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一、概述 1

二、单菜 5

春季 5

豉汁牛蛙 5

鱼香菜苋 6

虾子春笋 7

笋尖马兰 8

春笋鳝糊 9

粒粒豆腐 10

蚝油豆腐 11

韭菜鱼丝 12

烤拌元椒 13

蚝油双菇 14

金菇发菜 15

开洋煮干丝 16

米香蛤蜊 17

葱姜梭蟹 18

梭蟹溜蛋 19

话梅豆芽 20

蒜香荷兰豆 21

蚬肉菜苋 22

西兰花目鱼 23

青豆珍珠 24

西汁煎鱼脯 25

西兰花猪舌 26

凉拌海带 27

盒子冬菇 28

拌蓬蒿 29

豆瓣塘鳢鱼 30

清蒸刀鲚 31

生煸草头 32

葱油蚕豆 33

盐水豌豆 34

翡翠鸡米羹 35

紫菜豆瓣汤 36

大汤黄鱼 37

家常炖蛋 38

香菜海蟹羹 39

鱼圆汤 40

萝卜丝鲫鱼汤 41

竹笋腌鲜 42

鸡蒙掐菜汤 43

九制兔肉 45

豆豉鳓鱼 46

柠汁鸡脯 47

荠菜豆腐羹 48

螺蛳头拌马兰 49

开洋萝卜丝汤 50

干贝萝卜球 51

清汤鸽子 52

香酥鹌鹑 53

香菇鸡毛菜汤 54

茄汁马蹄 55

奶汁凤尾乌笋 56

雪菜目鱼丝 57

雪菜塘鳢鱼汤 58

陈皮牛肉 59

葱油鱼片 60

豉油鲜贝 61

春笋鸡丁 62

豉汁鱼段 63

清蒸带鱼 64

糟溜春笋鱼片 65

清蒸甩水 66

茄汁牛肉饼 67

红烧塘鳢鱼 68

黑椒牛里脊 69

芹菜鱿鱼丝 70

黄豆肉丝汤 71

豆瓣鱼片 72

甜酸卷心菜 73

菜心鲜菇 74

油焖春笋 75

夏季 76

鲜豆瓣鱼片羹 76

金瓜拌海蜇 77

葱拌莴笋 78

姜汁豇豆 79

香糟田螺 80

香醉凤翼 81

炝虎尾 82

仔虾黄瓜 83

酸果 84

雪菜豆仁卷 85

卷酿丝瓜 86

稀卤豆瓣 87

凉瓜鱼丝 88

炒蓬蒿菜 89

笋脯豆仁 90

蚝乳蕹菜 91

海？夜开花 92

炒木耳菜 93

琼山豆腐 94

酸辣莴笋 95

三鲜素烧鸭 96

酿烹黄瓜 97

瓜姜鱼丝 98

鲜蘑鸭舌 99

豉汁鳝背 100

葱油青鱼 101

蒜珠鳝筒 102

五彩海蜇丝 103

丝瓜肉片汤 104

面拖毛蟹 105

沙茶鱼片 106

四季豆炒蛏子 107

蒸马兰干 108

凉拌茄子 109

韭黄蛤肉 110

翡翠鸭掌 111

糟卤凤爪 112

白玉蛤蜊羹 113

酿烹元椒 114

醋椒蟹肉羹 115

三丝莼菜汤 116

开洋腐竹汤 117

开洋蛋花汤 118

海？瓜球汤 119

虾皮紫菜汤 120

鞭尖冬瓜汤 121

鸡火鳝羹 122

生菜牛肉汤 123

双虾豆腐 124

田螺塞肉 125

蒜茸鳝卷 126

爆炒蜇皮 127

韭菜炒银鱼 128

三丝银鱼羹 129

滚龙丝瓜 130

虾子黄瓜 131

蒜苗肉丝 132

菱白牛肉丝 133

开洋茭白 134

干贝冬瓜羹 135

三球汤 136

三丝拌蛏子 137

蟹肉冬瓜 138

虾仁丝瓜 139

生煸蚕豆 140

蚝油鲜豆瓣 141

红菱毛豆仁 142

滑炒牛蛙腿 143

火焰活虾 144

鱼香茄子 145

秋季 146

拌金米豆 146

毛豆三丁 147

酸梅藕 148

瓜姜银芽 149

银芽金菇 150

香菜海蜇头 151

醋溜土豆丝 152

葱油芋头 153

酱烧扁豆 154

干烧刀豆 155

田螺炝豆腐 156

乳汁青笋 157

开洋拌美芹 158

植物四宝 159

木耳油果 160

木须水炒蛋 161

棒棒粉皮 162

拌贡菜 163

虾子拌腐竹 164

沙茶拌扁豆 165

香菇油面筋 166

烧素肠 167

素白鸡 168

稀露虾仁 169

玉环干贝 170

土豆番茄汤 171

水滑肉片 172

藕炒里脊丁 173

炒腰花 174

菠萝鸭片 175

鸭片芥蓝菜 176

芹黄牛肉丝 177

菠菜蛋皮汤 178

鞭尖腐衣汤 179

鞭尖番茄汤 180

