淀粉的改性及其应用PDF电子书下载

第一章　淀粉的结构与性质 1

1.1　淀粉分类 1

1.1.1　谷类淀粉 2

1.1.2　薯类淀粉 3

1.1.3　豆类淀粉 5

1.1.4　其他类淀粉 5

1.2　淀粉的颗粒结构和特性 6

1.2.1　淀粉的形态结构 6

1.2.2　淀粉的晶体结构 8

1.3　淀粉的化学特性 10

1.3.1　淀粉的分子结构 10

1.3.2　淀粉颗粒的化学组成 14

1.4　淀粉的物理特性 16

1.4.1　淀粉的糊化 16

1.4.2　淀粉的凝沉性 23

1.4.3　淀粉糊 24

1.4.4　淀粉膜 26

第二章　变性淀粉 30

2.1　变性淀粉的概述 31

2.1.1　变性淀粉的基本原理 31

2.1.2　变性淀粉的分类 33

2.1.3　变性淀粉的生产工艺 34

2.1.4　变性淀粉的主要用途 35

2.2　预糊化淀粉 39

2.2.1　反应机理 39

2.2.2　生产工艺 40

2.2.3　性质 41

2.2.4　应用 41

2.3　转化淀粉 42

2.3.1　糊精 42

2.3.2　酸变性淀粉 46

2.3.3　氧化淀粉 47

2.3.4　双醛淀粉 49

2.4　酯化淀粉 51

2.4.1　淀粉磷酸酯 51

2.4.2　淀粉醋酸酯 53

2.4.3　淀粉黄原酸酯 54

2.4.4　淀粉烯基琥珀酸酯 57

2.5　醚化淀粉 60

2.5.1　羟烷基淀粉 60

2.5.2　阳离子淀粉 63

2.5.3　羧甲基淀粉 68

2.6　交联淀粉 71

2.6.1　反应机理 71

2.6.2　生产工艺 72

2.6.3　应用 72

2.7　接枝淀粉 73

2.7.1　反应机理 73

2.7.2　生产工艺 74

2.7.3　应用 74

第三章　淀粉降解塑料 80

3.1　淀粉降解塑料概论 80

3.1.1　降解材料产生的历史背景 80

3.1.2　降解材料的分类 82

3.1.3　淀粉降解材料的种类 83

3.1.4　国内外淀粉塑料研究概况 85

3.2　填充型淀粉材料 89

3.2.1　淀粉与树脂相容性的改进 89

3.2.2　填充型淀粉塑料的制备工艺 92

3.2.3　填充型淀粉塑料的评价 98

3.3　光、生物双降解淀粉塑料 99

3.3.1　双降解型淀粉材料的研究概况 99

3.3.2　双降解型淀粉塑料的制备工艺 100

3.3.3　双降解淀粉塑料的评价 101

3.4　共混型淀粉全生物降解塑料 102

3.4.1　淀粉／天然高分子共混物 102

3.4.2　淀粉／化学合成型生物降解高分子共混物 106

3.4.3　淀粉／微生物合成降解高分子共混物 109

3.4.4　共混型淀粉全生物降解塑料的评价 111

3.5　热塑性淀粉 112

3.5.1　热塑性淀粉研究现状 112

3.5.2　热塑性淀粉塑化机理 115

3.5.3　热塑性淀粉塑化工艺 117

3.5.4　热塑性淀粉材料的性能 119

3.6　淀粉系塑料的降解性研究 120

3.6.1　淀粉系塑料的降解机理 120

3.6.2　淀粉塑料的降解性能 123

3.6.3　淀粉塑料的降解评价 127

3.7　淀粉降解塑料的应用 129

3.7.1　农用及园艺材料 130

3.7.2　包装材料 130

3.7.3　在缓冲、运输包装领域中的应用 131

3.7.4　餐饮业的应用 131

3.7.5　生活用品 131

3.7.6　土木建设用材 132

3.7.7　文体用品 132

第四章　淀粉系高吸水性树脂 138

4.1　淀粉系高吸水性树脂概述 138

4.1.1　定义 138

4.1.2　特点 139

4.1.3　种类 140

4.1.4　结构 140

4.1.5　淀粉系高吸水性树脂的研究进展 141

4.2　淀粉系高吸水性树脂的吸水理论 145

