现代食品消费手册PDF电子书下载

食品质量的基本要求是什么？ 3

《食品卫生法》禁止销售哪些食品？ 7

怎样利用食品标签选购食品？ 8

食品的保质期和保存期 10

部分食品保质期的规定 11

食品包装上的条形码有什么作用？ 13

不要购买未注明生产厂家名称的包装食品 14

什么是过分包装？ 15

包装上的“卫药准字”、“卫药健字”、“卫食字”是什么意思？ 16

国家对特殊营养食品标签的规定 17

消费者有哪些权利？ 17

消费者购买食品受到损害时怎么办？ 19

世界卫生组织提出食品安全十定律 21

我国居民的膳食指南 22

畅销食品十“F” 23

何谓功能食品？ 25

何谓强化食品？ 25

何谓超高压食品？ 26

何谓人造食品？ 27

何谓花粉食品？ 27

何谓绿色食品？ 28

黑色食品为什么风行于市？ 29

软饮料、茶叶 33

软饮料的种类 33

如何选购软饮料？ 34

健力宝为什么被誉为“中国魔水”？ 36

可口可乐中含有什么成分？ 37

汽水是“三精水”吗？ 38

汽水“没劲”是什么原因？ 39

汽水为什么会有辣味？ 39

浓缩桔子汁有沉淀是质量问题吗？ 40

矿泉水与人工矿泉水的品质及特性 41

咀嚼性饮品——果粒果汁饮料 41

格瓦斯、麦精汽水爆炸的原因及防止措施 43

猕猴桃晶是怎么生产出来的？ 44

麦乳精是由哪些原料制成的？ 44

怎样分辨真假藕粉？ 45

如何选购蜂蜜？ 46

蜂蜜如何定等分级？ 48

如何选购蜂王浆？ 49

酸奶是怎么生产出来的？ 50

酸奶的品质鉴别 51

豆奶是豆浆加奶吗？ 52

冰淇淋的花色品种 53

冰淇淋的品质鉴别 55

咖啡的品质与选购 55

何谓咖啡伴侣？ 57

如何选购茶叶？ 58

买茶为什么应该买“新茶”？怎样识别？ 61

怎样识别真假茶叶？ 63

绿茶、红茶和乌龙茶有哪些不同？各有哪些著名品种？ 64

为什么高山出好茶？ 65

茶叶的“冷后浑”现象如何解释？ 66

碧螺春茶满身披白毛是发霉了吗？ 66

小种红茶、碎红茶和工夫红茶各有什么特点？ 67

什么是速溶茶？ 68

饮料酒 73

如何选购白酒？ 73

怎样鉴别白酒的质量？ 75

我国白酒分为几种香型？ 77

什么是大曲酒、小曲酒、特曲酒、头曲酒、二曲酒？ 79

高度酒、中度酒和低度酒是如何区别的？ 81

酒经过老熟陈酿为什么质量好？ 81

如何选购啤酒？ 82

怎样鉴别啤酒的质量？ 83

酒标上啤酒的度数与白酒的度数有什么不同？ 84

购买啤酒为什么要注意生产日期？怎样识别？ 85

黄啤酒和黑啤酒各有什么特点？ 86

鲜啤酒和熟啤酒有什么不同？ 86

买绿色瓶装的啤酒好，还是棕色瓶装的啤酒好？ 87

出现浑浊的啤酒能否购买？ 88

啤酒为什么被列为营养食品？ 89

如何选购葡萄酒？ 90

怎样鉴别葡萄酒的质量？ 92

何谓香槟酒？ 93

国产香槟酒为何绝迹了？ 94

黄酒的种类及特点 95

配制酒的质量鉴别 96

如何选购滋补酒？ 97

何谓威士忌？如何鉴别质量？ 99

何谓俄得克？如何鉴别质量？ 101

何谓金酒？如何鉴别质量？ 102

何谓朗姆酒？如何鉴别质量？ 103

何谓白兰地？如何鉴别质量？ 104

糖果、糕点 109

如何选择糖果？ 109

凝胶糖果为什么清爽利口？ 111

凝胶糖果的种类特色 111

话梅糖、桔子糖、薄荷糖的风味是怎么形成的？ 112

何谓牛轧糖？ 112

何谓太妃糖？ 113

抛光糖为什么光亮生辉？ 114

酒心糖是怎样制作的？ 115

可可与巧克力有哪些不同？ 115

怎样鉴定巧克力的质量？ 116

口香糖为什么受人青睐？ 118

有些巧克力为什么味如嚼蜡？ 118

剧院糖果是一种新的时尚 119

中式糖果的特点 120

中式糕点与西式糕点有哪些不同？ 121

中式糕点的类别和特点 122

西式糕点的类别和特点 123

应节糕点的种类 124

四季糕点的种类 126

中式及西式寿点 128

中式及西式婚点 128

广东月饼的特色 129

饼干的种类、特点及选购 130

克力架与苏打饼干是同一品种吗？ 132

华夫饼干和威化饼干是同一品种吗？ 133

何谓曲奇饼干？ 134

面包的种类 134

面包的质量鉴别 135

面包心部发粘拉丝的原因 137

奶油花蛋糕表面的花纹图案是用纯奶油制作的吗？ 137

罐头、小食品 141

如何挑选罐头？ 141

如何鉴别罐头的质量？ 142

如何识别罐头的生产日期？ 145

如何食用罐头食品？ 145

罐头食品中加食品添加剂吗？ 146

有些罐头的净重为什么不是整数呢？ 147

何谓“胖听”？为什么胖听罐头不允许销售？ 148

怎样鉴别午餐肉罐头的质量？ 149

虾蟹罐头里面为什么要衬纸？ 150

吃虾蟹罐头为什么会有垫牙的感觉？ 150

