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目录 1

第一章　原子和分子 1

第一节　原子 2

一、原子的大小和质量 2

二、原子的结构 3

三、同位素 6

四、核外电子的排布 7

第二节　分子 9

一、分子的组成，单质和化合物 9

二、分子式 9

三、分子量和克分子量 10

第三节　分子的形成 11

一、化学键 11

二、键的极性和氢键 15

三、化合价 17

四、当量和克当量 19

第四节　氧化还原反应 22

第二章　电解质——酸、碱、盐 24

第一节　电解质和其电离 24

一、什么是电解质 24

二、电解质的电离 25

三、强电解质和弱电解质 26

四、弱电解质的电离平衡 26

第二节　酸类 27

一、酸的通性和组成 27

二、人体中的酸 28

第三节　碱类 29

一、碱的组成和通性 29

二、酸与碱的广义的定义 30

三、人体内的碱 31

第四节　盐类 31

一、盐的组成 31

二、盐类的水解 32

第三章　溶液 34

第一节　溶液的一般概念 34

一、什么是溶液 34

二、溶液的种类 34

三、溶解度 35

第二节　溶液的浓度 35

一、百分浓度 35

二、克分子浓度 36

三、当量浓度 36

第三节　溶液的渗透作用和渗透压 37

一、渗透作用 37

二、渗透压 37

三、溶液渗透压大小与浓度的关系 39

四、渗透压的生理学意义和临床应用 39

第四节　溶液的酸碱度 41

一、水的电离和氢离子浓度 41

二、溶液的pH值 42

第五节　缓冲溶液 43

一、什么是缓冲溶液 43

二、缓冲作用的原理 44

第四章　生命活动的物质基础和基本特征 47

第一节　生命活动的物质基础 48

一、人体的物质组成 48

二、物质的生物学结构 49

第二节　亚细胞结构 50

一、细胞膜 50

二、线粒体 52

三、内质网 52

四、高尔基体 53

五、溶酶体 53

六、细胞核 53

第三节　生命活动的基本特征 54

一、什么是生命 54

二、物质的新陈代谢 54

三、机体内物质代谢过程 55

四、物质代谢的调节 56

第五章　蛋白质与核酸的化学 57

第一节　蛋白质与核酸的生理功用 57

第二节　蛋白质的分子组成 58

一、组成蛋白质分子的基本单位——氨基酸 58

二、氨基酸的分子结构和组成特点 60

第三节　蛋白质的分子结构 60

一、氨基酸如何组成蛋白质分子 60

二、蛋白质分子的空间构型 61

三、蛋白质分子结构与功能的关系 63

第四节　蛋白质的理化性质 64

一、蛋白质是两性电解质 64

二、蛋白质的胶体性质 66

三、蛋白质的沉淀反应 67

四、蛋白质的变性 68

第五节　蛋白质的分类 70

一、单纯蛋白质 70

二、结合蛋白质 70

第六节　核酸 71

一、核酸的分子组成 71

二、核酸的分子结构 73

三、体内重要的自由的核苷酸 76

第六章　酶 77

第一节　酶的一般概念 77

一、酶是什么 77

二、酶作用的特点 78

第二节　酶的化学组成和结构特点 79

一、酶蛋白的组成 79

二、辅助因子 80

三、酶分子的活性部位与必要基 81

第三节　酶元及酶元的激活 82

第四节　影响酶作用的因素 83

一、底物的浓度 83

二、酶的浓度 83

三、温度 84

四、pH 85

五、激动剂 85

六、抑制剂 85

第五节　酶的分类 88

第六节　酶在医学上的应用 88

第七章　维生素 91

第一节　维生素的种类和来源 91

一、维生素的分类和种类 91

二、维生素的来源 92

第二节　脂溶性维生素 93

一、维生素A 93

二、维生素D 95

三、维生素E 97

四、维生素K 97

第三节　水溶性维生素 98

一、维生素B1 98

二、维生素B2 99

三、维生素PP 100

四、维生素B6 101

五、泛酸 102

六、叶酸和维生素B12 102

七、维生素C 103

第四节　维生素缺乏的原因 104

第八章　糖类的化学 107

第一节　糖的种类 107

第二节　单糖 107

第三节　双糖 110

第四节　多糖 112

一、淀粉和糖元 112

二、粘多糖 112

第五节　糖的来源——光合作用 113

第六节　糖的生理功用 114

第九章　糖的代谢 115

第一节　糖的消化和吸收 115

第二节　葡萄糖吸收后的代谢途径 116

第三节　糖元合成与分解 117

第四节　葡萄糖的氧化分解 118

一、基本过程 118

二、三羧酸循环 121

三、酵解作用 123

第五节　磷酸戊糖途径 125

第六节　血糖 126

一、血糖浓度 126

二、肝脏的调节作用 126

三、激素的调节作用 127

第七节　糖尿病 129

一、糖尿病的生化基础 129

二、糖尿病的生化检查 130

第十章　脂类的化学 131

第一节　中性脂肪 131

