四川流行火锅PDF电子书下载

第一部分 四川火锅的基本制 1

一、四川火锅原料、汤卤及味碟的加工制 3

二、四川火锅的吃法与禁忌 19

三、四川流行火锅使用的器具 22

第二部分 火锅经营四招 27

第三部分 四川流行火锅菜谱 49

鸳鸯火锅 51

毛肚火锅 52

清汤火锅 54

啤酒鸭火锅 56

魔芋鸭火锅 58

海带鸭火锅 60

红葡萄酒鸡火锅 62

泡菜仔鸡火锅 64

辣子鸡火锅 66

酸菜鱼火锅 70

酸汤鱼火锅 71

鲶鱼火锅 72

鱼头火锅 74

鲫鱼火锅 76

麻辣鱼火锅 80

鱼羊汤火锅 82

鳝鱼火锅 84

团鱼火锅 86

排骨火锅 88

猪肠火锅 90

红肠汁火锅 92

韭花猪下水火锅 94

泡青菜肉火锅 96

牛尾火锅 98

牛筋髓火锅 100

羊肉火锅 102

羊杂火锅 104

双鞭火锅 106

狗肉火锅 108

带皮狗肉火锅 110

啤酒兔火锅 112

川南牛肉火锅 114

菊花火锅 116

重庆老灶火锅 118

苕粉火锅 120

麻辣烫 122

酸汤鸡火锅 124

怪味鸡火锅 126

山椒乌鸡火锅 128

烧鸡公火锅 130

九尺鹅肠火锅 132

鸳鸯鱼火锅 134

鱼丸火锅 136

鳗鱼火锅 138

田螺火锅 140

海味火锅 142

龙虾双味火锅 144

四生鱼片火锅 146

紫菜火锅 147

田鸡火锅 150

蛇汤火锅 152

沙司牛筋火锅 154

米酒牛肉火锅 156

肥牛肉火锅 158

牛鞭火锅 160

牛皮宫火锅 162

牛血旺火锅 164

牛肉丸子火锅 166

芥末牛肉火锅 168

酸菜牛肉火锅 170

羊肾火锅 172

羊羔火锅 174

酸菜羊血火锅 177

香猪火锅 178

酒汤火锅 180

多味火锅 182

奇特三鱼火锅 184

三蹄火锅 186

“海陆空”火锅 188

三色丸火锅 190

山珍竹荪火锅 192

四色龙肚火锅 194

乌鸡菌火锅 196

杂烩火锅 198

连锅子火锅 200

九鲜火锅 202

南北火锅 204

甜味火锅 206

玫瑰花火锅 207

兰花火锅 208

烧烤火锅 210

锅魁火锅 212

油炸小吃火锅 214

豆花火锅 216

香辣银鱼火锅 218

五鱼汤火锅 220

泡椒鲶鱼火锅 222

酸菜膘鱼火锅 224

白果鸡火锅 226

人参鸡火锅 228

龙眼乌鸡火锅 230

茯芩鸡火锅 231

雪莲核桃鸡火锅 232

芡实老鸭火锅 233

黄花鱼片火锅 234

红参黄腊丁火锅 236

鱼鳞汤火锅 238

龟鸽火锅 240

乳鸽鹌鹑火锅 242

大补血虚火锅 243

滋阴壮阴火锅 244

十全大补火锅 246

滋补肾阳火锅 248

滋补阴虚火锅 250

白果鸭火锅 252

附录 254

宫廷火锅 254

羊肉涮锅 255

白肉火锅 256

金银鸭子锅 257

八仙锅 258

菊花锅子 259

酸菜锅子 260

野味火锅 261

一品锅 262

什锦火锅 264

野鸡锅子 266

吉祥热锅 267

御龙火锅 268

四鲜片火锅 269

八鲜火锅 270

素菜火锅 271

土豆白菜火锅 272

白菜萝卜火锅 273

豌豆尖火锅 274

雪菜双冬火锅 276

罗汉火锅 277

豆腐火锅 278

腐皮包火锅 279

酿面筋火锅 280

荸荠素菜火锅 281

素什锦火锅 282

鲜蘑丝瓜火锅 284

季花玉笋火锅 285

果仁魔芋火锅 286

苕粉木耳火锅 287

三茹米豆腐火锅 288

豆芽翠饺火锅 290