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前言页 1

绪论 1

第一章 糖类化学 4

第一节 糖类的概念 4

一、糖类的生物学意义 4

二、糖类的概念 5

三、糖的分类和命名 5

第二节 单糖的结构和性质 6

一、单糖的结构 6

二、单糖的性质 14

第三节 二糖的结构和性质 20

一、还原性二糖的结构和性质 20

二、非还原性二糖的结构和性质 21

第四节 多糖的结构和性质 23

一、同多糖 23

二、杂多糖 29

第二章 脂类化学 36

第一节 脂类的概念 36

第二节 脂肪的结构和性质 37

一、脂肪的结构 37

二、脂肪的性质 39

第三节 蜡 42

第四节 复合脂类的结构和性质 43

一、磷脂 43

二、糖脂 47

第五节 固醇 49

一、胆固醇(胆甾醇) 50

二、麦角固醇 50

第三章 蛋白质化学 52

第一节 蛋白质的概念 52

一、蛋白质的生物学意义 52

二、蛋白质的概念 52

三、蛋白质的分类 53

第二节 氨基酸的结构和性质 55

一、氨基酸的结构 55

二、氨基酸的分类 56

三、氨基酸的性质 61

第三节 肽 67

第四节 蛋白质的结构 69

一、蛋白质的一级结构 70

二、蛋白质分子的空间结构 71

三、蛋白质的结构与功能的关系 82

第五节 蛋白质的重要性质 87

一、胶体性质 87

二、蛋白质的两性解离及等电点 88

三、蛋白质的沉淀作用 90

四、蛋白质的变性 90

五、颜色反应 92

第四章 核酸化学 95

第一节 核酸的概念 95

一、核酸的生物学意义 95

二、核酸的种类和分布 96

第二节 核酸的组成成分 98

一、核糖及脱氧核糖 99

二、含氮碱 99

三、核苷 100

四、核苷酸 101

第三节 核酸的结构 103

一、核酸的一级结构 103

二、DNA的二级结构 106

三、DNA的三级结构 111

四、RNA的构象(RNA的二级结构和三级结构) 111

第四节 核酸的性质 114

一、一般性质 114

二、紫外吸收 116

三、变性、复性与分子杂交 117

四、核酸的制备和测定 120

第五节 核苷酸的衍生物 122

一、核苷5′-多磷酸化合物 122

二、3′，5′-环化的核苷酸 124

第五章 酶学 126

第一节 酶的概念 126

一、酶的生物学意义 126

二、酶的化学本质及其催化特点 127

三、酶的命名 128

四、酶的分类 129

第二节 酶的组成和结构 130

一、酶的组成 130

二、酶的结构 131

一、相对专一性 135

第三节 酶的特异性(专一性) 135

二、绝对专一性 136

三、立体异构专一性 136

第四节 酶的作用原理 137

一、酶的催化作用与分子活化能的关系 137

二、中间产物学说 138

三、诱导契合假说 139

四、酶原激活 140

第五节 影响酶促反应的因素 142

一、酶浓度对酶促反应的影响 142

二、底物浓度对酶促反应的影响 142

三、温度对酶促反应的影响 144

四、pH对酶促反应的影响 145

五、激活剂对酶促反应的影响 147

六、抑制剂对酶促反应的影响 148

第六节 酶的制备和应用 150

一、酶的制备 150

二、酶的活力测定 152

三、酶的应用 153

第六章 维生素和辅酶 156

第一节 水溶性维生素与辅酶 156

一、维生素B1与焦磷硫胺素 156

二、维生素B2与黄素辅酶 158

三、维生素PP与辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ 160

四、泛酸和辅酶A 162

五、叶酸和叶酸辅酶 164

六、维生素B6和磷酸吡哆醛 165

七、生物素和羧化辅酶 167

八、维生素B12和B12辅酶 169

九、维生素C(抗坏血酸) 172

十、硫辛酸 173

第二节 脂溶性维生素 174

一、维生素A 174

