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第一章 蛋白质化学 1

第一节 蛋白质的分子组成 1

一、蛋白质的元素组成 1

二、蛋白质的组成单位--氨基酸 1

第二节 肽的结构 4

一、肽键 4

二、肽链 4

第三节 蛋白质的分子结构 5

一、蛋白质的一级结构、构象与副键 5

二、蛋白质的二级结构 6

三、蛋白质的三级结构 7

四、蛋白质的四级结构 8

第四节 蛋白质结构与功能的关系 8

一、蛋白质一级结构与功能的关系 9

二、蛋白质高级结构与功能的关系 9

一、蛋白质的两性游离和等电点 10

第五节 蛋白质的理化性质 10

二、蛋白质的高分子性质 11

三、蛋白质的变性 11

四、蛋白质的沉淀 12

五、蛋白质的显色反应 13

第六节 蛋白质的分类 13

二、含氮碱基 16

一、戊糖 16

第一节 核酸的分子组成 16

第二章 核酸化学 16

三、核苷 17

四、核苷酸 18

第二节 DNA的分子结构 19

一、DNA分子的一级结构 20

二、DNA分子的二级结构 20

三、DNA分子的三级结构 21

一、RNA的种类和特点 23

二、RNA的结构 23

第三节 RNA分子的结构 23

第四节 核酸的性质 25

一、核酸分子大小 25

二、粘度 25

三、紫外吸收 25

四、核酸的变性、复性和杂交 25

三、维生素缺乏的原因 28

二、维生素的分类 28

一、维生素的定义 28

第一节 概论 28

第三章 维生素 28

第二节 重要的维生素化学结构 29

一、脂溶性维生素 29

二、水溶性维生素 31

第三节 维生素的来源功用及缺乏病 35

一、某些维生素与酶的关系 35

二、维生素的来源、功用及缺乏病 35

三、维生素需要量 37

第四章 酶 39

第一节 酶的基本概念 39

一、酶在生命活动中的意义 39

二、酶促反应的特点 39

第二节 酶的结构与功能 40

一、酶的化学组成 40

二、酶的分子结构 41

三、酶原 42

四、同工酶 44

第三节 酶的作用机制 45

一、降低活化能 45

二、中间产物学说 45

第四节 酶反应动力学 46

一、酶浓度对酶促反应速度的影响 46

二、底物浓度对酶促反应速度的影响 46

三、温度对酶促反应速度的影响 47

五、酶的激动剂与抑制剂 48

四、pH对酶促反应速度的影响 48

一、酶的命名原则 51

二、酶的分类 51

三、酶在医学上的应用 51

第五节 酶的命名、分类、活性测定及其在医学上的应用 51

第五章 生物氧化 54

第一节 概述 54

一、生物氧化的概念 54

二、生物氧化的特点 54

三、生物氧化的方式 54

四、催化生物氧化反应的酶类 55

第二节 生物氧化体系--呼吸链 56

一、呼吸链的组成及作用机理 56

二、体内重要的呼吸链 58

三、线粒体外NADH的氧化 60

一、键能与高能化合物 61

二、三磷酸腺苷的生成及调节 61

第三节 生物氧化中能量的生成与转变 61

三、能量的转移和利用 63

第六章 糖代谢 65

第一节 糖的消化和吸收 65

一、糖的消化 65

二、糖的吸收 65

第二节 糖的分解代谢 66

一、糖的无氧酵解 66

二、糖的有氧氧化 69

三、磷酸戊糖途径 75

第三节 糖原的合成与分解 76

一、糖原的合成 77

二、糖原的分解 78

三、糖原合成与分解的生理意义 79

四、糖原分解与合成的调节 79

第四节 糖异生作用 81

一、糖异生途径 81

三、糖异生作用的调节 82

二、糖异生作用的生理意义 82

第五节 血糖 83

一、血糖浓度 83

二、血糖的来源与去路 83

三、血糖浓度的调节 84

四、糖耐量 85

第六节 糖代谢紊乱 86

一、低血糖 86

二、高血糖 86

三、糖尿病 87

第七章 脂类代谢 89

第一节 脂类的分布和生理功用 89

一、脂肪的分布和生理功用 89

二、类脂的分布和生理功用 89

第二节 脂类的消化和吸收 89

第三节 血脂 90

一、血脂的种类和含量 90

二、血浆脂蛋白 91

第四节 脂肪的中间代谢 95

一、脂肪的动员 95

二、甘油的代谢 95

三、脂肪酸的氧化 96

四、酮体的生成和利用 98

五、脂肪的合成代谢 100

第五节 磷脂代谢 103

一、卵磷脂和脑磷脂的合成 104

二、甘油磷脂的分解 104

第六节 胆固醇的代谢 104

一、胆固醇的来源 104

二、胆固醇的转变与排泄 106

第八章 氨基酸的代谢 109

第一节 氨基酸的生理功用及代谢概况 109

一、氨基酸的生理功用 109

二、氨基酸的代谢概况 109

一、蛋白质的消化 110

第二章 蛋白质的消化、吸收与腐败作用 110

二、氨基酸的吸收作用 111

三、大肠中氨基酸的腐败 111

第三节 氨基酸的一般代谢 112

一、氨基酸的脱氨基作用 112

二、氨的代谢 115

三、a-酮酸的代谢 117

四、氨基酸的脱羧基作用 117