油浸鱼罐头为什么贮存一段时间品质更好？ 151

荔枝罐头变色的原因 152

糖水桔子罐头中为什么会有白色沉淀？ 152

果酱罐头长毛的原因 153

何谓马茉兰？ 154

水果沙司是调味品吗？ 154

何谓四鲜烤麸？ 155

何谓软罐头食品？ 155

油炸花生米包装内的小纸袋装的是什么？ 156

什么是腰果？ 157

何谓啫喱？ 157

如何选购糖炒栗子？ 158

魔芋食品的保健作用 159

多味锅巴的特色 160

凉果和果脯蜜饯的区别 161

开心果是何物？ 162

肉、蛋、乳 165

怎样选购家畜肉？ 165

冷却肉质量优于冷冻肉 167

如何识别种猪肉和晚去势猪肉？ 168

怎样挑选活鸡？ 169

如何识别注水肉？ 169

怎样鉴别仔鸡与老鸡？ 170

中式香肠与西式灌肠有哪些不同？ 171

怎样挑选灌制品？ 172

中式火腿和西式火腿有哪些不同？ 173

怎样挑选中式火腿？ 175

怎样鉴别鸡蛋的质量？ 176

怎样选购松花蛋？ 177

什么叫无铅松花蛋？ 178

市售奶粉有哪些品种？各有何特点？ 179

如何选购奶粉？ 180

全脂奶粉与鲜奶的营养价值一样吗？ 181

什么是母乳化奶粉？ 182

怎样辨别炼乳的质量？ 183

炼乳适合作婴儿食品吗？ 184

何谓干酪？ 185

市售瓶装牛奶是生奶还是消毒奶？ 185

奶油和黄油有区别吗？ 186

奶油和酥油的区别？ 187

水产品 191

怎样选购活鱼？ 191

怎样鉴别鲜鱼的质量？ 192

怎样鉴别咸鱼的质量？ 194

怎样鉴别干鱼的质量？ 195

江河鱼和稻田泥塘鱼有何区别？ 195

如何选购大黄鱼和小黄鱼？ 196

购买鲐鱼和鲅鱼时要注意什么？ 197

如何区别鲢鱼和胖头鱼？ 197

怎样识别鲤鱼和鲫鱼？ 198

怎样区别青鱼和草鱼？ 199

怎样识别有毒的河鲀鱼？ 200

如何识别死黄鳝加工成的鳝丝？ 201

死黄鳝为什么不能买？ 201

怎样挑选对虾？ 202

怎样挑选海螃蟹？ 203

如何挑选河螃蟹？ 203

如何选购活贝类？ 205

怎样选购海蜇？ 205

海参的品种与选购 206

鱼翅的类别与选购 207

怎样识别碱发墨鱼片？ 209

虾皮是虾的皮吗？ 210

鲍鱼是鱼吗？ 210

淡菜是菜吗？ 211

红鱼子和黑鱼子有什么不同？ 211

何谓燕窝？ 212

什么是山珍海味？ 213

怎样选购苹果？ 217

水果、蔬菜 217

我国著名梨的品种 218

怎样挑选芒果？ 219

怎样挑选和催熟猕猴桃？ 220

怎样选购葡萄？ 221

怎样挑选西瓜、白兰瓜和哈蜜瓜？ 222

柑和橙怎样区别？ 223

柠檬能当水果吃吗？ 223

香蕉为什么会变黑？ 224

厄瓜多尔香蕉为什么品质好？ 225

切勿购买霉变的甘蔗 226

怎样选购冬贮果品？ 226

何谓气调水果？ 228

速冻蔬菜和冻菜有什么区别？ 229

冬贮大白菜的选购与贮藏 230

怎样选购萝卜？ 232

大白菜为什么会出现烧心和涨肚现象？ 232

怎样挑选嫩茄子？ 233

茭白是黑穗菌寄生而形成的 234

能否购买用化肥催发的豆芽？ 235

怎样辨别竹笋的质量？ 236

美食芦笋 237

毒菇的识别 238

怎样选购黄花菜？ 239

怎样选购银耳？ 240

受污染蔬菜的识别及清洗方法 241

油脂、调味品 245

动物油脂和植物油脂有哪些不同？ 245

怎样识别不同的植物油？ 246

植物油的品种特点 246

怎样鉴别植物油的品质？ 248

怎样识别真假香油？ 249

何谓色拉油？ 250

家庭食用油脂的保管方法 251

酱油有哪些品种？ 252

如何选购酱油？ 254

食醋的类别特点 256

食醋的质量鉴别 257

什么酒适于做料酒？ 258

怎样选购食盐？ 259

如何食用加碘食盐？ 261

味精和强力味精的选购与正确使用 262

味精对人体有害吗？ 263

糖精对人体有害吗？ 264

大料的品质选择与真假识别 265

黑胡椒和白胡椒有什么不同？ 266

请君购买鲜酵母 267

何谓咖喱？ 268

何谓蛋黄酱？ 269

绵白糖和白砂糖有哪些不同？ 270

红粉糖和赤砂糖有哪些不同？ 271

红糖比白糖更有营养吗？ 272

配药一定要买盆冰糖吗？ 273

其它食品知识 277

如何为老年人选购食品？ 277

如何为癌症患者选购食品？ 278

如何为胃和十二指肠溃疡患者选购食品？ 280

如何为糖尿病患者选购食品？ 282

如何为慢性气管炎患者选购食品？ 283

如何为高血压患者选购食品？ 285

如何为冠心病患者选购食品？ 286

如何为肾脏病患者选购食品？ 288

如何为肝炎病人选购食品？ 289

到医院看望病人购买什么食品好？ 291

非天然彩色食品不是儿童的最佳选择 295