莼菜鸡片汤 181

湘莲鸭羹 182

银丝金钩羹 183

桂花鱼羹 184

片儿汤 185

枸杞凤脯粒 186

白灼目鱼片 187

白果酱带子 188

凤尾虾卷 189

泡椒鲜贝 190

生煎鹌鹑脯 191

蒜茸蒸鲜虾 192

栗子烤鸡球 193

海蜇牛肉丝 194

枸杞牛肉羹 195

玉珠猴头 196

葱爆牛百叶 198

荷兰豆拌牛肉片 199

生菜鱼片汤 200

莲心鲜贝汤 201

西兰花芙蓉蛋 202

鸡丝炒土豆丝 203

虾皮豆腐羹 204

蒜泥红油鲜海带 205

水煮鱼片 206

蟹肉镶黄瓜 207

开洋拌豆腐 208

鲜菇炖野鸭 209

银耳鹌鹑蛋汤 210

番茄酱炒虾仁 211

豉汁青口 212

火夹冬瓜汤 213

炒青蟹 214

栗子烧白菜 215

酸辣肚丝汤 216

冬季 217

雪笋百叶 217

海蜇萝卜丝 218

水炒黄菜韭芽 219

溜黄菜 220

烂糊三丝 221

醋溜白菜 222

翡翠冬笋 223

冬笋塌菜 224

麻婆豆腐 225

素煮百页 226

柠檬菜卷 227

辣白菜 228

蚝油香菇 229

开水白菜 230

炒素蟹粉 231

炒菊红 232

白果鸡丁 233

葱烧海参 234

五柳肚？ 235

荸荠肉片 236

青蒜腐竹 237

陈皮兔肉 238

葱油扁鱼 239

酱爆墨鱼 240

洋葱猪肝 241

菜心鸽蛋汤 242

素什锦 243

醋椒鱼汤 244

奶汁菜心 245

蚝油素鳝丝 246

香辣肉丝 247

红焖狗肉 248

清炖金钱甲鱼 249

雪花干贝羹 250

生煎蚝油凤尾虾 251

炒萝卜丝 252

葱油目鱼片 253

萝卜？鲜贝 254

香蒸豆腐包 255

发菜开洋汤 256

鹌鹑蛋粟米羹 257

韭芽煮豆腐 258

土豆酿蟹粉 259

白菜肉丝汤 260

淮山炖乳鸽 261

雪里蕻烧豆腐 262

鲜贝蒸豆腐 263

茄汁基围虾 264

蒜茸开边虾 265

海带生鱼片 266

虾米萝卜丝汤 267

凤脯卷西兰花 268

盐煮猪舌 269

水果拼肉片 270

素烧豆腐 271

红枣牛？汤 272

虾茸鱿鱼卷 273

松仁里脊米 274

菠萝焗牛柳 275

四鲜烤麸 276

冬笋肉丝汤 277

红焖萝卜 278

雪菜笋丝汤 279

皮蛋炒菠菜 280

豉汁鳗片 281

开洋煨冬笋 282

红烧甩水 283

雪菜蛤蜊汤 284

核桃素鸡丁 285

开洋豆腐汤 286

雪笋包 287

三、点心 287

三丁中包 288

三鲜瘪嘴团 289

开洋煨面 290

面筋木耳面 291

酸菜三明治 293

麻酱冷面 294

鳝丝面 295

生煎芋头糕 296

长生瘦肉粥 297

百合绿豆汤 298

开洋拌面 299

豆沙粽 300

鸡蛋饼 301

双菇素菜包 302

荠菜肉馄饨 303

雪菜肉丝面 304

白菜肉丝年糕 305

刀切镘头 306

四、组菜 307

煎馄饨 307

糯米糖藕 308

香粳鸡丝粥 309

韭菜薄饼 310

血糯莲心粥 311

鸡肉小馄饨 312

青？ 313

西米椰浆 314

枸杞银耳 315

花卷 316

葱花饼 317

春季组菜 317

第一组 319

第二组 320

第三组 321

第四组 323

第五组 324

第六组 325

第七组 326

夏季组菜 327

第一组 327

第二组 328

第三组 330

第四组 331

第五组 332

第六组 333

第七组 334

秋季组菜 335

第一组 335

第二组 337

第三组 338

第四组 339

第五组 340

第六组 341

第七组 343

冬季组菜 344

第一组 344

第二组 345

第三组 346

第四组 347

第五组 348

第六组 350

第七组 351

附录 353

1.中国营养学会“推荐的每日膳食中营养素供给量” 353

2.美国食物与营养百科全书介绍对成年人理想体重的估算法 356