商品质量标准、鉴质技术实用手册 上PDF电子书下载

目录 1

第一章　粮油及其制品类 1

稻谷 1

大豆 3

玉米 5

绿豆 7

蚕豆 10

豌豆 11

小豆 12

甘薯 13

甘薯片 14

淀粉业用甘薯片 15

小麦粉 16

食用淀粉 16

玉米粉 19

小米粉 20

挂面 22

线面 28

方便面 29

花生果 34

花生仁 35

花生油 39

浓香花生油 40

菜籽油 41

芝麻 42

芝麻油 43

茶籽油 46

米糠油 47

大豆油 48

精棉油 49

葵花籽油 50

食用植物油 52

猪油 53

食用猪油卫生标准 54

第二章 肉、禽、蛋制品及罐头类 57

火腿 57

广式腊肉 58

香肠（肚） 59

肉松（大仓式） 60

皮蛋 61

鸡全蛋粉 63

板鸭 64

原汁猪肉罐头 66

红烧扣肉罐头 68

清蒸猪肉罐头 70

清蒸牛肉罐头 71

清蒸羊肉罐头 72

浓汁猪肉罐头 74

浓汁牛肉罐头 75

浓汁羊肉罐头 77

咸牛肉罐头 78

咸羊肉罐头 79

猪舌罐头 80

午餐肉罐头 81

白烧鸡罐头 83

红烧鸡罐头 84

红烧鸭罐头 86

茄汁墨鱼罐头 87

咖喱鸡罐头 88

红烧排骨罐头 89

茄汁猪肉罐头 90

火腿午餐肉罐头 91

回锅肉罐头 92

红烧猪肉罐头 93

红烧元蹄罐头 95

凤尾鱼罐头 96

糖水桔子罐头 97

糖水菠萝罐头 99

糖水香蕉罐头 102

糖水荔枝罐头 104

糖水龙眼罐头 105

糖水枇杷罐头 106

糖水桃子罐头 107

糖水杏子罐头 109

糖酱草莓罐头 111

糖浆苹果罐头 112

糖浆梨罐头 113

河套蜜瓜罐头 115

糖水西瓜罐头 116

糖水梨罐头 117

海棠酱罐头 118

果酱罐头 119

罐头的质量检验 120

第三章　食糖、糖果类 127

白砂糖 127

绵白糖 130

赤砂糖 131

红糖粉 132

方糖 133

冰糖 134

单晶冰糖 136

食糖的质量检验 139

糖果分类 143

硬糖 147

奶糖 150

蛋白糖 152

乳脂糖 154

软糖 156

夹心糖 158

抛光糖 160

粉糖 162

胶基糖 164

巧克力 165

奶糖 170

大妃糖 171

珍珠饴 172

糖果检验 173

第四章　卷烟类 183

卷烟的类型 183

品质规格 184

质量检验 217

第五章　饮料酒 223

浓香型白酒……………………………………………（？）清香型白酒 223

米香型白酒 225

董酒 227

贵州茅台酒 228

五粮液 229

沪州老窖特曲 231

剑南春 233

全兴大曲 235

郎酒 237

叙府大曲 239

黄酒 241

啤酒 243

配制酒 249

果酒 258

葡萄酒 258

北方果酒评选标准 262

山渣酒评选标准 264

苹果类酒评选标准 265

柑桔酒 266

猕猴桃酒 267

枣酒 268

核果类果酒 269

酒的品质检验 273

酒类卫生管理办法 279

饮料酒标签标准 281

第六章　水产品类 288

黄鱼（黄花鱼） 288

带鱼 289

墨鱼（乌贼） 290

青、草、鲢、鲤、鳙鱼 291

兰园鲹（池鱼） 292

鲱鱼 293

湟鱼 294

青虾（河虾） 295

对虾 296

壮蚝蛎 297

梭子蟹 298

花蛤 299

缢蛏 300

咸带鱼 301

干明大鱼 301

鱿鱼干 302

盐渍海蜇皮（蜇头） 303

虾米 305

虾皮 306

盐渍海胆黄 308

燕窝 309

海参 310

鱼翅 313

鱼皮 316

鱼唇 317

鱼肚 318

鱼胶 319

银鱼干 320

水产品质量检验 321

水产品卫生管理办法 325

第七章　冷饮、糕点类 329

冰淇淋 329

冰霜 331

雪糕 332

冰棒 334

食用冰 335

汽水 339

汽水 341

冷饮卫生标准 344

冷食品质检验 345

糕点类型 348

糕点质量要求 350

大八件 354

椒盐酥皮 355

豆沙月饼 356

蛋黄酥 357

绿豆糕 359

年糕 360

伍仁甜、咸肉月饼 361

奶油蛋卷 362

云片糕 363

酥糖 364

薄酥饼 365

冻米糖 367

核桃酥 368

花生条 369

提浆月饼 370

烤蛋糕 370

萨其玛 371

莲花蛋糕 372

豆蓉月饼 373

甜面包 374

咸面包 375

酥性饼干 376

韧性饼干 377

蛋基饼干 378

华夫饼干 379

苏打饼干 380

糕点卫生标准 381

糕点品质检验 383

第八章　调味品类 389

食盐 389

食醋 392

山西老陈醋 394

镇江香醋 394

四川老法麸醋 395

福建红曲老醋 396

浙江玫瑰醋 397

胡椒 397

花椒 398

辣椒干收购规格 398

食醋卫生标准 399

八角 400

味精 401

豆酱 405

面酱 406

豆豉 408

鱼露 409

酱油 410

辣椒干购销标准 414

调味品卫生管理办法 425