食品卫生检验手册 添加剂检验分册PDF电子书下载

目录序略策划与编辑 略发刊词 略本书简介通则分析一般试样抽样方法第1章 防腐剂 1

1．苯甲酸及和苯甲酸钠 3

第16章 口香糖基础利 （24 5

2．山梨酸和山梨酸钾 6

3．脱氢乙酸和脱氢乙酸钠 8

4．对羟基苯甲酸酯类 10

5．丙酸及其盐类 15

第2章 抗氧化剂 17

6．乙二胺四乙酸钙二钠（EDTA·Ca·2Na）和乙二胺四乙酸二钠（EDTA·2Na） 19

7．异抗坏血酸红山梨酸和异抗坏血酸钠（红山梨酸钠） 23

8．柠檬酸异丙酯 25

9．半胱氨酸盐酸盐 29

10．二丁基羟基甲苯（BHT） 31

11．dl—α生育酚 34

12．叔丁苓—4—羟基茴香醚（BHA） 36

13．没食子酸丙酯（PG） 38

第3章 杀菌剂 40

14．过氧化氢 43

15．次氯酸及其盐类 46

第4章 漂白剂 49

16．亚氯酸钠………………………………………………………………………………（51 ）17．二氧化硫和亚硫酸盐类 54

18、磷苯基苯酚（羟基联苯）和磷苯基苯酚钠（羟基联苯钠） 63

第5章 防霉剂 64

19、联苯（联二苯） 66

20、2—（4—噻唑基）苯并咪唑（涕必灵） 68

第6章 增稠剂·稳定剂·胶化剂 73

21、藻酸钠和藻酸丙二醇酯 75

22、酪蛋白和酪蛋白钠 78

23、纤维素和淀粉的羧甲基衍生物 80

24、聚丙烯酸钠 82

25、甲基纤维素 84

第7章 发色剂 87

26、亚硝酸钠 89

27、硝酸钾和硝酸钠 91

第8章 色调稳定剂 95

28、葡萄糖酸亚铁 97

第9章 着色剂 99

29、β—胡罗卜素 101

30、三氧化二铁 104

31、食用红2号及其铝色淀 106

32、食用红3号及其铝色淀 110

33、食用红102号 111

34、食用红104号 112

35、食用红105号 114

36、食用红106号 115

37、食用黄4号及其铝色淀 117

38、食用黄5号及其铝色淀 118

39、食用绿3号及其铝色淀 119

40、食用蓝1号及其铝包淀 121

41、食用蓝2号及其铝色淀 123

42、水溶性胭脂树橙 124

43、叶绿素铁钠盐 127

44、叶绿素铜盐和叶绿酸铜纳盐 129

45、二氧化钛 131

第10章 甜味剂 133

46、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（甜味素） 135

47、甘草酸二钠和甘草酸三钠 139

48、糖精和糖精钠 143

49、D—山梨糖醇 147

第11章 调味剂，酸味剂 153

50、L—天门冬氨酸钠 155

51、DL，丙氨酸 158

52、L—精氨酸L-谷氨酸盐 159

53、甘氨酸 161

54、L—谷氨酸和L—谷氨酸钠 162

55、L-茶氨酸 163

56、5’—肌甙酸二钠 166

57、5’—尿甙酸二钠 170

58、5’—鸟甙酸二钠 171

59、5’—胞甙酸二钠 172

60、5’核糖核甙酸二钠和5’—拉糖核甙酸钙 173

61、己二酸 177

62、柠檬酸及其盐类 179

63、葡萄糖酸及其化合物 184

64、琥珀酸及其盐类 188

65、DL—酒石酸，L—酒石酸及其盐类 192

66、乳酸及其盐类 194

67、冰醋酸和醋酸钠 199

68、富马酸和富马酸一钠 201

69、DL—苹果酸和DL—苹果酸钠 204

第12章 乳化剂 205

70、甘油脂肪酸酯 207

71、蔗糖脂肪酸酯 210

72、硬脂酰乳酸钙 213

73、山梨糖醇酐脂肪酸酯 216

74、丙二醇脂肪酸酯 219

第13章 消泡剂 221

75、硅酮树脂 223

第14章 膨胀剂 227

76、氨及其盐类 229

77、明矾类 232

第15章 小麦粉改良剂等 235

78、过氧化二苯甲酰（过氧化苯甲酰）过硫酸铵（参照76、氨及其盐类） 236

79、溴酸钾 241

80、口香糖基础剂 247

第17章 被膜剂 253

81、油酸钠 255

第18章 防虫剂 257

82、胡椒基丁醚 259

第19章 强化剂 261

83、L—异亮氨酸 263

84、DL—色氨酸和L—色氨酸 265

85、DL—苏氨酸和L—苏氨酸 267

86、L—缬氨酸 268

87、L—组氨酸盐酸盐 269

88、L—苯基丙氨酸 271

89、DL—蛋氨酸和L—蛋氨酸 273

90、L-赖氨酸-L-天门冬氨酸盐和L-赖氨酸-L-谷氨酸盐……………………………（275 ）91、L-赖氨酸盐酸盐 277

92、L—抗坏血酸及其化合物 279

93、麦角钙化醇和胆钙化醇 286

94、硫胺素盐类 289

95、硫胺素衍生物 295

96、烟酸和烟酰胺 299

97、泛酸钙和泛酸钠 301

98、维生素A和维生素A脂肪酸酯 307

99、吡哆醇盐酸盐 315

100、叶酸 318

101、核素及其衍生物 322

102、锌盐类 326

103、钙盐类 328

104、铁化合物 332

105、铜盐类 335

第20章 制造用剂等 337

106、丙酮氨（参照76．氨及其盐类） 339

107、甘油 341

108、草酸 343

109、甲醇钠 346

110、二氧化硅 349

111、二氧化碳 351

112、丙二醇 354

113、己烷 357

114、镁盐类 359

115、D—甘露糖醇 361

116、液体石蜡 363

117、磷酸及其盐类 365

118、焦磷酸盐类 369

119、聚磷酸盐类 371

120、偏磷酸盐类 372