二、维生素D 176

三、维生素E 178

四、维生素K 179

二、分解代谢和合成代谢 182

一、新陈代谢的一般概念 182

第一节 新陈代谢的概念 182

第七章 新陈代谢和生物氧化 182

三、新陈代谢的特点 183

第二节 生物氧化的涵义 183

一、生物氧化的概念 183

二、生物氧化的特点 184

三、生物氧化的生物学意义 184

第三节 生物氧化中水的生成 185

一、呼吸莲的组成 185

二、呼吸链的类型和递体的顺序 189

第四节 生物氧化中二氧化碳的生成 190

一、直接脱羧反应 190

一、氧化磷酸化概念 191

二、ATP的生成、转移、贮存和利用 191

第五节 氧化磷酸化作用 191

二、氧化脱羧反应 191

三、氧化磷酸化作用机理--化学渗透学说 196

第八章 糖代谢 199

第一节 糖的分解代谢 199

一、糖的酶促降解 199

二、糖酵解途径 200

三、糖的有氧分解 205

四、磷酸戊糖途径 213

第二节 糖的生物合成 217

一、糖的异生作用 217

二、二糖的生物合成 219

三、糖原的生物合成 220

四、淀粉的生物合成 221

第九章 脂类代谢 224

第一节 脂肪的分解代谢 224

一、脂肪的酶促水解 224

二、甘油的分解代谢 225

三、脂肪酸的分解代谢--β-氧化 225

四、酮体的生成和分解 230

第二节 三酰基甘油的生物合成 232

一、α-磷酸甘油的生物合成 233

二、饱和脂肪酸的生物合成 233

三、三酰基甘油的生物合成 237

第三节 磷脂代谢 238

一、磷脂的酶促水解 240

二、磷脂的生物合成 240

一、胆固醇的合成 241

第四节 胆固醇代谢 241

二、胆固醇的转化和排泄 242

第十章 核酸代谢 244

第一节 核酸和核苷酸的分解代谢 245

一、核酸的酶促降解(解聚) 245

二、核苷酸的水解 246

三、嘌呤和嘧啶的分解 246

第二节 核苷酸的生物合成 249

一、嘌呤核糖核苷酸的生物合成 250

二、嘧啶核糖核苷酸的生物合成 254

三、单核苷酸转化成核苷三磷酸 256

四、脱氧核苷酸的生物合成 257

五、核苷酸合成的补救途径 259

一、DNA的半保留复制 261

第三节 DNA的合成 261

二、逆转录作用(RNA指导下的DNA合成) 278

三、DNA的损伤与修复 279

第国节 RNA的合成 282

一、转录(DNA指导的RNA合成) 283

二、RNA复制(RNA指导的RNA合成) 291

第十一章 蛋白质代谢 294

第一节 蛋白质的分解代谢 294

一、蛋白质的酶促降解 294

二、氨基酸的分解代谢 295

第二节 蛋白质合成代谢 308

一、氨基酸的生物合成 308

二、蛋白质的生物合成 310

第十二章 物质代谢的相互联系和调节控制 324

第一节 物质代谢的相互联系 324

一、糖代谢和脂肪代谢的相互联系 324

二、糖代谢和蛋白质代谢的相互联系 325

三、蛋白质代谢和脂肪代谢的相互联系 325

四、核酸代谢与糖、脂肪和蛋白质代谢的相互联系 326

第二节 代谢的调节 326

一、酶水平的调节 328

二、激素水平的调节 336

三、神经水平的调节 337

附录 339

实验须知 350

实验 350

实验一 蛋白质及氨基酸的呈色反应 351

实验二 蛋白质的沉淀反应及等电点的测定 359

实验三 福林(Folin)-酚试剂法测定蛋白质的含量 364

实验四 总氮量的测定 366

实验五 纸层析法分离氨基酸 374

实验六 醋酸纤维薄膜电泳法分离血清蛋白质 380

实验七 酵母RNA的分离及组分鉴定 384

实验八 酶的特性 386

实验九 维生素C的定量测定(2，6-二氯酚靛酚滴定法) 392

实验十 底物浓度对酶活性的影响(Km值测定) 396

实验十一 氨基移换反应--血清转氨酶活力的测定 402

实验十二 肌糖原的酵解作用 407

主要参考书 411