饭店业能源管理PDF电子书下载

目录 1

原书前言 1

第一编 背景和能源忧虑 1

导言 1

序言 3

第一章 纵观能源问题：问题和忧虑 6

要目 6

第一节我们的能源尚未枯竭 7

第二节美国的能资源及其生产和消耗 9

第三节各种可替代的能源 22

第四节没有免费吃饭的便宜事 25

第五节能源问题是全球性的 27

第六节能源管理至关重要 31

第二章 接待业的能源问题 36

要目 36

第一节回到根本上来 37

第二节哪些问题导致了能源问题 38

第三节能源费用对旅馆及餐馆经营的影响 42

第四节接待业的能源管理计划 47

第五节接待业和用水管理 50

第六节管理能源的策略 51

第三章 旅馆是怎样使用能源和水的 54

要目 54

第一节测定能源消耗 56

第二节能源消耗动态及各种系统 61

第三节能源费用的分析 71

第四节小结 72

第二编 能源管理的行动计划 75

第四章 工程维修部的管理原则 75

要目 75

第一节细察工程维修部的工作 76

第二节有效管理的必要性 78

第三节总工程师是经理 81

第四节总工程师应掌握的管理原理 84

第五节小结 96

第五章 成功的能源管理所需要的会计资料 97

要目 97

第一节会计资料的必要性 98

第二节能源费用与财务报表 99

第三节工程维修部开支的预算 105

第四节资本投资决策 113

第五节小结 121

第六章 能源管理计划的组织工作 122

要目 122

第一节组织程序 123

第二节如何组织能源管理计划 124

第三节最高管理机构的参与是必要的 127

第四节组织能源协调委员会 128

第五节员工与能源管理 133

第六节委员会的其他责任 137

第七节能源管理原则 141

第八节能源消耗方式 142

第九节能源管理计划的组织模式 144

要目 147

第七章 了解公用事业收费帐单 147

第三编 实施能源管理计划 147

第一节如何判读电费帐单 148

第二节如何读公用事业公司仪表 161

第三节减少排水税的费用 170

第四节如何测算能耗的基点数据 171

第五节度天数表示天气情况 173

第六节开房率 176

第七节如何填写能量消耗表 176

第八节能量消耗表说明什么 181

第九节评估能源管理目标 185

第八章 旅馆的各种耗能系统 185

要目 185

双供能 210

要目 216

章九章 运用调查和审计 216

第一节调查和审计的种类 217

第二节进行非正式调查 219

第三节进行正式的能耗审计和调查 220

第四节专门性的能源研究 229

第五节小结 234

第十章 旅馆和汽车旅馆需要考虑的能源管理问题 235

要目 235

第一节确定绩效标准 236

第二节 日常跟踪系统 242

第三节节能：主要地方 244

第四节节能：中央控制系统 262

第五节预防性维修保养 267

第六节小结 272

第十一章 餐饮部的能源管理 273

要目 273

第一节厨房中的能源消耗 274

第二节设备的选择 279

第三节设备的操作 281

第四节各种设备和系统的维修保养 282

第五节设计与布局 283

第六节餐厅和厨房中的供暖、通风与空调系统 286

第七节处理系统 287

第八节洗碗碟 288

第九节大清洁 289

第十节小结 289

要目 291

第十二章 新建和现有旅馆设计上的考虑 291

第四编能源管理与旅馆翻新和设计 291

第一节节能上的设计 292

第二节建筑上的考虑 294

第三节系统的总体考虑 300

第四节建筑系统的选择 301

第五节旅馆外围系统的选择 302

第六节旅馆内自动化系统的选择 302

第七节对现有旅馆的其他考虑 306

第八节评估成本效益 311

小结 312

第一节未来的旅馆 316

第二节总结 320

附录商业煤气厨房如何节能 321