4.2.1　树脂与水的作用 145

4.2.2　吸附理论 146

4.2.3　离子网络结构理论 147

4.2.4　Flory-Huggins热力学理论 148

4.2.5　高吸水性树脂吸水性和保水性的热力学分析 149

4.3　淀粉系高吸水性树脂的制备原理及工艺 150

4.3.1　淀粉系高吸水性树脂的原料及化学助剂 150

4.3.2　淀粉系高吸水性树脂的聚合方法 155

4.3.3　接枝共聚制备淀粉吸水树脂的原理及工艺 157

4.3.4　几种典型的淀粉类高吸水树脂的制备 168

4.3.5　淀粉羧甲基化淀粉吸水性树脂的制备原理及工艺 187

4.4　淀粉系高吸水性树脂性能指标的测定 190

4.4.1　接枝主要参数 190

4.4.2　接枝支链分子量的测定 190

4.4.3　吸水能力与吸液率 191

4.4.4　吸水（液）速率 193

4.4.5　吸氨能力测定 195

4.4.6　吸液保水性能 195

4.4.7　稳定性测定 197

4.4.8　增稠性测定 197

4.4.9　再生性能测定 197

4.4.10　生物降解性能 198

4.5　淀粉系高吸水性树脂的应用 198

4.5.1　在农林业领域的应用 198

4.5.2　在医药卫生领域的应用 199

4.5.3　在食品行业的应用 200

4.5.4　在工业领域的应用 200

4.5.5　在日用化工方面的应用 201

4.5.6　在环保上的应用 201

4.5.7　在其他方面的应用 201

第五章　其他淀粉改性产品 209

5.1　淀粉胶粘剂 209

5.1.1　淀粉胶粘剂的生产工艺 210

5.1.2　淀粉胶粘剂的应用 212

5.2　淀粉基表面活性剂 215

5.2.1　葡萄胺类表面活性剂 216

5.2.2　烷基糖苷类表面活性剂 216

5.2.3　多元醇葡萄糖苷表面活性剂 217

5.3　淀粉发酵制品 217

5.3.1　淀粉糖 217

5.3.2　味精 220

5.3.3　聚乳酸 222

5.3.4　燃料酒精 224

第六章　现代仪器分析技术在淀粉研究中的应用 228

6.1　红外光谱分析技术 230

6.1.1　概述 230

6.1.2　红外光谱解析方法 231

6.1.3　红外光谱在淀粉研究中的应用实例 232

6.2　紫外光谱法 242

6.2.1　概述 242

6.2.2　谱图解析步骤 243

6.2.3　紫外光谱在淀粉研究中的应用实例 243

6.3　核磁共振波谱法 246

6.3.1　概述 246

6.3.2　核磁共振谱图的重要参数 247

6.3.3　核磁共振谱图的解析 248

6.3.4　核磁共振波谱法在淀粉研究中的应用实例 248

6.4　色谱分析法 253

6.4.1　高效液相色谱 253

6.4.2　凝胶渗透色谱 255

6.5　X射线衍射法 257

6.5.1　基本原理 257

6.5.2　X射线衍射在淀粉研究中的应用 258

6.6　差示扫描量热法 266

6.6.1　DSC的基本原理 266

6.6.2　DSC在淀粉研究中的应用实例 267

6.7　扫描电镜 275

6.7.1　扫描电镜的特点 275

6.7.2　扫描电镜在淀粉研究中的应用实例 276

附录 291

附录1：变性淀粉的检测 291

附录2：采用拉伸试验测定降解聚乙烯和聚丙烯降解终点（脆点）的标准操作（ASTM D3826-92） 312

附录3：采用特定微生物测定降解塑料需氧生物降解性的标准试验方法（ASTM D5247-92） 316

附录4：在受控堆肥化条件下测定塑料需氧生物降解的标准试验方法（ASTM D5338-92） 321

附录5：一次性可降解餐饮具降解性能试验方法（GB/T 180062-1999） 329

附录6：包装用降解聚乙烯薄膜（GB/T 2461-1999） 341