一、脂肪的化学组成和结构 131

二、脂肪的性质 133

第二节　磷脂 135

一、卵磷脂（胆碱磷脂） 135

二、脑磷脂 137

三、鞘磷脂 138

第三节　固醇类 138

一、胆固醇 140

二、其它固醇 140

第四节　脂类的生理功用 141

第十一章　脂类代谢 144

第一节　脂肪的消化和吸收 144

第二节　血脂和血浆脂蛋白 146

一、血浆脂质和其含量 146

二、血浆脂蛋白种类和组成 147

三、血浆脂蛋白的代谢和生理意义 148

四、高脂血症和高脂蛋白血症 150

第三节　脂肪的中间代谢 151

一、脂肪的合成 151

二、脂肪的分解代谢 153

第四节　酮体代谢 156

一、酮体的生成和氧化 156

二、酮体的生理功用和酮血症 158

第五节　激素对脂肪代谢的调节作用 160

第六节　磷脂代谢 160

一、磷脂的消化和吸收 160

二、磷脂的合成 161

三、磷脂和脂肪肝的关系 162

第七节　胆固醇代谢 162

一、胆固醇的吸收 162

二、胆固醇的中间代谢 163

三、动脉粥样硬化和胆周醇代谢 165

第十二章　蛋白质代谢 167

第一节　蛋白质的消化与吸收 167

一、蛋白质的消化 167

二、氨基酸的吸收 168

第二节　氨基酸的中间代谢 168

一、氨基酸代谢途径概述 168

二、蛋白质的合成与分解 169

第三节　氨基酸一般代谢 170

一、转氨基作用 170

二、谷氨酸氧化脱氨基作用和联合脱氨基作用 173

第四节　氨基酸分解产物的代谢去路 174

一、氨的代谢 174

二、α-酮酸的去路 177

第五节　氨基酸的特殊代谢 178

一、肌酸 178

二、神经介质 179

三、甲状腺激素 180

四、黑色素 180

第六节　蛋白质的营养意义 181

一、蛋白质的需要量 181

二、蛋白质的营养价值 183

第七节　核酸代谢 186

一、核酸的消化和吸收 186

二、嘌呤与嘧啶的分解代谢 187

三、嘌呤核苷酸和嘧啶核苷酸的合成 188

四、核酸的合成 190

第八节　核酸与遗传、蛋白质生物合成的关系 194

一、核酸是遗传的物质基础 194

二、蛋白质的生物合成 197

〔附〕糖、脂肪、蛋白质三者代谢的联系 199

第十三章　能量代谢 203

第一节　能量代谢概念 203

第二节　生物氧化 204

一、生物氧化的特点 205

二、生物氧化酶类 205

第三节　能量的释放和ATP的生成 210

一、能量的释放 210

二、ATP的生成——氧化磷酸化作用 212

第十四章　水和无机盐代谢 215

第一节　水和无机盐的生理功用 215

一、水的生理功用 215

二、无机盐的生理功用 216

第二节　水代谢 216

一、水在体内的含量和分布 216

二、水分的摄入与排出 218

三、体液中水和电解质的关系 219

四、水代谢的调节 223

第三节　钠、氯代谢 224

一、钠、氯的来源和分布 224

二、钠、氯的排出 224

第四节　钾代谢 225

一、钾的来源和分布 225

二、钾的排出 225

第五节　钙、磷代谢 226

一、钙磷的生理功用 226

二、钙磷的吸收和排出 226

三、血钙和血磷 227

四、钙磷代谢的调节 227

五、佝偻病 228

第六节　铁和碘的代谢 229

一、铁代谢 229

二、碘代谢 230

第十五章　肝脏的功能和肝功能检验 232

第一节　肝脏的组织学特点 232

第二节　肝脏的代谢功能 234

一、肝脏在蛋白质代谢中的作用 234

二、肝脏在糖代谢中的作用 234

三、肝脏在脂质代谢中的作用 235

四、肝脏在维生素和激素代谢中的作用 236

第三节　肝脏的解毒作用 237

一、氧化解毒 237

二、结合解毒 237

第四节　胆红素代谢与黄疸 240

一、胆红素代谢 240

二、黄疸 243

第五节　肝功能检验 245

一、肝脏对蛋白质代谢方面的试验 245

二、血清酶学方面的试验 246

三、肝脏排泄功能的试验 246

第十六章　血液化学 248

第一节　血液的一般组成和功能 248

一、血液的一般组成 248

二、血液的功能 248

第二节　血液的化学组成 249

一、血浆蛋白质 251

二、非蛋白氮 253

三、气体 254

四、血红蛋白 255

第三节　血液凝固的化学 258

一、凝血因子 258

二、血液凝固的基本过程 259

三、防止血液凝固的因素 261

四、血液凝固原理的临床应用 262

第十七章　酸碱平衡 263

第一节　体内酸和碱的来源 263

一、代谢产生 263

二、食品摄入 264

三、药品 264

第二节　酸碱平衡的调节 264

一、体液的缓冲作用 264

二、肺脏的呼吸作用 266

三、肾脏的分泌和排泄作用 266

第三节　酸碱平衡的紊乱 269

一、代谢性酸中毒 270

二、代谢性碱中毒 270

三、呼吸性酸中毒和碱中毒 271