一、一碳单位的代谢 119

第四节 个别氨基酸的代谢 119

二、含硫氨基酸的代谢 121

三、苯丙氨酸与酪氨酸代谢 123

第九章 核苷酸代谢 126

第一节 核苷酸的生理功能和核酸的消化与吸收 126

一、核苷酸的生理功能 126

二、核酸的消化与吸收 126

一、嘌呤核苷酸的合成代谢 127

第二节 嘌呤核苷酸的代谢 127

二、嘌呤核苷酸的分解代谢 130

第三节 嘧啶核苷酸的代谢 131

一、嘧啶核苷酸的合成代谢 131

二、嘧啶核苷酸的分解代谢 134

第四节 核苷酸的抗代谢物 134

第十章 物质代谢的联系与调节 138

第一节 物质代谢的相互联系 138

一、蛋白质与糖代谢及核酸的相互联系 138

二、蛋白质与脂类代谢的相互联系 138

三、糖与脂类代谢的相互联系 139

第二节 物质代谢的调节 140

一、细胞内酶的调节 140

二、激素对代谢调节作用的机理 145

三、物质代谢的整体调节 148

第一节 DNA的复制 151

一、复制方式--半保留复制 151

第十一章 复制--DNA的生物合成 151

二、参与DNA复制的酶类 152

三、DNA的复制过程 153

第二节 DNA的损伤与修复 154

一、DNA的损伤 154

二、DNA损伤的修复 155

第三节 逆转录 155

第四节 基因工程 156

一、基因工程的概念 156

二、基因工程的基本过程 156

第十二章 转录--RNA的生物合成 160

第一节 转录体系 160

一、RNA聚合酶 160

二、转录的原料与模板 160

第二节 转录过程 161

一、转录的起始 161

三、转录的终止 162

二、转录的延长 162

第三节 转录后的加工修饰 163

一、mRNA的加工 163

二、tRNA的加工 163

三、rRNA的加工 164

第十三章 蛋白质的生物合成 165

第一节 蛋白质生物合成体系 165

一、mRNA--遗传密码的携带者 165

四、其他组份 167

三、核蛋白体--肽链合成的“装配机” 167

二、tRNA--氨基酸的搬运工具 167

第二节 蛋白质生物合成过程 168

一、氨基酸的活化与转运 168

二、核蛋白体循环 169

三、翻译后的加工 171

第三节 蛋白质合成的调节 173

一、转录水平的调节 173

二、翻译水平的调节 174

一、分子病 175

三、细胞水平的调节 175

第四节 蛋白质生物合成与医学的关系 175

二、抗生素对蛋白质合成的影响 176

第十四章 肝胆生化 177

第一节 肝脏在物质代谢中的作用 177

一、肝脏在维生素代谢中的作用 177

二、肝脏在激素代谢中的作用 177

三、肝脏在糖代谢中的作用 178

四、肝脏在脂类代谢中的作用 178

五、肝脏在蛋白质代谢中的作用 178

第二节 胆汁酸的代谢 179

一、胆汁酸的理化性质及生理功用 179

二、初级胆汁酸的生物合成 180

三、次级胆汁酸的生物合成及胆汁酸的肠肝循环 180

第三节 肝脏的生物转化作用 181

一、生物转化概念及生物学意义 181

二、生物转化作用的二相反应 182

三、生物转化反应的特点 185

第四节 胆色素代谢 186

一、胆红素的来源及生成过程 186

二、胆红素的运输 186

三、胆红素在肝内的转化 186

四、影响生物转化的因素 186

四、胆红素在肠道中转变及胆素原的肠肝循环 188

五、肾脏对胆红素的排泄 189

六、血清胆红素与黄疸 189

一、蛋白质代谢功能试验 190

第五节 肝功能检查 190

二、血清中某些酶活性的检查 191

三、脂类代谢的功能检查 191

四、生物转化和排泄功能试验 191

五、胆色素代谢试验 191

六、肝脏病的免疫学检查试验 191

第十五章 血液生化 193

第一节 血液的化学成分 193

一、血浆蛋白质 195

二、非蛋白含氮物质 198

第二节 红细胞代谢 199

一、成熟红细胞的代谢特点 200

二、血红蛋白的生物合成 202

第三节 铁的代谢 204

一、铁的来源 204

二、铁的吸收 205

三、铁的运输和贮存 205

四、铁的排泄 205

第十六章 钙磷代谢与骨 207

第一节 钙磷代谢 207

一、钙磷的生理功用 207

二、钙磷的吸收与排泄 207

三、血钙与血磷 208

一、骨的化学组成 209

二、成骨作用 209

第二节 骨代谢 209

三、溶骨作用 210

第三节 钙磷代谢的调节 210

一、甲状旁腺素(PTH)的调节 210

二、1，25-(OH)2D3(活性维生素D) 211

三、降钙素(CT) 213

第四节 钙磷代谢紊乱 214

一、营养和营养素 217

第一节 营养和营养需要 217

第十七章 营养生化基础 217

二、能量需要 218

三、人体对能量的需要和供给标准 220

第二节 各种营养素的生物化学功能 221

一、糖类 221

二、脂肪和必需脂肪酸 221

三、蛋白质 222

四、无机盐和微量元素 223

五、维生素与营养 224