中国菜谱 陕西PDF电子书下载

概述 1

肉菜类 4

一、带把肘子 4

二、商芝肉 5

三、八宝肉辣子 7

四、带背酥 8

五、根面肘子 9

六、烧糊肘子 11

七、红烧肘子 13

八、芥末肘子 14

九、锅烧肘子 15

一○、冰糖肘子 17

一一、炒带皮肉片 18

一二、光头肉片 19

一三、莲菜炒肉片 20

一四、葱爆肉片 22

一五、地方过油肉 22

一六、扣蒸肉丝 24

一七、大炒肉片 25

一八、猪肉小炒 25

一九、大片炒 26

二○、荠菜烩肉丝 28

二一、滑熘里脊片 29

二二、糖醋里脊 30

二三、穿裤里脊 31

二四、硬汁里脊 33

二五、清汤里脊 34

二六、辣子肉丁 35

二七、糖醋丸子 37

二八、伞把排骨 38

二九、清蒸小狮子头 39

三○、四喜丸子 41

三一、烩肉三鲜 42

三二、烧肉三鲜 45

三三、夹沙肉 47

三四、糖醋落叶肉 48

三五、米粉肉 49

三六、方块肉 50

三七、糟肉 52

三八、蜜拉红肉 53

三九、虾米肉 54

四○、脆皮丸子 55

四一、炸肋条 56

四二、棋盘肉 57

四三、镶枣肉 59

四四、大烧肉 60

四五、炝白肉 61

四六、凉拌白肉 63

四七、盐水肉片 64

四八、糖醋肉片 65

四九、肉丝烧茄子 66

五○、温拌腰丝 68

五一、腐皮包腰丁 69

五二、炸核桃腰 71

五三、口蘑汆双脆 72

五四、爆炒肚仁 74

五五、汤爆肚 75

五六、炒肚丝 76

五七、芥末拌肚丝 77

五八、奶汤肚块 78

五九、炝肚块 79

六○、酸辣肚吊 80

六一、焦炸大肠 82

六二、红烧大肠 83

六三、酸辣肥肠 84

六四、拌鲜皮丝 85

六五、猴戴帽 86

六六、凉拌三丝 87

六七、奶汤烩猪脑 88

六八、肉米烧蹄筋 90

六九、奶油肝糕 91

七○、肉米烧金皮 92

七一、小酥肉 93

七二、手抓羊肉 94

七三、红焖羊肉 95

七四、清蒸羊肉 96

七五、炒羊羔 98

七六、红松羊肉 99

七七、醋熘木樨肉 100

七八、糯米羊肉 102

七九、炸芝麻羊肉 103

八○、炸烧羊肉 104

八一、麻辣羊肝 105

八二、滑熘牛里脊 106

八三、烧牛蹄筋 107

八四、茄汁牛舌 108

八五、红扒三样 109

八六、蛋盂子 111

八七、蜜拉肉轱辘 112

八八、蜜汁玫瑰丸子 113

八九、南汁木樨肉 114

水产菜类 116

九○、煨鱿鱼丝 116

九一、糖醋鱿鱼卷 117

九二、胡辣鱿鱼丝 118

九三、芙蓉鱿鱼 120

九四、鱿鱼烩蛋片 121

九五、鱿鱼烩鱼丸 122

九六、鸡米海参 123

九七、葱黄海参 124

九八、白血海参 126

九九、金钱海参 128

一○○、鸡腿扒海参 130

一○一、海参包袱底 131

一○二、馄饨海参 133

一○三、海参烀蹄子 134

一○四、鸡茸鱼翅 136

一○五、八卦鱼肚 137

一○六、鸡爪鱼翅 139

一○七、虾子烧海三鲜 141

一○八、神仙葫芦 142

一○九、酸辣海三丁 144

一一○、奶汤锅子鱼 145

一一一、咋口鱼 147

一一二、烧鱼梅 148

一一三、清蒸娃娃鱼 150

一一四、熘娃娃鱼片 151

一一五、豆腐烧娃娃鱼 152

一一六、宫保娃娃鱼 153

一一七、豆瓣烧娃娃鱼 154

一一八、黄焖鳝鱼 156

一一九、干煸鳝鱼 157

一二○、肉片烧鳝鱼段 159

一二一、清蒸白鳝 160

一二二、麻辣鳝鱼丝 162

一二三、白雪团鱼 163

一二四、金钱团鱼 165

一二五、龙眼团鱼 166

一二六、白玉金鱼汤 167

一二七、糖醋鲇鱼片 169

一二八、墨鱼汆腰片 171

一二九、肉米烧墨鱼 172

一三○、炒墨鱼丝 174

一三一、红烧鲜 175

一三二、软熘鱼丸 176

禽蛋菜类 178

一三三、葫芦鸡 178

一三四、莲蓬鸡 179

一三五、大酥鸡 181

一三六、黄酥鸡 182

一三七、炒大块鸡 184

一三八、炸芙蓉蛋 185

一三九、三皮丝 186

一四○、黄焖栗子鸡 187

一四一、西瓜鸡 189

一四二、薏米鸡 190

一四三、白炒鸡丁 192

一四四、炒鸭片 193

一四五、炒鸭丝 194

一四六、烟熏鸭 195

一四七、蛋黄蚕豆 197

一四八、鸳鸯蛋 198

一四九、鸡窝菜 200

甜菜类 202

一五○、一品山药 202

一五一、对子鱼 203

一五二、八宝带果子 204

一五三、冰桃 205

一五四、还阳枣 206

一五五、枣泥丸子 208

一五六、蜜炙莲菜盒 209

一五七、炒绿豆泥 210

一五八、蜜汁莲子 211

一五九、八宝甜饭 212

一六○、糯米梨 214

一六一、酿苹果 215

一六二、蜜霜山楂糕 216

一六三、白云包日 217

一六四、酿沙果 218

一六五、莲菜丸子 219

一六六、玻璃丸子 221

一六七、蜜炙水脆油 221

一六八、干蒸百合 222

一六九、糯米藕 223

一七○、醪糟葛仙米 225

一七一、蜜汁山药 225

素菜类 227

一七二、糖醋荸荠 227

一七三、烧素三样 228

一七四、炸香椿鱼 229

一七五、虎皮豆腐 230

一七六、辣子烹豆腐 231

一七七、糖醋面筋 232

一七八、黄焖面筋 233

一七九、金边白菜 234

一八○、香菇笋子 235

一八一、烧面筋 237

一八二、菠菜烩豆腐 238

一八三、素鱼翅 239

其它菜类 241

一八四、金钱发菜 241

一八五、菊花锅 242

一八六、假燕菜 245

一八七、芙蓉猴头 246

一八八、烧猴头 247

一八九、芙蓉三变 248

一九○、鸳鸯迎春 250

一九一、箱子豆腐 252

一九二、扣蒸茄子 254

一九三、桃仁烩口蘑 256

一九四、虾子烧玉兰片 257

一九五、烩千里风 258

一九六、明珠烧牛舌 259

一九七、荷叶兔肉 260

一九八、金鱼拼盘 261

一九九、花篮拼盘 262

二○○、凤凰拼盘 264

二○一、花鸟折扇拼盘 265