 112

第十四章 诊断试验膳食 119

第一节 食谱的编制 125

第十五章 食谱的编制与膳食的计算 125

第二节 膳食计算 127

附录 131

一、各种营养素的功能及来源简述 131

二、各种维生素的影响因素、缺乏症及过多症的症状体征要点 135

三、食物中的胆固醇含量 139

四、100克食物中嘌呤含量 141

五、正常人每日水分需要量 141

六、每日膳食中微量元素和电解质的安全和适宜摄入量 141

七、几种常见病患者的食物宜忌 142

八、评价人体营养素的生化指标及正常值 155

九、我国人民膳食构成标准 162

十、七岁以下男童生长发育监测图(新疆城市标准) 163

十一、七岁以下女童生长发育监测图(新疆城市标准) 164

十二、小儿生长发育图 165

十三、食物成分表 166