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目 录 1

编译者的话 1

第一章糖类 1

第一节糖类及其分类 1

第二节 单糖 3

第三节二糖 19

第四节多糖 22

第五节特殊的糖类 26

习题 27

第二章 脂类 36

第一节脂的分类 36

第二节脂肪酸脂 37

第三节异戊二烯脂 53

第四节生物膜 57

习题 60

第三章蛋白质 65

第一节氨基酸 66

第二节肽 75

第三节蛋白质的空间结构 81

第四节纤维状蛋白与球状蛋白 91

第五节蛋白质的一般化学性质 94

第六节蛋白质摄入后的去向 97

习题 98

第四章酶及其调节 105

第一节酶的命名、分类及其化学组成 105

第二节酶的作用机理 116

第三节酶促反应动力学 120

第四节酶反应的调节 125

习题 141

第五章 能量和生物化学反应 149

第一节能的性质 150

第二节ATP与能量传递 153

习题 161

第六章代谢 166

第一节代谢过程的细胞定位 166

第二节糖酵解 167

第三节葡萄糖的有氧氧化 172

第四节血糖的调节 182

第五节脂代谢 184

第六节氨基酸代谢 193

第七节代谢过程的相互联系 198

习题 201

第七章 遗传的分子基础 207

第一节核酸的化学组成和基本结构 207

第二节DNA 210

第三节RNA 215

第四节遗传密码 219

第五节蛋白质生物合成 221

第六节基因表达调控 226

第七节基因缺陷和分子遗传病 229

习题 230

第八章体液和运输 233

第一节体液的一般性质 233

第二节消化、吸收和运输 235

第三节体液交换 238

第四节电解质平衡和体液调节 243

第五节体液交换的失常 245

第六节血液成分及其功能 249

第七节止血和凝血 259

第八节血红蛋白的降解 261

习题 263

习题答案 270