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第一章 绪论 1

第二章 一般农家之普通植茶概况 3

第三章 茶之性态及品种 6

第四章 茶树之蕃殖 9

第一节 种子之采摘 9

第二节 种子之贮藏 10

第三节 选种 11

第四节 播种期 13

第五节 播种法 13

第六节 播种以外之蕃殖法 24

第五章 茶之气候与土壤 26

第一节 气候 26

第二节 土壤 28

第六章 茶之肥料 31

第一节 农家常用之肥料 32

第二节 化学肥料 34

第三节 绿肥 35

第四节 施肥之方式 39

第七章 管理 43

第一节 中耕与除草 43

第二节 排水 45

第三节 修剪 47

第八章 茶树之病虫害及防治法 53

第一节 虫害及防治法 54

第二节 病害及防治法 59

第九章 茶之育种 64

第一节 茶树育种之目的 64

第二节 育种进行之步骤 66

第十章 茶叶之采摘 71

第十一章 茶之品质 76

第十二章 茶之制造 82

第一节 绿茶之制法 82

第二节 红茶之制法 84

第三节 乌龙茶之制法 86

第四节 砖茶之制法 86

第十三章 茶之生产与贸易 89

第一节 茶之产地 89

第二节 茶之产额 92

第三节 茶之贸易 96

第十四章 印度锡兰茶业概况及其与华茶之竞争 98

第一节 印度植茶概况 98

第二节 锡兰之茶业 109

第三节 印锡茶与中国茶在世界市场之竞争 113

第十五章 茶业之改良 117

第一节 生产上之改良 117

第二节 制造上之改良 118

第三节 贸易上之改良 119