小麦品质及其改良PDF电子书下载

第一章 小麦种植业与品质改良的发展 1

第一节 小麦种植业的发展 1

第二节 世界小麦品质改良的历史及现状 3

第三节 中国小麦品质改良状况 5

第二章 小麦品质性状 9

第一节 小麦品质概念和子粒结构 9

第二节 小麦子粒形态品质 13

第三节 小麦子粒营养品质 18

第四节 小麦子粒磨粉加工品质 43

第五节 小麦面粉理化特性 47

第六节 小麦面团流变学特性 57

第七节 小麦烘烤蒸煮品质 78

第八节 小麦品质性状相关关系 81

第三章 小麦品质与食品加工适应性 94

第一节 小麦品质与面包食品加工 94

第二节 小麦品质与糕点、饼干食品加工 109

第三节 小麦品质与馒头、面条等食品加工 116

第四节 小麦面粉改良剂 133

第四章 小麦加工制粉 149

第一节 小麦磨粉理化特性及对小麦品质要求 150

第二节 小麦制粉加工工艺 151

第三节 小麦制粉与面粉品质 160

第四节 小麦专用面粉研制与生产 163

第五章 小麦品质与储藏 170

第一节 小麦的储藏生理 170

第二节 小麦储藏期间品质变化 177

第三节 小麦储藏期虫害及霉变的防治 183

第四节 小麦储藏方法 186

第五节 小麦面粉储藏 189

第六章 小麦品质生态及优质栽培措施 193

第一节 生态环境与小麦品质变异 193

第二节 小麦品质生态区划 208

第三节 小麦品质生理 219

第四节 高产优质栽培技术 232

第七章 小麦品质性状遗传 244

第一节 小麦品质性状遗传改良的现状 244

第二节 小麦子粒营养品质性状遗传 246

第三节 小麦胚乳贮藏蛋白遗传 252

第四节 小麦子粒加工品质性状遗传 261

第一节 小麦品质育种目标和方向 266

第八章 小麦品质的遗传改良 266

第二节 小麦品质改良途径 267

第三节 小麦优质资源征集及评价 272

第四节 品质育种的亲本选配及后代选择 283

第九章 小麦品质分类及等级标准 293

第一节 国外小麦分类和等级 293

第二节 国内小麦分类和等级 299

第三节 国外小麦面粉种类和等级标准 304

第四节 国内小麦面粉种类和等级标准 316

附录一 主要小麦品种品质性状表 324

附录二 1992年首届中国农业博览会优质小麦获将品种 334

附录三 小麦部分品质性状测试方法 339

参考文献 354