现代饭店财务管理PDF电子书下载

第一章 总论 1

第一节 现代饭店财务管理概述 1

第二节 现代饭店财务管理的基本环节 8

第三节 现代饭店财务管理工作的组织 14

第二章 现代饭店筹资管理 22

第一节 筹资的动机与要求 22

第二节 资金时间价值 25

第三节 资金的筹集 31

第四节 资金需要量的预测 52

第五节 资金成本 59

第三章 现代饭店固定资产投资与管理 68

第一节 投资管理概述 68

第二节 固定资产投资决策 73

第三节 固定资产日常管理 98

第四章 现代饭店流动资产的管理 111

第一节 现金管理 111

第二节 应收账款管理 128

第三节 存货管理 135

第五章 现代饭店成本费用管理 152

第一节 饭店成本费用管理概述 152

第二节 饭店餐饮成本的管理 162

第三节 饭店饮料成本管理 183

第四节 饭店商品成本管理 199

第五节 饭店费用管理 201

第六节 饭店常用的基本成本概念 212

第六章 现代饭店营业收入管理 228

第一节 饭店营业收入概述 228

第二节 饭店的价格管理 231

第三节 饭店营业收入管理的组织 240

第四节 饭店客房收入的管理 245

第五节 饭店餐饮收入的管理 262

第六节 饭店商品收入的管理 272

第七节 饭店营业收入的稽核 274

第八节 外币兑换业务 295

第七章 现代饭店利润与利润分配的管理 300

第一节 利润的形成 300

第二节 饭店所得税 303

第三节 利润分配的管理 306

第四节 股份公司的股利政策 310

第五节 利润规划 322

第一节 饭店编制预算的种类及其意义 343

第八章 现代饭店预算管理 343

第二节 编制饭店预算的组织与程序 346

第三节 饭店预算的编制 352

第四节 饭店预算的控制 359

第九章 现代饭店财务分析 365

第一节 饭店财务分析的目的和内容 365

第二节 饭店财务分析的方法 368

第三节 饭店财务比率的分析 374

第十章 现代饭店的内部控制 396

第一节 饭店内部控制概述 396

第二节 饭店客房收入的内部控制 408

第三节 饭店餐饮收入的内部控制 411

第四节 饭店采购的内部控制 421

附表 428